Szakmák társított bor sommelier kavist, kóstoló
Miért akkor soha nem találkoznak kavista étterem és szupermarket a bor - a sommelier? Miért előkelő borkóstoló lehet állandó munkaadó, és a kritikus - nem? Szeretné tudni a választ ezekre a kérdésekre? Akkor menjünk foglalkozni együtt.
Sommelier szarvasmarha hajcsár egy borospince kapus
Kezdetben pontosabban a középkorban Franciaországban, a sommelier (sommelier) volt somererom (sommereier). Az volt a feladata, hogy figyelemmel kíséri a szállítási poggyász gazdaszervezetek vászon, rendelkezések és a bor. A végén a XVII században a királyi udvarban, hogy szolga végül egy cupbearer (ez fordítva francia sommelier), és a terület azon felelőssége szűkült le a pincébe, kapus, felelős nem csak a megőrzése italok, hanem a borválaszték a házigazdák.
Sommelier ma - alkalmazottja az étterem, amely felelős a borvásárlás, szervezet saját megfelelő tárolása, a készítmény a borlap, valamint tanácsadás az ügyfelek egy intézmény az italválaszték, hogy az étkezés az általuk választott, a megfelelő ellátás a bor és a borkóstolás. Ez az úgynevezett Sommelier „bor pincér”, mint oly sok, nem megfelelő, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy lesz egy kiváló szakmai ebben az esetben nem olyan egyszerű.
Hogyan lesz egy „üzembentartó a bor?”
Ahhoz, hogy tagja a szakma, akkor meg kell tanítani az iskolában a sommelier, amely magában foglalja a vizsgálat elméleti alapjait a történelem bor, borvidékek, az etikett a benyújtás - .. Az ügyfél képviselete, a szabályok üvegnyitók, ülepítés, stb, valamint a gyakorlati ismeretek komponens analízis virágcsokor és értelmezésük: egyénileg és csoportosan.
Csak egy jó sommelier képes azonosítani az ízét a bor minőségét, korát, a fajta vagy fajták felhasznált szőlőt együttesének az ital. és néha még a származási régióban. Borkóstoló etetés előtt hordozza annak megállapítása érdekében, hogy nem képesek ital szerzett hiányosságok vagy hibák.
De, hogy a címe „Maitre Sommelier” kell dolgozni, legalább 10 éve a szakmában. Van sommelier és a speciális események és bajnokságok, de nyerni őket fontos több tapasztalattal, mint a tehetség. Az díjazottak, mint általában, azok, akiknek szakmai tapasztalat 15-20 év.
Kavist - Sales?
Ha a sommelier gyakran „könnyebb” a bor pincér, majd kavista - akár értékesítési asszisztens vinotékájában, ami szintén, ahogy lehet, hogy kitalálta, nem teljesen igaz. Igen, a hatálya szakmai tevékenység kavista - ez tényleg, különösen tanácsadás, de ez érinti nagyon szűk területen, és szakértelmet igényelnek.
Ennek a személynek kell érteni a kiváló borok, sajátosságai a régiók és országok az italgyártás, talajtípus, amely növekszik a szőlő, sikeres-e vagy sem aratás, bor értékelésből. jutalmak és egyéb finomságok. Csak ilyen feltételek mellett képes lesz választani a vevő egy italra az ő ízlése és igényei. Ez a célja kavista - nyerő törzsvásárlói, fordult az alkalmi állandó.
Ezért a gyakorlati készségek, mint például üvegnyitók, ülepítés és borkóstolás kavista nem elvi, hogy sommelier, bár gyakran vannak képzett azonos program alapján ugyanazon iskolában. Más szóval, a térnek a diploma megszerzése után a szakmai úton. Kavist hamar kiderül egy műértő bor elmélet és sommelier - a gyakorlatban. Azonban a fő gyakorlat ezen a területen nem sommelier és kóstoló.
Chief a bor „konyha”
Ez a szakértő értékeli az íze aromás jelenlegi jellemzői a kész bor vagy bor Szerelő tekintetében a referencia. És a tudás és szem előtt tartva az ízek és illatok a referencia és a legfontosabb az ő szakmai ismeretekkel. Egy másik fontos készség kóstoló nevezhetjük „diagnosztika”, azaz az azonosító az érzékszervi tulajdonságait bor eltérések a referencia a lehető legkorábbi szakaszban. Ő szakterületek közé tartozik minták ital függően változik a technológiai folyamatok (pl önkontroll és az élete tölgy, agyag vagy acél), és feladatai közé tartozik előrejelzés és ajánlásokat a szervezetükben.
De általában, minden szakértő fent felsorolt egyesült nemcsak bort, hanem az a tény, hogy ezek minden függ a szakemberek, azaz a gömb tevékenységük - ez mindig egy megrendelésre készült: a sommelier alkalmazottja az étterem, kavist működik a bor butik, egy kóstoló a munkának a termelés vagy a területen minősítést. De van egy másik képviselője a „bor” szakma - kritikus, aki mindig függetlenek maradjanak. Miért?
Szabad kenyeret vagy Ki a bor kritikus?
Tény, hogy ez ugyanaz a kóstoló, de nem működik a bort termelő és a fogyasztó. Ő ad becslést az ital betartását tipikus teljesítmény egy adott évfolyam, régió, expozíciós időszak leírását adja az íz és aromás illata, és kifejezi ezt az értékelést nem csak a verbális leírás, hanem a pontokat.
Nem szabad elfelejteni, hogy a bor kritikusok - ugyanazok az emberek, ami azt jelenti, hogy az ízlésüknek nem mindig esik egybe a tiéd. Általában a legfontosabb dolog a bor - próbálja ki. Mi vagyunk a „Illatos World” mindig készen áll, hogy felajánlja a legjobb mintákat betartásának ár-minőség. Gyere és nézd meg magad.
