Port azaz hogyan kell inni recept otthon

Mi port

A történelem ezt az italt kezdődött 1688-ban, amikor Franciaország, elégedetlen a változások brit belpolitikában embargót behozatalát brit árut. Erre válaszul a hatóságok Albion fogát szíve volt, hogy megtiltja az a francia borok. Ha ez a kereskedelmi háború torkollott egy sor fegyveres konfliktusok, vinolyubivye British már keresi az alternatív források ilyen értékes ital. Ennek eredményeként úgy döntöttek, hogy kapcsolja be a kevésbé híres a jó borokat, de sokkal barátságosabb Portugáliában.

Többek között a borászok a pireneusi állam, hogy csatlakozzanak a borexport és a lakosok úgy döntött, hogy észak-keleti részén, az ország, a völgyben élő a Douro folyó.

Mivel az éghajlat-őket, hogy enyhén szólva, nem szerencsés, akkor is csak ajánlani középszerű száraz vörösbor, ráadásul rosszul amelyek hosszú tengeri utakat. A helyzet megváltozott, amikor a puszta szerencse, azt találták, hogy a helyi bor egyre jobban ellenáll a szállítás következtében a konszolidáció szőlőből készült párlat. Amikor a brit kezdett, hogy különösen preferált importált italok a Douro-völgy, tekintettel azok zaboristye, eredeti ízét fogadott köszönhetően boldog kombinációja bort, pálinkát és tölgyfa hordókban, és a képesség, hogy érik palackozás után ez a gyártási boom indult a régióban. Ugyanakkor, a termékek minősége is folyamatosan csökken. Az ok az volt a használata mesterségesen „staryaschih” színezőanyagok hozzáadásával nádcukor és rögzítése a rossz termelt bor Portugália más területeire.

Annak érdekében, hogy ne veszítse el a legfontosabb tengerentúli fogyasztók kellett, hogy tegyen intézkedéseket a nemzeti szinten. 1756-ban a híres portugál miniszterelnök, Marquis de Pombal, kéri király Jose veszek egy sor törvényi meghatározása területén szabályozó erőforrás bázis és egy ital gyártási technológia, amely hivatalosan rögzített által generált angol neve, a Porto bor (portói bor) - bor, importált a portugál Porto városa. Nyertes pont a történelem kialakulásának port került 1820-ban, amikor ahelyett, rögzítő már kész bor alkohol kezdett hozzá a cefre nedobrodivshee ezáltal megszakította az erjedési folyamat és fenntartása magasabb cukortartalma a kapott ital.

Így a port, gyakran nevezik egyszerűen Porto, általában kevert dúsított bort termelt, az észak-Portugália, a völgyben a folyó Douro egyes helyi szőlőfajták. A különlegessége a termelés a következők: megszakítja a fermentációs hozzáadásával szőlőből előállított alkohol, majd az öregedés hordókban és gyakorlat további elöregedés üvegek.

színes port

Színe az ital Dóra völgyek attól függ, hogy az expozíciót és előállításához felhasznált szőlő. Tehát, ha beszélünk bor piros szőlő, hogy tartózkodása alatt a hordó akkor fokozatosan elfordul Sötétrubin a sötét borostyán. Másfelől, a kevésbé gyakori fehér port, attól függően, hogy az expozíciós idő van osztva egy sápadt, szalma és aranysárga.

Mi ízlés portói bor

Ízlésesen Ez portugál bor is nem olyan egyszerű. Először is, a különböző cukortartalma lefedi a teljes meglévő tartományban száraz desszert lehetőségeket. Emellett vannak olyan jelentős különbségek az íze italok különböző expozíciós idő. Különösen a fiatal borok töltötték a hordó két-három év, lesz egy fényes, intenzív gyümölcsös ízt. Ami a port a kor előrehaladtával (by the way, ez elérheti a 50 éves jel), akkor idővel, ízében egyre kifejezettebb témája dió, fűszerek és szárított gyümölcsöt.

Hány fok portói bor

Mit és milyen italt port

Kezdjük az ételeket. Az írástudó kezdetétől a port igényel kancsó korsó, egy közönséges tölcsérrel és különleges szemüveg. Vypendrezhniki hozzá ezt a listát a kóstolás a kupát, de ami engem illet, ez már túl sok. Decanter és poharak port kell tenni, átlátszó vagy kristály kiváló minőségű, nem kevesebb, mint az átlátszó ablakot. Az alakja szemüveget kell hosszabbítani és enyhén elvékonyodik a tetején. Leg - célszerűen téglalap egy speciális mélyedés a hüvelykujj. Displacement terjedhet 140-220 ml.

Igyon egy italt, ami érdekel minket, utalva a hagyományos jelenléte az üledék és a magas alcoholicity felkészülést. Először is, a kiválasztott palackot át a szokásos neki vízszintes függőleges. Ebben az állapotban van, attól függően, hogy a kor a tartalom legyen 2-7 napon belül. Ezután az ital szükséges ahhoz, hogy ez az ideális hőmérséklet. Abban az esetben, vörös porto, ez 18 ° C, abban az esetben, fehér - 10-12 ° C-on

uncorking és ital segítségével a tölcsér öntjük dekantáló, ahol leülepszik és lélegzik levegőn 10-15 percig (mellesleg, nem fogadják el a befejezetlen port dugón a második alkalommal) így elkészített. Ha szeretné lenyűgözni a barátok, akkor előtt ülepítés elgondolkodva szippantás a parafa, mintha minőségének ellenőrzése a port, majd öntsünk néhány csepp italt derítő, hogy úgy mondjam, „mosogatás” a hajó.

Hogyan inni port

A legtöbb esetben a port a bort tiszta formában. Ugyanakkor, a szemüveg kell tölteni nem több, mint a fele; de még jobb, ha egy harmadik. Ezután meg kell várni, egy pár percig, így a párok a lehetőséget, hogy elpárologjon az alkohol, és csak ezután folytassa örömére kombinációja íze és aromája az ital, kortyolgatva ez kényelmes kis kortyokban. Ebben az esetben az üveg kell tartani öt, legfeljebb három ujjal, nem ottopyrivaya pinky és a gyűrű. Tovább szexista pillanat ... Spanyolországban és Portugáliában, Porto tekinthető kizárólag férfi időtöltés. Női ilyen esetekben, többet nyújt lágy és finom sherry.

Elég szerény fiatal vörös rubin port típusát vagy halvány fehér egyenértékű gyakran használják keverékek és koktélok. De még ebben az esetben ez lesz teljesen szentségtörés zavarja a portói bor kólával, limonádé és sör. Bor a bankok a Douro hagyjuk egy kicsit híg szénsavmentes ásványvíz, citromlé, vagy legrosszabb esetben, a tonik. Között a koktélokat alapján portveynovoy említhetjük :. „White Cup”, „Koronázási”, „Opera” és a „Princeton”

A snack-port

Szerint a klasszikus, porto táplálékra nem elfogadott (sőt, a bor nem egy snack, ők kísérik étkezés). A legtöbb esetben az ital fogyasztása aperitifként (azaz francia), vagy emésztési (angolul - a szivar). Ugyanakkor senki sem hiszi, hogy tudatlan, ha a fájl egy desszert port az édes asztalra. Ez lesz elég jelentős a cég illatos kandírozott gyümölcs, gyümölcs desszertek, csokoládé, pörkölt mogyoró, és erős kávét.

Ezen kívül vannak speciális esetek. Például úgy véljük, hogy az édes fehér port tökéletesen illik a libamáj.

Portói bor otthon: egy receptet az eredetihez közeli

Ahhoz, hogy egy igazi port a kezeddel, meg kell élni a völgyben a Douro folyó. Ugyanakkor, figyelemmel a megfelelő technológiát, akkor kap elég tisztességes portveynoobrazny ital, amely nem lesz rosszabb, és talán még jobb, mint bármelyik „Anapa” vagy „Massandra”. A legfontosabb dolog az, hogy nem kell elvégezni a javaslatot, hogy népszerű az emberek között a cefre borélesztőre, bodza, igen Sakharkov tovább. Ne feledje, hogy amikor a márki Pombal az ilyen „know-how” lehetett ogresti befejezéséhez.

1. Vörös vagy fehér szőlő édes fajták - 5 kg;
2. Rendes brandy konyak (ideális esetben - 77 százaléka a fiatal szőlő-alkohol) - 1 l;
3. Kristálycukor (abban a reményben, hogy nem szükséges) - 1 kg.

Mosatlan bogyók elválasztjuk a fésűk és tegye be egy nagy zománcozott edény. Kézzel nyomja össze a levet tőlük. Ha kiderül savanyú is kell hozzá a cukrot (kezdődik, körülbelül 1/5 része a kötet a kapott bor anyag). Ha a cukortartalom minden jogot -, akkor tiszta lelkiismerettel, hogy fedezze a tartály gézzel, és meghatározza, 2-3 napig meleg, sötét helyen, nem feledve, hogy naponta kétszer kell keverni cefre egy fakanállal vagy spatulával.

A rajt után a hatóanyag fermentációs, a cefre átszűrjük egy vastag géz, alaposan kicsavart pépet, és próbálja újra a cukor (ha még nem lenne elég, újabb 1/6 teljes mennyiségének az anyag, és ez jobb - köpni a port, és küldje rossz Braga bort anyagot, hogy az ezt követő desztilláció). A szűrt sörcefrét öntenek a palackot, zárja be a fedelet csökkentette a vízbe egy gumi cső és vissza 2-3 héten keresztül egy sötét meleg helyen. A hét végére kell kezdeni ellenőrzése a jövőben a bor a vár (megkóstolhatja, de jobb - segítségével Szeszfokolók). Ha a cefre vár eléri a 4-6 fok, akkor meg kell szűrni, majd ismét - rögzíti szőlőből előállított párlat, miután befejezte az ital erőssége 18-20 rpm.

Körülbelül egy nappal később, amikor a fermentációs folyamat véget ér, a kapott eredményt meg kell küldeni a zársebességet. Erre a célra, akkor a legjobb, hogy a gép egy tölgyfa hordóban. Ha ilyen nem található a gazdaság, akkor rendezze egy szorosan lezárt üveg kancsó hozzáadott szárított finom tölgyfaforgács. Ebben az állapotban az italt kell érett évekig, mielőtt megtalálja őket egy barnás színű borostyán. Továbbá, a feltétel jött le, hogy a bor, hogy palackozott, csatorna a chips, ha szükséges. Most inni végre készen áll a használatra, de ha van elég akaratereje, hogy a teremtés odáig szilárdságát kiadások egy pár évig abban a helyzetben, az egyik oldalon üveg.

Talált egy hibát, vagy van valami hozzá?
tudassa velünk