Port szerkezete, osztályozása és hasznos tulajdonságokkal
Portói bor édes bor dúsított származik a Douro-völgy Portugália északi részén. Egyesíti több fajta szőlőtermesztés a térségben, amelynek köszönhetően szerez egy különleges íz és illat. Port szó szerint azt jelenti: „portói bor”, ezért gyakran nevezik egyszerűen csak a port, portói bor vagy do Porto.
Port sok fajta és íz különbség. Ínyencek ezt az italt csapdába esett meg aromákkal málna, szeder, karamell, fahéj és mandula. Ez a port kellően viszkózus és fanyar, és végül alkotnak üledék alján a palack.
Érdekes! Likőrborok is keletkeznek Portugálián kívül a kikötőben stílusban. Úgy döntöttünk, hogy kis mértékben módosított vagy teljesen más nevet, mert port számára van fenntartva borok egy adott helyen, szigorúan ellenőrzött technológiával.
A történelem port
Az a tény, hogy a lakosság az Ibériai-félszigeten tett, és bort ittak, római idők óta ismert. Azonban a történelem port kezdődik a 17. században. Amikor 1678-ban Nagy-Britannia hadat üzent Franciaországban és bojkottálta a szállítási francia bor. A keresés egy tisztességes csere angol kereskedők felhívta a figyelmet, hogy a portugál bort.
A minőségi portugál bor sokkal rosszabb, mint a francia, így angol kezdte, hogy vegyenek részt a termelésben. Találjanak piros és fanyar borokat a Douro folyó völgyében, mielőtt Angliába kereskedők kezdtek, hogy egy vagy két vödör erős pálinka hordóban a bor. Ez stabilizálta a bor és megállítja az erjedési folyamatot. Az így kapott italt szállítására nagysikerű első Londonban, majd az egész világon.
Csak bor jégverés Portugália nevezhető portói bor nemzetközi szabványoknak. Azonban a Szovjetunió, majd később a poszt-termelt nagy mennyiségű alkoholos italok néven port.
Ebben a domináns faj közönséges bor, amely jelen volt a nevek számozás, mint például a „White Port № 72”, „Port 777”. Ezek az alkoholtartalmú italok állítottunk elő alacsony minőségű bor anyagok voltak olcsó és estek jó hírének.
A gyártás során a Szovjetunió fajta port, csak 15 tartozott a kiváló minőségű borokkal.
Köztük van port borok borászatok a krími:
- "Massandra" (Krími portói bor vörös, vörös Port South Coast, South Coast Port fehér);
- "Magarach" (Red Port és a Port fehér Magarach Magarach);
- "Inkerman borokkal" (Port Szevasztopol a Krím Port Red, White Port Krím).
termelés portói bor
A préselt szőlő fermentációs lépés megy végbe, és amikor a fél foglalt cukor alkoholt átalakítjuk, bor öntjük. Ez adunk erőt etil-alkohol arányú 77% alkoholtartalmú bor és körülbelül 1: 3.
Hozzáadása után az alkohol port értékelni és helyezzük fából készült hordók, vagy palackozott az öregedés. expozíció szakaszában port tarthat sokkal hosszabb, mint a legtöbb bor. Ez az eljárás lehetővé teszi az italt, hogy az új íz minősége - típusától függ port található rajta.
besorolása port
Eltérően más borok port van egy nagy számú faj. Ez a bor az alapján sorolják be a különböző mutatók:
Attól függően, hogy az az anyag tulajdonságaival bor érési:
- Bor, amely érlelt hermetikus üvegpalackokba nélkül levegővel érintkezve. Ez tartalmazza az alacsony tannin, gazdag szőlő ízét és megtartja eredeti színét;
- bor érési folyamat zajlik tölgyfahordókban, több fanyar ízű. Elöregedése során a port veszít egy kis része térfogatának formájában párolgás (Angel részesedése), jelentősen megváltoztatja a színét, és oxidációs lépést hatása alatt a levegő.
Attól függően, hogy a port színű release:
- piros - árnyalatú kezdve mély lila és halvány arany;
- fehér, amelyet az jellemez, halványsárga színű, szalma és fehér arany árnyalatok.
Attól függően, hogy az édesség megkülönböztetni: nagyon édes, édes, félszáraz és ekstrasuhoy port.
Attól függően, hogy az alkoholtartalom szinten 19-től 23%.
Attól függően, hogy az expozíció időtartama a port, ami 2-től 40 éves vagy több.
Az összetételét és tulajdonságait a kikötői
- Minerals: nátrium, kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, cink, réz, mangán, fluor, szelén.
- Vitaminok: A, K, tiamin, riboflavin, niacin, folsav, kolin.
- Egyéb nyomelemek: resveratrol, flavonoidok, bioflavonoidok, fenolszármazékok, tanninok, cukrok, szulfit, aminosavak, a citromsav, borkősav, galluszsav, ecetsav, tejsav és mások.
Amellett, hogy a tiszta élvezet borfogyasztás mértékkel nyújthat jelentős egészségügyi előnyöket. Tanulmányok a kémiai összetétele port mutatott hatékonyságát a megelőzésére számos betegség, mint például a rák, Alzheimer-kór, a betegségek a kardiovaszkuláris rendszer.
Resveratrol részeként port kulcstényező egészségjobbításban által csökkenti a koleszterin szintet, megakadályozza a vérrögök képződését és védi artériákat a károsodástól. Ez a bor jó megelőzésére látásvesztés, erősíti az immunrendszert, növeli a szövetek inert sűrűsége és normális működését az emésztőrendszer
Szabályok tároló port
Portói bor kell tárolni, hűvös, sötét helyen, állandó hőmérsékleten. Kívánatos, hogy a palackot hanyatt vagy döntött helyzetben.
Tájékoztató! Szűretlen port borok képeznek üledék alján az üveget, és szükség ülepítés - ürítési port berendezés egy tiszta, száraz edénybe.
A tiszta port képes fenntartani a minőség sokkal hosszabb, mint más bor, de kívánatos, hogy használja a rövid idő alatt.
A szabály a következő:
- Ha a port a zárt üveget dugóval ellátott műanyag kupakkal, akkor ezt a bort kell fogyasztani rövid időn belül;
- Dugók, ha a teljes hossza az ivás tarthat hosszabb ideig.
Használja a főzéshez és etetés szabályai
Port nagyon rugalmas ízű, és lehet sikeresen kombinálható más típusú élelmiszerek. Ez szolgált aperitif, vagy a végén az étkezés, valamint finom sajtokat, szárított gyümölcsök és dió. Sötét port borokat szolgálnak hűtve a + 15 ° C-on, és a fény - és + 10 ° C-on
Külön figyelmet kell fordítani a kombinációja port és sós sós sajt. Mivel a különböző pólusai íze édes és sós, a kombináció egy klasszikus kombináció étel és ital.
Port borok sikeresen használnak a főzéshez. Ezek a népszerű mellett sok desszertek, csokoládé torta, cukorka, édes csokoládé öntettel. Ahhoz, hogy hozzon létre egy kontraszt az íz port adunk sós mártások és a mártással, hogy a hús, akkor megszórt húskészítményeket steak.
kalória 160kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérje: 0,2 g. ( ∼ 0,8 kcal)
Zsír: 0 g. ( ∼ 0 kcal)
Szénhidrát: 13.66g. ( ∼ 54,64 kcal)
A energia arány (B | x | y): 0% | 0% | 34%