Igazság és mítoszok bor

Egyes állítások ismétlődnek olyan gyakran, hogy végül elkezdenek tartják őket vitathatatlan igazság. Kijelentések, mint például „a jó bor ne legyen erős” és „csak egy nagy évjárat bor”, csak néhány azok, amit következetesen hallottam enofilov (oenophile - a bor szerelmese - kb toll ..). Ez valóban, vagy ez csak a véleményük? Azért választottam a 10 kijelentéseket hallottam a leggyakrabban, és megkérdeztük a szakértőket, és csak az ínyencek amatőr magyarázza -, amely ezen állítások tekinthető mítoszok és melyek hamisak.

1. A drágább bort, annál jobb

Ez a kifejezés jött borászok, mondja Gerald Uaysl a (Gerald Weisl) - tulajdonosa a folyadékot tárolni Weimax borok Szellemek Burlingame, Kalifornia. Vagy lehetséges, hogy olyan borászok szórakoztat az önbecsülés, tette hozzá. Tulajdonos pincészet Andrew Will Pincészet Washington államban Chris Camarda (Chris Camarda) Egyetértek Mr. Uayslom, de azt állítja, hogy a borászok kénytelenek állítani borairól elég magas árat - amit egyébként nem lehet komolyan venni. Mesélt a bor eladó Seattle-ben, ami a vásárló kérésére, hogy adjon neki a „legjobb Washington bor” ajánlom „Sorella” bor - az egyik legjobb, ami Mr. Camarda. De amikor a vevő hallottam, hogy a palack érdemes $ 65, nem akarta megvenni, mondván, hogy „túl olcsó.” Tehát ez az egyik az állítások, amelyek azt szerencsére soha nem hitt. Megpróbáltam egy igazán első osztályú borokat, hogy a költségek 25 $ egy üveget, és néha még kevésbé.

2. bor a szőlőben

Úgy tűnik, hogy ez a mondat vált az egyik legnépszerűbb szinte minden borászok a világ. Ez azt jelenti, hogy a minősége jó bor nem köteles a technológiát a gyártás (pl szűréssel vagy élesztő hozzáadása), de csak a jó szőlő. Amikor megkérdeztem erről borásza Napa Pott Aaron (Aaron Pott), amely akkor tekinthető az üzleti az első nagyságrendű csillag, azt válaszolta: „Ez igaz, vagy inkább nem mondom.” Természetesen, Mr. Pott működik, tökéletes állapotban egy gyönyörű földet, és növekszik a kiváló szőlő, így van ez az állítás nem férhet kétség. Azonban, mint bölcsen megjegyezte Mr. Uaysl „a borász tönkreteheti az eredménye a sok éves munka a szőlőben, ha nem tudja kiválasztani a megfelelő bort gyártási technológia és hibázik, amikor a bor hordós - a pincében.” Akkor hibázik a hőmérséklet, amelynél a fermentáció vagy elrontani egy szép csokor felesleges tanninokkal. Valószínűleg pontosabb azt mondani: „Jó bor kezdődik a jó szőlő.”

3. Értékelés bor és kritikusok véleményére senki sem törődik

4. borászok teszik borszakértõk számára

5. Jó bor ne legyen erős

6. Nagy bor fenn kell tartani

Évtizedeken talán még évszázadok illetékes megfontoltabb véleményen van, hogy a bor nem tekinthető igazán méltó, ha az évek során nem javul. Ez valójában? Végtére is, kellemes inni, és sok a fiatal bor. „Nagy bor - bor van valami, hogy hozza a sok móka abban a pillanatban, amikor iszik,” - mondja Mr. Dorin. Úgy gondolom, hogy bizonyos szempontból igaza van. A koncepció a „nagy” nagyon szubjektív - amit úgy jó, akkor nem tűnik nagy. És mégis, a bűntudat - általában drága - ami az idő múlásával változik, ami nem csak az idősebb, hanem a jobb, és átváltozik egy italra egy kifinomultabb és összetettebb ízű, objektíven lehet mondani, hogy van egy méltóságot. És azt hiszem, hogy ez az állítás nem csak igaz - és ez még mindig az idő próbáját.

7. óvilági borok legjobb borait az Újvilágban

Ebben a kérdésben a véleményét én tanácsadók megosztottak voltak, és ők is maguk nem ad egyértelmű választ. Mr. Pott ezzel a kijelentéssel és elfogadja, és nem. Csak nem tudott mondani semmit beton és Mr. Camarda. Borok a New World nevű borok Európán kívül - Argentína, Új-Zéland, USA, stb Mindkét szakértő egyetért abban, hogy a borok minőségét az Óvilág függ olyan tényezőktől, mint a régi hagyomány és érzelmi kapcsolat a tulajdonos a szőlőbe. Ugyanezt a véleményt osztja barátom Alan, habár továbbra is feltételezzük, hogy az első helyen az új világ bor kimeneti tényezők, mint például az újdonság az ültetvények, kísérletezik szőlőfajták és szabadalmaztatott technológia (pl erjesztés ellenőrzött hőmérsékletű), kölcsönzött a régi világ. Talán pontosabban mind azt mondta, válaszolt a kérdésemre, Mr. Camarda: „Ez az, hogyan néz ki.” Véleményem szerint a legjobb bor - ez valami, amely egyesíti a borkészítés hagyománya az Óvilág és az Újvilág újítások. Bár ez közhely, talán úgy hangzik, elég hosszú.

8. Sommelier szeretik csak egy kevéssé ismert borok

9. vörösbort kedvelőnek kifinomultabb ínyencek, mint azok, akik inkább a fehér borok

A néhai nagy tudós, aki írt a bor, a Harry (Harry Waugh) egyszer azt mondta: „A fő feladata a bor - piros.” Több évtizede azt hitték, hogy a szerelmesek a vörösbor nem csak a fogyasztók, és tapasztalattal rendelkező szakemberek. De sok szakemberek az ellenkező véleményen van. „Ha valóban szereti a bort, - mondja Mr. Medrigeyl -, hogy éppen az ellenkezője.” Fehér bor sokféle íz, sokkal rugalmasabb, akkor könnyebben megérthető önmagában nem táplálékkal együtt. Mr. Camarda válaszolt a kérdésre egy vicc: „[Tehát mondjuk], mert a fehér bort ivott a lányok.” Bár lehetséges, hogy ez az állítás van néhány szexizmus - vörösbor, állítólag több különleges és kifinomult, mivel több alkalmas a férfiak. Én személy szerint szeretem Mr. Camarda, úgy rossz, és a megközelítés is, és jóváhagyásra. Néhány a leginkább összetett és érdekes bor a világon készülnek fehér szőlő (Burgundia, Vouvray, Moselle rizling és pezsgő), és tudom, hogy sokan, akik, mivel nem lányok, tartsa ugyanazt a véleményt.

10. A bor nagyon nehéz megérteni

Ez a nyilatkozat vagy panasz? Persze, az az állítás, hogy hallottam elég gyakran. Ellentétben sok hülye könyvek, kézikönyvek használatának a bor és a tanácsot autodidakta szakértők, akik azt mondják, hogy a fajta bor nagyon egyszerű, a tudomány a bor és a művészet felfedezésének az ital - ez nagyon nehéz. Vagy legalábbis lehetséges azok számára, akik nem csak keres, mi lenne egy ilyen italt. Deal a borok egy nagy munka, itt meg kell nagyon mély és átfogó tudást - terén a történelem, geológia, térképészet, földrajz, a politika, a kémia, és továbbra is szükség van, hogy megértsük a szociológia. Azok, akik azt állítják, hogy minden egyszerű és világos, kifejezetten alábecsülik összetettsége és mélysége ezt a kérdést. Vagy csak bolondozás neked.

Forrás: Letti Tig, a The Wall Street Journal, inosmi