Módja a növekvő eladások vendéglátás

Az anyagi, megtudhatja, hogyan lehet növelni az értékesítés vendéglátás, anélkül, hogy növekedett az élelmiszerek költségei.

A bemutatott információk ezt a cikket lehetővé teszi a kezdő vendéglős túlélni egy rendkívül versenyképes és abban is segít kiterjeszteni a megtérülés miatt a megjelenése többletbevétel.

A jelenlegi piaci helyzet vendéglátás

Piac vendéglátás ma megy keresztül, a telítettség és a bevételt, hogy egy szűk szegmentáció a fogyasztó. Húsz évvel ezelőtt, éttermek, bárok, kávézók jöttek létre, amelyek számtalan tervezett multidiszciplináris közönség, de ma még a gyakorlatlan szem megfigyelhetjük eloszlási mintázatát a kemény részek, a részleteket a javaslatokat, amelyek célja egy adott fogyasztó számára.

Továbbá a nevét helyek 98% -ában látható az átirat az irányt és kijelölését a rést, például:

• „Lucien” - étterem az orosz, francia és zsidó konyha Moszkvában
• "Comme il faut" - City Cafe kommunikálni. "

Amellett, hogy a hagyományos felosztása a konyhában, új formátumok bevezetésekor: egy új generációs étteremben. anti-kávézó. Gyors Alkalmi és mások.

Technikákat, hogy növelje az értékesítési

Nőtt az értékesítés vendéglátó gyakran növelésével elért átlagos ellenőrzés, a fejlesztési felkészült és hatékony körű navigációs, hogy vezet a vendégeket az étteremben. Ennek alapján a Pareto-elv tudjuk magabiztosan mondani, hogy a vendéglátói tevékenység, a 20% -át az erőfeszítés garantálja, hogy a 80% -os hatékonysággal.

Helyének meghatározása a kialakulása a fogyasztói kereslet tartozik az illetékes szolgálat. Munkavégzés a személyzet az étteremben - a siker kulcsa. Az eladások növekedése a vendéglátó-ipari egységek 90% -ában - miatt a tanári szobában. Komplex hatékonyságának javítása az első kapcsolat az alábbi események:

• Készítsen minőségi szolgáltatási színvonal és értékelési módszerek és ellenőrzése;
• Kidolgozása kártyarendszereit és kommunikációs algoritmus a vendég;
• A személyzet képzése, rendszeres elvégzése képzés, ismeri a tartomány és a menü kóstoló;
• Munkavállalói motiváció terem.

Érdemes megjegyezni, hogy az egyéni motiváció a pincérek és a vezetők árbevétel százalékában már a kívánt hatékonyságot, mert a legtöbb a személyzet jó szándékkal, nem lehet eladni. Nagy jelentősége van a munkát a személyzet egy közös vállalati politika a cég. A magasabb szintű hazai hazaszeretet és a hűség az alkalmazottak munkahelyi, annál nagyobb a termelékenység.

check növekedést lehet elérni, nem csak az alapvető ismereteket a tartomány és nagyobb ételeket és italokat. Számos olyan funkciót formájában puha és kellemes, hogy álljon a látogató átrendezni. Nagyon jó eredményeket érhetünk el a jelen technikával. célzó további vásárlást. Például egy bók a szakács, szolgált végén az étkezés, mint egy kis desszert, arra kényszerítve a vendégek, hogy egy csésze kávét.

Megfelelő menü - ez egy újabb lehetőség, hogy növelje a vásárlás összegét. Tartalmazza az ajánlat extra szószok, ízesítők, snack lehetőségek főételt - mindez lehetővé teszi egy gyakorlott és képzett személyzet támaszkodni a tényleges kész megoldásokat, és hatékonyan növeli a jövedelme legfeljebb 20%. Kiváló összefüggésben növekvő értékesítési futó legenda, mely kíséri ajánlás kipróbálni néhány mártások. Fejlesztés egy ilyen legenda történik a koncepció alapján az étterem.

Egyes vállalkozások gyakorló ellátási aperitifet a ház idején a rend elvárásait. Ez a szolgáltatás hozhat több pénzt, ha figyelembe venni a ízjellemzőit előételnek, hogy táplálékra felajánlott nézne harmonikus kiegészítője, de már tartalmazza a számla.