Hogyan válasszuk ki a borászati

Ma! Látom ma! Kollégám Oleg így mesésen, mint egy férfi, és szégyentelenül jóképű mellett gáláns, szellemes és rendkívül hangulatos, nem szerelmes vele lehetetlen. És ma, eljön hozzám először átlépte a küszöböt a lakásom, hogy csak viccelsz, mosolyogj és vezetni a festék egy elhaladó kék szemek ... Nem csak én, hanem egy tucat munkatársaink, akik találkozzunk a párt. Néhány emberünk (by the way, köztük legyen az új forgalmazója, én még nem láttam), mint mindig, féltékeny lesz, sértett, és minden módon, hogy azt mutatják, hogy ezek nem rosszabb.

Nem, ők nem rosszabb. Ő csak ... Nos, ahol találkozni fogsz egy ember, aki művészeti kiállítások mérföldre a futball és a sör ülés barátaival inkább ízű, finom borokat az étteremben? Bor az asztalon ma kell a legjobb! De ez a probléma - Van valami ebben a kérdésben teljes tudatlan! És a lányok, a női alkalmazottak nem kérnek tanácsot - azonnal felismeri, a kedvéért, akinek kék szeme I rasstaralas. Mi lesz, hogy a kínzás egy tanácsadó a boltban, és kérje meg őket, az összes dolog féltem feltenni, mielőtt. De ez az éjszaka ... És mégis - én is Zsenya! Egy barátom dolgozik egy évben egy cég, amely ellátja a borokat. Szükséges lesz, hogy megtudja tőle, hogyan kell kiválasztani a bort. Alapvető információk a borokat, és a nyertes kell választani egy bizonyos ital márka.

Csak azt akartam tudni bor, de féltem, hogy kérje

„Gourmet, mondjuk - az érdekelt Eugene -. Itt egy speciális megközelítésre van szükség!” És mit mondok? Mondd, Zsenya, mondd! Mit tudok én a bort? Mi teszi őket a szőlő, hogy a piros és fehér, száraz és félédes. Miben különböznek? Fogalmam sincs. Mi-mi? Koncentráció cukor? Tehát ebből a szempontból részletesen. „Olyan vagy, mint egy pici kis, - sóhajtott barátnője -. Úgy legyen, én világosítsa meg, naiv csukcsi lány!” Nos, nem volt kéznél volt egy notebook, aztán visszaesett volna a fele tudásom nem emlékszem. Ki gondolta volna, hogy a borok klasszikus (szőlőből) és egzotikus (gyümölcsökből, bogyók, virágszirmok). Alkalmanként bizonnyal megpróbálja cseresznye, szilva, málna és a bor rózsaszirom - hangok, ez az! De nem ma. Genia arra figyelmeztetett, hogy az igazi bor szerelmeseinek, mint Oleg berry gyümölcs infúziók bor nem tekinthető, abban a hitben, hogy ezeket a borokat csak szőlőből.

A vágyam, hogy egy asztal Eugene szintén elutasították, mivel a konstruktív kedvenc félédes borokat. „Árulja el magát - foglalta össze a kapcsolat -. Nem tudja, hogyan készítették el, ha száraz bor előállítására zsákmány, összekeverjük a cukorral és édes Tehát ínyencek értékelni csak száraz bor, az íze, amelyet nem elrontotta a cukor hozzáadásával?”. .

Próbáltam a száraz - savanyú savanyú (még, mert a koncentráció cukor - gramm per liter - nem több, mint 0,3%, míg a félédes -. 3-8%, Zhenya magyarázható). Észrevenné a hangomon, hogy észrevehetően savanyú, barátom engedett, és úgy döntött, hogy édesíti a tabletta nekem: „Oké, így amellett, hogy a száraz, meg lehet vásárolni őket nedves 0,5-3% cukrot tartalmaz.”. „A félédes?” - könyörögtem. „Meg kell Oleg - szigorúan kérte, hogy -. Mindent isznak száraz és félszáraz olyan szép.” „I-leszek, és a lányok Kindzmarauli” szerelem! "

„Nos, - én megállapodtak abban, hogy egy barátja -. De ez - csak a lányok, mint a vörös és fehér borok tudod, mit gondoltam?”. És a tanár alapossággal Eugene kezdett belegyömöszölni nekem közhelyeknek bor tudomány. Így megtanultam, hogy amellett, hogy a vörös és fehér borok is rózsaszín, de különböznek minden tette őket a különböző szőlőfajták. Átlátszó, fehér - fény bogyók, a zöldessárga barnás. Vastag piros és áttetsző rózsaszín - sötét szőlő. Ebben az esetben, mielőtt a készítmény rosé bor, szőlő eltávolítja a bőr, ami a bor gazdag rubin árnyalatú. Ebben az esetben az ital válik borostyán színű. Tovább technológia rosé úgy állítunk elő, szőlő „fekete” és „fehér” fajták. „Már a kezdet kezdetén elég lesz - én már része az előadás, Eugene -. És most az expozíciót.” Mennyivel több tudás van, hogy teletölteni a szegény feje?

„Ez a legfontosabb dolog - meghallgatása után a lélegzetem határozottan kijelentette barátja -. Nem mész az ő asztali bor Dionüszosz kezelésére A gyűjthető tönkrement, és nem is olyan nagy ünnep, hogy őket az asztalra: Te pedig igyekeznek szüret?.!”

Kiderült, hogy a különbség a borokat - a késleltetés. Olcsó asztali borok, amelyek szoktam tartani a hűtőben érkezés esetén a váratlan vendég, köztük a legfiatalabb. Életkoruk - három hónaptól egy évig a feldolgozás ideje alatt a szőlő. A szájban, ezek nagyon szép, de a kiemelkedő adottságok nem dicsekedhet. Így szép Oleg fognak lepődni.

White Label borok tanácsolta nekem Zsenya, fiatalabb nem kevesebb, mint másfél év alatt (kivéve - grúz borokat, amely beleesik a kategóriába szüreti egészen egy éves). Ezek a kiváló minőségű (minden márka által jóváhagyott központi kóstoló bizottság, - magyarázta a fontosságát Eugene), egy speciális technológiai fejlődés és az adott helyszíneken szüret. Ha az expozíció után fahordóban ezek bort palackoznak, és továbbra is ragaszkodik ahhoz a pincében, akkor átalakul a legelitebb és drága fajták - gyűjthető. A legfiatalabb közülük - érlelt üveg három évig, a legértékesebb - a késedelem 10-15 év. Ez annyira a nagyon ideje, hogy elcsábítja a bevehetetlen Oleg! Genia azt javasolta, hogy a legjobb ajándék a születésnapjára nem jött fel. És elismerik a szüret és a borokkal lehet betakarítási évre, amely gyakran szerepel a címkén. „Azt mondják, hogy az időjárási feltételek különböző hatással az ízét a bor maga megpróbáltam egyszer, de nem éreztem semmit látható, akkor jön csak éves gyakorlat ..” - Eugene végül kuncogott.

Titkos és nyilvánvaló jelentését a bor címkéjén

A nap további részében gyorsan eltelt. És most itt vagyok, felfegyverkezve a szerzett ismeretek Eugenia, és izgatott várakozás a mai party, rohanok a szupermarket bor. Most lesz a legnehezebb - hogyan válasszuk ki a bort. Oleg, aki meghódította a szívét, és nekünk egy kicsit közelebb egymáshoz. Azt már tudjuk, hogy felemeli a poharat a száját. kortyol, és lenyűgözte a bor élvezetét fejezte ki csodálatát. „Ez a kedvenc bor” - mosolygok vissza. És aztán ... álmodik, majdnem berepült az üvegajtó a bolt. Nos, az álmok várhat. Itt az ideje, hogy a választás.

„Egy üveg jó bor két címkét, - magyarázott nekem végre Zsenya -. Az első alapvető információkat tartalmaz - A bor neve, annak formáját (vörös vagy fehér, száraz vagy édes), év, adatok tartalmát alkohol és cukor a címkén a hátsó oldalon. további adatokat - a gyártó és a helyét a szőlő, íze és hőmérséklet jellemző fogyasztás, bor összeférhetőség más ételek, eltarthatóságát. " Lehet, hogy így, hogy csak egy részük - ugyanaz a bor, amely valószínűleg fellebbezni igényes, Oleg?

„Vedd a francia - Barátságos tanácsos Eugene -. A francia sokat tud a száraz bor, hidd el nem fogok, hogy letölthető árnyalatok -. Mivel minden szőlőfajta saját íz jellemzőit, és számos önálló borvidék, de ezek dióhéjban, ne mondd, érdekes lesz -. máskor megmagyarázni. " „Megkérdezhetem Oleg - javasoltam -. Azt mondanám, hogy nem is olyan régen kezdett érdeklődni a borok és még nem érti a nagy különbség a francia és például olasz borok”. „Milyen jó ötlet - támogatta barátnője -. Hagyja, hogy a festék, flash tudás Men szeretik.”.

Francia így a francia! De ezek közül melyik - "Cabernet Sauvignon" vagy "Pino Nuar", "Chardonnay" és "Sauvignon Blanc"? Ügyelve arra, hogy senki nem néz rám, húztam a táskájából egy puskát a száraz borok, amit kinyomtatható a bor az egyik oldalon.

„Cabernet Sauvignon -. A bajnok a tartalom a fenolos vegyületek (vagy tanninok) között más fajták szőlő tanninok szereplő bogyó bőr, a csontok és a dugványok, nincs szaga, és úgy érezte, csak az íze Amennyiben egy korty bort a szájban meg fanyar érzés jelent. bor tartalmaz sok tannin. a borok Cabernet elég fanyar, így tárolható hosszú ideig, és nagyon lassan öregszik. mellett, van egy markáns gyümölcsös íze és illata a valódi ínyenceknek képesek felismerni, ha egy fekete Smorodov inek, cédrus és fekete bors. " Meg kell, hogy vegye, akik, ha nem Oleg, ismeri az összes ilyen ízek!

„A szín a bogyók Merlot szőlő -. Kékesfekete Adnak bor mélyvörös színű, és az íze - intenzív gyümölcsös veszi.” Miután talált egy szép üveget ezzel a névvel, küldtem el a szemetet. Mivel én is inni savanyú, így legalább legyen a gyümölcs ízét.

„Az illat a fiatal bor készül a Pinot Noir. Érezd az ízét szeder, és végül ez lesz az íze dió és a gyenge keserűség.” Szeretem szeder. Harmadik száraz vörösbor palack a kukába. Most viszont, hogy a fehér.

„A fehér szőlő Chardonnay termelnek friss és gyümölcsös száraz borokat, hogy kiemelje a benne rejlő savasság e fajta.” Savassága nem hat meg, vegye valami mást.

„Kis rizling szőlő tartalmaz sok sav és a bor zamatát érezte az ízét az alma, barack, citrom, méz és rózsaszirmokkal.” Úgy hangzik, finom! Veszem!

„A borok Sauvignon Blanc lehet édes és száraz, ők híresek erős aromája zöld gyümölcs.” És vigye. Továbbra is arra, hogy egy pár üveg az abház „Lykhny”, és a krími „Muscat” -, és akkor megy a pénztárnál.

„Jó választás!” - mosolyogtam impozáns férfi-vevő, rápillantva az én kosarat. Mosolyogtam vissza, bujkál zsebéből a kiságy és boldog, hogy megbirkózott segítsége nélkül a tanácsadó. Ha csak Oleg volt azonos véleményt!

Fordítás degustatorskogo

Útban vissza a metró, tanultam a kifejezések listáját, hogy küldött nekem jó Eugene. „Mi kóstolók sajátos nyelve - magyarázta egy levelet -. Honor, a herceg jól jön gurulni kezd szempontjából, így legalább tudja lefordítani, mit beszél!”. Tehát, lássuk.

Bársonyos - így mondják a bor, amely a gazdag édes és kellemes körülveszi a nyelv és a gége.
Soft - borkóstoló szelíd és kiegyensúlyozott, nem összehúzó és savanyú.
Vékony van egy gyönyörű és eredeti ízét.
A harmonikus bor, melyben tökéletesen kombinálható ízletességéről különböző szőlőfajták, míg egyikük túlsúlyban van.
Mély - sok ízeket.
Nyisd - akkor az összes az ízét.
Üres vagy halvány - rokon hígítására, a szájban keltett érzet el kellően szegény.
Lakás - olvasható unalmas és íztelen.
Durva vagy kemény - különböző élességét ízű és hangsúlyos túlsúlya árnyalatok.
Zárt bor - az egyik, hogy nem mutatta az ő személyazonosságát, általában fiatal és kevés tapasztalt.

Remélhetőleg a bor, amit választott, csak akkor kell alkalmazni, hogy a feltételeket az első felében a listán. Ellenkező esetben - szégyen a fejemre!

Tehát, az utolsó része Marlezonskogo balett tekinthető nyitva. Mielőtt a vendégek megérkeznek pontosan egy óra. És még mindig van, és adja magát, és helyezze a műszerek, és a bor lehűtjük a kívánt állapotot. Amint azt Eugene, fehér bort és pezsgőt kell, hogy ki a hűtőszekrényből, közvetlenül az asztalon (ideális hőmérséklet a nemes bor - 12-14 ° C-on, étkező - 10-11 ° C, a pezsgők - 8-10 ° C). Egy óra csak van ideje lehűlni! A rózsaszín, piros, és tegye a jobb hűvös sarok lakás (a hőmérséklet nem magasabb, mint 18 ° C) 12 órán át a fesztivál előtt. „Csak ebben az esetben a bor érik el a teljes aroma és íz tulajdonságok, - meggyőzte a barátnőjét -. De ez a szabály csak a drága márkás és gyűjteménytípusokra Az egyszerűbb és olcsóbb a bor, annál hűvösebb kell arra szolgált, hogy az asztalra.”. Nos, én tizenkét órát ott maradt. Majd meg kell nyomni egy fél órát a hűtőben. Itt vannak az első vendég!

Szóval, most a legfontosabb dolog, nem zavarba magam előtt Oleg, és ne tévesszük össze, amit a borok, amelyek inni. Halak, tenger gyümölcsei, sajt és szalámigyártás - fehérbor. Baromfi és hús - vörös. És hol van. „Oleg kérte, hogy bocsánatot kérjen - mosolygó titkár Svetochka, van egy fájdalom -. Ő van valamiféle tervezett találkozón.” És kinek megkérdeztem, próbál olyan nehéz? Mert valaki tanulmányozza, hogyan kell választani a bort. „Hé, nem CHIN - vigasztalt engem, belső hang -. Te egy optimista Drink'd jobb pohár édes!” Muscat „-, és a dolgok jobban.” Nem volt ideje, hogy üres a pohár, mint a csengő. Oleg vissza? Ez az ajtóban szőke klónja Toma Kruza. „Hello, én vagyok a marketing osztály, Szergej!” És én még nem láttam ilyet. A „száraz vagy édes?” - Kérdeztem már az asztalnál. „Félédes - mosolyog, felvett egy üveg” Kindzmarauli „és őszintén bevallja -. Nem vagyok ínyenc, nem szeretem a száraz borokat Úgy tűnik számomra, mint savas.”.

Lehet, hogy ez a sors. Azt nélkül bűntudat snack vörösbor egy darab „Maasdam” szerint a nod meghívására Szergej tánc és úgy érzi, teljesen boldog. És Oleg hagyja hinti degustatorskimi feltételek másoknak.

Elegem és hogy most már meg tudja különböztetni a „Riesling” a „Cabernet”. Mi a különbség a Bordeaux Burgundia - fontos ez most? Talán egy napon meg Sergei megpróbálja megtalálni a különbséget. Addig már csak élvezni a bort, egy gyönyörű este, és egymás társaságát. Végtére is, a bor - nem tárgya a fáradságos tanulás és csak egy kifogás, hogy közelebb.