Hogyan növelhető az értékesítés az étteremben -, hogy növeljék a hangerőt

Az első része a cikket beszéltünk az értékesítési vezetés annak érdekében, hogy a bevételek növelése intézményekben. Ahhoz, hogy tudjuk, hogyan lehet növelni az értékesítés egy étteremben, meg kell érteni, hogyan lehet csinálni. Emlékezzünk:

Hogyan növelhető az értékesítés egy étteremben

A fő módja, hogy növelje a jövedelem a vendéglőtől:

a) emelkedik az átlagos éttermi számla
b) az áramlási Vélemények
c) növeli az átlagos csekket minden pincér és csapos

Nézzük őket részletesen.

Hogyan növelhető az értékesítés az étteremben üzleti

a) Az átlagos számla - ez az átlagos kifejezése vendég költségek, hogy látogassa meg az étteremben.
Hogyan növelhető az értékesítés az étteremben - közvetlenül növeli az átlagos számla, azaz, hogy emelje az árakat a menü / belépőjegy árából. De nem szabad elfelejteni, hogy tele van a veszteség egyes ügyfelek, így a legjobb, hogy nem bonyolult -, hogy növelje az átlagos számla közvetetten - minden egyidejű változások az intézmény. Meg lehet változtatni a menü tervezés, belsőépítészet, szórakozás - egy szó, mintha igazolni emelése árak, míg a vendégek világosabb lesz, hogy miért az átlagérték nagyobb volt. És persze, nem kell egy egyszeri emelés ára magasabb, mint 15% - 20%.

Fontos megjegyezni a következőket: ha növelik a látogatók, de nem növeli a személyzet, a pincérek és a csapos fog csökkenni az átlagos csekket terhelés - más szóval, képesek arra, hogy minőségileg feladataik elvégzéséhez, nem is beszélve arról a tényről, hogy hatékonyan végrehajtani a technika értékesítés, ami ismét vezet alacsonyabb bevételt. Nőtt az értékesítés az étteremben függ a személyzet.

c) Az átlagos számla a pincér / csapos - az ő személyes bevétel osztva száma szolgálták az asztalok / vendég.
Ez egy nagyon fontos mutatója az úgynevezett „értékesítés” képességeit.

Ezért arra törekszünk, hogy mind növeli az átlagos csekket, ráfordítás bevételt minden pincér / csapos automatikusan nagyobb lesz.

Ahhoz, hogy vizsgálja részletesen, hogyan növeljék az értékesítés az étteremben munkaerő rovására, menjünk ellenkező - gondolja meg, az alacsony átlagos csekket.

Az okok az alacsony átlagos ellenőrzés és hibaelhárítás

1. pincérek / csapos nincs motiváció kínálni és értékesíteni

2. A motiváció van, de nem tudják, hogyan kell csinálni

3. A motiváció és a képesség, hogy enni, de egyszerűen nem volt ideje, hogy csináld

Problémák megoldására, illetve hogyan lehet növelni / növeli az átlagos számlát egy étteremben:

2. Szükséges, hogy a vonat személyzetének pszichológia és a technológia értékesítése az étteremben üzleti magatartás tréningek és üzleti játékok. Lehetetlen, hogy a magas eladási, fogalma sincs, hogy mi ez.

3. Tárcsázza a nagy munkatársai pincérek, vegyenek részt a több egy műszakban. munkaerőköltségek fogja kompenzálni bevétel. Emlékeznünk kell arra, hogy ha meg akarjuk menteni a munkaerő-felvételt, akkor el fogja veszíteni a nyereség!

Megvizsgáltuk ezért a módját, hogy növelje az értékesítés az étteremben. Persze, hogy a munka a legjobb kombináció - miközben növeli jövedelem nem fog sokáig tartani.

Egy kis, hangulatos kávéház - az álom sok törekvő vendéglátósok. Sokak szerint az üzleti szakemberek, fedezze ez a hely nem túl drága, és előre ígér nagy nyereség. De ez valójában? Tekintsük hogyan kell megnyitni egy kávézóban, hogy mennyi az a felfedezés, hozzon létre egy üzleti terv