Növekvő eladások az étteremben, hatékony módja az üzleti titok
Étterem tulajdonosok szeretnék, hogy egy magasabb bevétel az üzleti. A nehézség abban rejlik, hogy csak attól függ, hogy az ügyfél teljes bevétel.
Raising étterem bevételek: mennyiségi vagy minőségi?
Emelni a jövedelem az étteremben kell gyakorolni a sok erőfeszítés. Nem kell várni, amíg a vendégek jönnek hozzád, és elrendeli a vacsorát egy nagy összeget. Igényel folyamatos munkát üzletfejlesztés.
Hogyan növelhető a profit az étterem? Az első út - növelni a forgalmat. Ezt a módszert alkalmazzák a gazdaság-osztály létesítményekben, ahol a költség az élelmiszerek és italok alacsony. Annak érdekében, hogy az árak ugyanazon a szinten, de az eladások növelése érdekében, meg kell, hogy minél több vendég.
Második lehetőség - növeli az átlagos jegyet az étteremben. Ez használ egy sor intézkedést. Meg kell, hogy ösztönözze a látogató vásárolni nagyobb vagy drágább.
Hogyan lehet növelni a bevételt az étteremben segítségével jelenléti
Szeretné, hogy növekszik a látogatók száma minden nap? Készüljön fel a harcot. Moszkvában több ezer étterem és kiélezett verseny. Új ügyfeleket, üzleti versenyképesnek kell lennie.
Értékeld egyéb létesítmények a környéken. Az étterem készen áll a versenyre? Ő jobb, mint a verseny? Mi ez több érdekes? Miért látogató figyelmen kívül kell hagyni a kedvéért az egyéb létesítmények?
Könnyebb dolgozni rendszeres vendég. Azt kell, hogy jöjjön gyakrabban. Segít csak a magas színvonalú szolgáltatást a látogatók, sem a megrendelő, hanem mint egy jó barát.
Hogyan növelhető az átlagos számla egy étteremben: hatékony értékesítési technika
Az átlagos ellenőrzés - a teljes éttermi bevételek osztva a látogatók számát. Lehet számítani az átlagos számla bármely időszakban. Legyen könnyű, különösen akkor, ha a rendszer az automatikus regisztrációs vendéglátás területén tevékenykedik.
Más módon, hogy a bevételek növelése az étteremben nem igényel nagy beruházást. A legfontosabb dolog - vezetői képességek és ismeretek az értékesítés területén.
A menü, amely értékesíti
menü tervezése ugyanolyan fontos, mint az élelmiszerek minőségét. Mivel a hiba a szövegben, vonzó design, a látogatók megtagadják, hogy látogassa meg az intézmény. Jól megírt menü figyelembe veszi a pszichológiai jellemzői a személy:
- Összeállításakor a menüt, emlékszik a törvények figyelmet. Jobb felső - a pont koncentrációja az emberi szem elől. A hely, ahol a legjövedelmezőbb pozícióban.
- Adja ár alatt nevei és leírásai ételeket. használja ugyanazt a betűméretet.
- Használja díszítő elemek (keret, aláhúzás, rajzok), de ne terhelje túl a menüben. Hangsúlyozzák a vendégek a legkedvezőbb helyzetben az Ön számára.
- Leírás összetevők egy kicsit arról, hogy mit kell mondani, hogy a látogató. Ha szükséges, akkor megtudja, az összetétele a pincér. Ez jobb leírni az ízét egy tál, vagy ad egy rövid története a recept.
Az eladások növekedése az étteremben: az alapvető technikákat
Két értékesítési technikák, amelyek széles körben használják a vendéglátó. Egyikük - apselling. Célja, hogy növelje az értékét blyud.Drugaya - krosselling - növeljék a pozícióját a menüben.
Módszertan krosselling (sross értékesítés) segít növelni pozíciók ellenőrzése. Ez az értékesítés a további összetevőket, szószok és szirupok. Ha a főétel elrendelte, hogy sokáig várni, hogy a vendégek frissítőket. Európában a kínálat közös italok a vendégek választotta az edényeket.
Hogyan lehet növelni a forgalmat az étteremben: a titkait nyereséges szolgáltatás
A személyzet kellemes, barátságos, de nem tudja eladni? Meg kell rögzíteni. Pincérek, csapos - ez a fő forrása az értékesítés.
Hogyan lehet javítani a szolgáltatási szint egy étteremben? Próbálja ki ezeket a tippeket:
- Fejleszteni szolgáltatási színvonal. Csak felcsatolni, hogyan kell köszönteni a látogatókat személyzet, amikor felajánlotta desszert részeként megközelítés az asztalra.
- Eladni, amit tudnod kell a terméket. A tudás a menü, összetevők, az elkészítés módja szükséges minden pincérnek. Készíts egy lenyíló menüben teljesen leírni a szerkezetét, előállítását árnyalatok, íz jellemzőit. Szükség esetén - intézkedik kóstolók az alkalmazottak számára. Szükség van rájuk, hogy azt állítják, hogy ajánlatot.
- Ismerje meg az elvek az aktív értékesítés. Make szkriptek meghatározza, hogy milyen kifejezést legjobban az ügyfelek számára további termékek, amelyek nem tudnak beszélni. Különösen akkor nem ajánlott a használata megtagadását vagy kérdő mondatokat.
- Make „megrendelések kiterjesztések asztalra.” Ez határozza meg, hogy mely termékek bármely étel ajánlható. Például, a levesek - házi kenyér, pizza - dupla sajt, sör, juice.
A dolgozók megtanulták ezeket az ajánlásokat, és alkalmazza őket, motiválni őket. Nőtt az értékesítés az étteremben attól függ, hogy ez előnyös a munkavállalók.
Hagyományosan pincérek fizetés - sebesség és tea. Ezek hasznos, hogy kérjük a vendégeket. Ha hozzá a kamatlábat, vagy akár értékesítés. A személyzet igyekszik növelni az átlagos csekket.
Ennek egyik formája a motiváció - versenyeken. Állapítsa meg a tál a nap, és a ki eddig több adagot kap egy kis díjat.
Értékesítés az étteremben: a bevételek növelése tesztelt módszereket
Moszkvai éttermek folyamatosan fejlesztik. Folyamatosan új üzemek nyitott, jön az új „chips”. Lépést tartani trendek, tanulmányozza a versenyt.
Ügyeljen arra, hogy minden részletet a szolgáltatás, mert nyereséges. Ahogy a pincér várja vendégeit, mi áll menüt, és hogyan készül, amely felajánlotta, amellett, hogy az edényeket. Ne másolja a többi intézmény számára, de úgy vélik, hogy a munkamódszerek.