Paradicsomszósz otthon receptek, különösen a főzés

Paradicsomszósz otthon receptek, különösen a főzés
Paradicsom hasznosak, van egy világos színű, étvágygerjesztő, kellemes savanykás édes íze semmi nem lehet összetéveszteni. Nem meglepő, hogy a világ gyakran más termékek előállításához használt különböző szószok különböző ételeket. Egyes országokban, paradicsomszósz készült hús, mások - a tészta vagy pizza. Illik ez a hal, és shish kebab. Paradicsomketchup megtalálható a számláló minden bolt. Azonban sok háziasszonyok inkább arra, hogy saját paradicsomszósz, hogy nem használja a mesterséges adalékanyagokat, amelyek károsak az egészségre. Paradicsom szósz az otthoni lehet készült friss vagy konzerv paradicsom, paradicsompüré, vagy éppen paradicsomlé, úgy, hogy bármikor rendelkezésre álljanak az év.

főzés jellemzők

Paradicsomszósz receptek, sok van. Ezek különböznek komplexitás készítmény technológia, és része a hozzávalókat. Vannak azonban olyan általános szabályok, melyeket meg kell tartaniuk, függetlenül attól, milyen a recept van kiválasztva.

  • És ízletesebb szósz készült friss gyümölcs. Azonban erre a célra nem alkalmas az összes paradicsom. Szükséges, hogy ők érett, lédús, húsos elég. Az üvegházhatást okozó paradicsom szósz nem túl jó illeszkedés, jobb, hogy előnyben szennyeződéseket. Akkor is próbálja ki a paradicsom íze, hogy megértsük, hogyan alkalmas a szósz: elvégre ez lesz a domináns íz. Nem titok, hogy az összes paradicsom nem pontosan ugyanaz érzékszervi tulajdonságait, így még főtt szerint ugyanazon recept szószok változhat íze.
  • Hámozzuk meg a paradicsomot egy meglehetősen kemény. Ha ez lesz darabot a szósz, állaga nem túl kellemes, és a használata nem hoz sok örömet. Emiatt mindig dobja a bőr. Ezt meg lehet tenni, mielőtt elkezdené a főzés. Bevág egyes gyümölcs keresztben a szemközti oldalon szár, dip 2 percig forrásban lévő vízben, hűvös, változó egy edénybe hideg vizet. Ezután a bőrt jön le könnyen. Ha a paradicsom nem azonnal tisztítani és a mártást készített nyers gyümölcsöt, szükséges főzés után dörzsölje egy szitán keresztül, és ismét forraljuk fel.
  • Magról előkészítése során a szósz is jobb megszabadulni, mivel jelenlétük is hátrányosan befolyásolja a íze és állaga a késztermék. A legegyszerűbb módja annak, hogy a magok eltávolítása egy kanállal, vágás a paradicsom felét. Ha grind paradicsompürét szitán, a magokat a szósz már, és így nem fog.
  • Hogy előkészítse a paradicsomszósz a legjobb használni zománcozott tartály, inkább a bankot egy vastag alsó. Home - emlékezni, hogy az élelmiszerek előállítása a bogyók, gyümölcsök és zöldségek nem alkalmasak alumínium termékek, mivel ez az anyag reagál savakkal, így a képződését a káros anyagok.
  • Ahhoz, hogy a paradicsom volt sűrű konzisztenciájú, általában főtt sokáig. Vastagszik gyorsan használatát teszik lehetővé a liszt vagy keményítő, de ez a módszer általában nem használják betakarítására paradicsomszósz a tél.
  • Vannak receptek, amelyek lehetővé teszik a konzerv paradicsom, annak érdekében, hogy képes legyen használni a hideg évszakban. Ebben az esetben fontos, hogy tartsa a készítmény és a szakadó a szósz csak üveg és előre sterilizált tartályokba, amelyeket hermetikusan le lehet zárni. Meg kell figyelni, hogy a tárolás körülményeit, bár a legtöbb esetben, konzerv paradicsom is érdemes szobahőmérsékleten.

Ha a szakács a mártást használni azonnal, akkor lehet kísérletezni azzal, hogy egyes összetevők, változó arányban. Az egyik előnye ennek a szósz az, hogy kombináljuk szinte az összes többi zöldséget és gyümölcsöt, a különböző fűszerek és gyógynövények, úgy, hogy szinte lehetetlen elrontani.


A klasszikus recept a paradicsomszósz

  • búzaliszt - 20 g;
  • víz (vagy húsleves) - 0,35 L;
  • vaj vagy margarin - 20 g;
  • sárgarépa - 100 g;
  • Hagyma - 100 g;
  • petrezselyem - 20 g;
  • Paradicsompüré - 0,25;
  • babérlevél - 1 db.;
  • növényi olaj - mennyi megy;
  • só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
  • Mossuk és tisztítsuk meg a hagymát, sárgarépát, fehérrépát, vágjuk őket. Hagyma és petrezselyem gyökér legjobb aprítására, lereszeljük a sárgarépát.
  • Melegítsük fel a növényi olaj. Tedd a zúzott fűszerekkel és zöldségekkel, megfőzzük alatt alacsony lángon puhára.
  • Egy külön serpenyőben, olvasztott vaj vagy margarin. Keverjük bele a lisztet, és finoman átszitált megsütjük.
  • Paradicsompüré híg tisztítható forralt vizet vagy húslevest. Korábban kell őket szobahőmérsékletre hűtjük.
  • Egy vékony sugárban öntsük a paradicsom folyadékot az edénybe, miközben keveréshez erőteljesen habverővel vele.
  • Forraljuk néhány percig, adjuk hozzá a sült szósz, babérlevél, só, cukor, bors ízlés szerint. Tovább főzzük további 2-3 percig.
  • Szűrjük mártással szitán és visszatér a lemezt. Hozd, keverés, amíg forró, és távolítsa el a hőt.

Ez a szósz jól megy hal vagy hús ételeket. Készül a vízzel, univerzális, de van egy kevésbé markáns ízt. Ezért jobb, ha főzni a húst húslevest és a hal - a halat.

A klasszikus recept a paradicsomszósz a tél

  • paradicsom - 2 kg;
  • Hagyma - 100 g;
  • Fokhagyma - 3 gerezd;
  • Cukor - 120 g;
  • alma ecet (6 százalék) - 20 ml;
  • só - 20 g;
  • mustár por - egy csipet;
  • őrölt fahéj - csipet;
  • Carnation - 15 db.;
  • szegfűbors paprika - 15 db.;
  • fekete bors borsó - 15 db.
  • A paradicsomokat megmossuk, öntsünk forró vizet és tiszta. Szünet paradicsom pépet egy keverőgép vagy forgassa paradicsomot egy húsdaráló.
  • Paradicsom tömeg, tegyük egy serpenyőbe, és tegye a tüzet. Hoz forraljuk, forraljuk 5 percig.
  • Cool, és adja át egy szitán, így egyenletes állagúra, és távolítsa el a magvakat.
  • Peel és apróra vágjuk a hagymát, hozzákeverjük a paradicsompürét.
  • Tegyük a keveréket egy tányérra, és forraljuk, időnként megkeverve, amíg a térfogata a felére csökken.
  • A főtt paradicsom tömege, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, és átengedjük egy fokhagymát nyomjuk. Tartsa főzzük még 10 percig.
  • Wipe mártást a második alkalommal. Ekkor ez megtörtént annak érdekében, hogy elválasszuk a fűszereket.
  • Pour az ecetet, keverjük. A lemezt visszatesszük, felforraljuk. Forraljuk egy percre, elterjedt a szósz alatt a sterilizált üvegekbe.
  • Egy serpenyőben, letenni a szalvéta, tedd rá üvegekbe a szószt, előre fedelének. Vízbe öntjük, és sterilizáljuk pan mártással üvegek 20-40 percig, attól függően, hogy azok mennyisége.

Miután a parafa szilárdan bankok és megvárjuk, amíg kihűl. Tárolja a mártást lehet biztonságosan szobahőmérsékleten még a tél folyamán.

Fűszeres paradicsomszósz

  • paradicsom - 0,5 kg;
  • víz - 120 ml;
  • friss koriander - 20 g;
  • csípős paprika - 1 db.;
  • koriander - 5 g;
  • Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • só - ízlés szerint.
  • Mossuk ki a paradicsomot, vágjuk 4 db, fedjük le vízzel, és tegyük egy tányérra. Főzzük 15 percig, hűvös és rostán átmennek.
  • Mossuk, rázza le a vizet, és finomra vágjuk a koriander.
  • Fokhagyma szegfűszeg, vágja szét darabokra, őrölni egy mozsárban együtt koriander és a sót.
  • Mossuk ki a paprika, majd húzza le a magokat. Vágjuk a lehető legfinomabban.
  • Tedd a paradicsompürét bors, fokhagyma, koriander, koriander. Hozd a kapott elegyet a forraljuk, és hűvös.

Készült a recept szerint paradicsomszósszal jól megy hússal. Különösen akkor lehet táplálni a kebab.

Paradicsom pizza szósz

  • paradicsom - 0,6 kg;
  • só - 5 g;
  • Fokhagyma - 3 gerezd;
  • cukor - 10-15 g;
  • szárított oregánó - 3,2 g;
  • friss bazsalikom - 1 szál;
  • friss koriander - 3 ág;
  • Olívaolaj - 30 ml.
  • Paradicsom héja és magvak. Paradicsom pépet törni mixer.
  • Paradicsompüré Forraljuk 20 percig. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, szárított fűszerekkel. Forraljuk 5 percig.
  • Mossuk meg és aprítsuk friss fűszernövények.
  • Fokhagyma át a sajtónak.
  • Add gyógynövények és fokhagymás szósszal. Tovább főzzük egy percig.

Paradicsom szósz a fenti recept jól megy az olasz ételeket. Különösen akkor lehet használni készítésére pizza bázisok kenő vagy sült tésztát hideg vagy meleg.

Gyors paradicsomos mártással

  • Paradicsompüré - 0,2 kg;
  • krém - 50 ml;
  • víz - 20 ml;
  • só, bors, citromlé - ízlés szerint.
  • Paradicsompüré vízzel keverjük, és párolt forralja fel.
  • Só, bors, 2 percig forraljuk.
  • Add tejfölt és a citromlevet, keverjük, és tovább főzzük 2 percig.

Habverő a szósz turmixgép és tálaljuk melegen vagy hidegen bármilyen étel kedvedre. Ez alkalmas, és a halak, és a hús, és a különböző köretek. Egy jó ötlet lenne, hogy ott krokettel vagy pogácsákat. Azonban meg kell hígítani vízzel ezt a mártást.

Paradicsomszósz - az egyik legsokoldalúbb ízesítésére. Meg lehet kézbesíteni minden étel, és íze, mint majdnem mindenki.