10 Ways, hogy növelje nyereségét az étteremben, a modern kereskedelmi bemutató szervezése

Miért az emberek jönnek az étteremben? Abszurd kérdés? Egyáltalán nem! Logikus azt feltételezni, hogy az a személy, aki ellátogatott az étteremben, gyere enni. Igen és nem! Pontosabban, ez teszi csak egy kis ügyfelek száma. Meg lehet enni a bisztróban, kávézók és egyéb létesítmények, ahol az árak sokkal alacsonyabbak.

Nézzük megválaszolni a kérdést: Miért van az emberek vásárolni drága órák?

- Ahhoz, hogy állapotot. Ő szerezte, aki megengedheti magának!

Az étterem is alkalmas erre a példára.

• Üzletember hozza jövőbeli vagy meglevő partner az étteremben (nevetséges lenne, ha elintézte, hogy megfeleljen a McDonalds - amint világossá válik, mennyire súlyos az üzleti és magát). A másik dolog, ha így egy találkozót, hogy az étteremben.

• A fiatalok szeretné lenyűgözni a barátnője, talán egy jövőbeli társ. Hogy csinálta? Jó étterem, élőzene, gyertya - nagy megjeleníthető annak súlyossága.

• A családi élet tartott három évtizedben. Érzések, hogy már fiatal korában, homályos, elhalványult a háttérben. És az első - gondok, problémák, megoldások keresése. Az emberek azt akarják, hogy elkerülje egy ideig a napi rutin, és az étterem az a hely, ahol meg lehet emlékezni a fiatalok, hogy belevetette magát a légkörbe a romantika.

Mint látható, a legtöbb ilyen intézkedések van egy érzelmi alapon. Fontosak számunkra is ugyanolyan érzéseket, hogy az egyik tapasztalatok egy adott ügyben. Számukra fogunk nyomni!

Célcsoport (CA) fontos tényező a fejlesztés a marketing stratégia az intézmény. Minden osztályban van saját módszereket és szabályokat, és mert meg kell, hogy alkalmazza a „csapás” Dot! A lő ki egy ágyú a kerék - energiapazarlás, időt és pénzt!

1. utat. A megfelelő üzenet a megfelelő embereket!

Van egy éttermi szolgáltatás (bejelentkezés), hogy hol kell eladni. Mi rendezni egy nagy este szentelt szerelmeseinek diszkók az 1980 (alkalmat, hogy felhívja a figyelmet). A csarnok díszített stílusban diszkó is meghívta valaki a művészek. Hírértékű létre.

• A megfelelő üzenet;

• a jobb csatorna között;

• a célközönség.

2. utat. Mutogatni!

Rendkívül fontos, hogy megismerjük és megértsük az egyedi eladási javaslat (USP) - ez különbözteti meg a többi. Talán ez a szakács, aki számos díjat és oklevelet. Vagy a pincérnő - Queen City szépségverseny. Mindez kell arról, hogy tartalmazza a javaslatot.

Ne feledd, ha van valami dicsekedni - dicsekedni! Ha még nem tudom, mi a különlegessége, hogy szükség van, hogy jöjjön fel, ez nem túl nehéz. Az ügyfél vállalat, mi tette ezt több tucat alkalommal. Egy kisvárosban, lehetséges, és van egy nagy választéka éttermek, de a nagyvárosokban, nem tucat, hanem több száz! És a feladat -, hogy meggyőzze a potenciális ügyfelek, hogy ez jobb, mint mindenki más! Ha van valami, hogy mások nem!

A harmadik módszer. Most vagy soha!

4-y módon. Ne húzza a gumi!

5-y módon. Figyelem, "freebie"!

Adj meg a látogatók kedvezményes kuponokat következő látogatást. Ez az egyik dolog, hogy rávegyék az ügyfél az első alkalommal, és egy másik dolog, hogy dolgozzon vele egész idő alatt! Nem sokan tudják, hogy vonzza új ügyfelek átlagosan hétszer drágább, mint vonzza a vásárló, ami a már ismert és vásárolni semmit. Ha az ügyfél eljött az Ön számára az első alkalommal, a feladat az, hogy ez a szám a rendszeres vásárlók. Ő nem kap el, hogy másokkal!

Kedvezményesen motivált, hogy jöjjön vissza. Fires banális kapzsiság, vagy megtakarítást. Miért kell többet fizetni, ha van egy kedvezmény az étteremben? De ne felejtsük el, hogy egy jó szolgáltatás egyidejűleg nem törölték. Ha piszkos táblázatok és pincérek durva vendég, nincs kuponok nem segít.

Meg kell jegyezni, hogy ha van egy drága étteremben, és a szelvényt kell szalonképes, esetleg olyan kis műanyag kártyát. Meg kell nézni, szilárd, majd a valószínűsége, hogy az ügyfél megtartja növekszik.

6-y módon. Tudjuk rólad!

Számos módja van, hogy összegyűjtse kapcsolatok. Például egy kedvezményt, vagy egy memóriakártyára. Te hez az ügyfél, hogy töltse ki a rövid űrlapot, majd hogy megkapja a kártyát. Fontos elmagyarázni, hogy egy személy, hogy fontos a kártyákat, beszélni megtakarítást és előnyöket.

Mit csináljunk az ügyfelek adatait? Azon dolgozunk, hogy vonzza és csábítja újra. Ügyfél, keresse az étterem egyszerre, akkor sokkal könnyebb eladni ismét, mint az új.

Példa a személyes adatokat. Látod, hogy az ügyfél jön születésnapját, a kezelői felhívja őt, és felajánlja, hogy látogassa meg az étterem a születésnapján, mert az étterem egy ajándék neki - az asztal jobb helyen, egy torta, egy üveg italt és snackek. Nyilvánvaló, hogy megünnepeljék a születésnapját egy személy nem jár egyedül, és természetesen, a cég rendelni egy sokkal, de a „freebies” húzza neked. Mindig jól működik!

7-y módon. Hadd beszéljenek!

8-y módon. Squeeze minden cseppjét!

Az eredmény az étterem mennyiségétől függ, hogy az ügyfél kész elhagyni az intézményt (átlag ellenőrzés), és a mi feladatunk -, hogy ez az összeg, amennyire csak lehetséges.

Hogy csinálod?

Emelje fel a költsége a sorrendben. Ha a vendégek könyv „szelet”, a pincér intelligensen hez marhasült (amely ma már kiderült, meglepően ízletes és gusztusos). Ez úgy működik, különösen akkor, ha az ügyfél fél, hogy elveszíti arcát előtt a kiválasztottak, vagy üzleti partner.

Ha egy vendég beleegyezett sült, akkor adjon neki köret, saláta, mindent, amit meg a menüben. Fontos, hogy csinálni feltűnés nélkül, és hogy az élelmiszer valóban harmóniában egymással.

Aztán kínálunk gyümölcslé, bor, vagy amit szokásosan alkalmazott ilyen ételeket. Ez az, amit hallok szinte kilencven százaléka az esetek, „Will valamit inni?”, És a túlnyomó többsége az ügyfelek választhatnak, hogy mit tudnak, mert kevés a vendégek egy műértő bor vagy koktél. Így ez nem működik céltudatosan átlagos csekket, ha hiányzik egy hatalmas nyereséget. Eredmény sokkal jobb lenne, ha az illetékes pincér mondani ezt a mondatot: „Mit iszik - gyümölcslé vagy ásványvíz vagy Chardonnay 74, ez tökéletes ez az étel.” Hozzon létre egy választás nélkül választás. Az illúzió, hogy az ember: mint ahogy neki tetszik, de a választás nem volt más választása! Vagy gyümölcslé, vagy Chardonnay!

9-y módon. Élsz - és tanulj!

Visszatérés az ügyfél az Ön éttermében, vagy nem, nagyban függ pontosan a személyzet! Ha a látogató durva, nem tetszik neki az étel, a szolgáltatás, akkor nagy valószínűséggel nem fog visszatérni. Kulcsfontosságú szerepet játszik itt a szakmaiság a személyzet. Fontos, hogy a képzés a személyzet, a folyamatos tanulás és fen képességeit! Ha nem engedheti meg magának, hogy meghívja edzők az étterem, akkor küldje alkalmazottak a képzést.

Magától értetődő, hogy a képzés kell történnie rendszeresen! Fogok megosztani egy fontos pont. Általános szabály, hogy csak vezetni az alkalmazottak képzés csekély hatása. Vagy a személyzet nem akar tanulni, vagy ül által fizetett képzés során, de nem működik. Tehát, ha kifizeti a pénzt, és az eredmény nem megfelelő, mert a képzésben való részvétel a munkáltató által a munkavállalók nem motiváltak a tanulásra. Ingyenes információ ismert, ez nem működik. Sokkal jobb eredményt kaptunk, amikor elkezdtük fizetni csak a fele a képzés költségeit, a másik fele fizetett alkalmazottak. Épület egy ösztönző rendszer a személyzet, akkor szándékosan fel egy sor edzések nélkül megy keresztül, hogy a munkavállaló, és nem hiszem, minden nő. „Ha azt szeretnénk, előrelépési? Fokozza a készségek és eredményeket, és segítünk ebben. "

Emellett nem szabad elfelejteni, a jelentési rendszert. Kiváló munka úgynevezett ellenőrző listák. Minden alkalmazott befejezése után a képzés reagál számos konkrét kérdést, hogy teszteljék a felszívódását az anyag, ismerteti a legkedveltebb módszerek és technikák, valamint egy részletes terv végrehajtásához ezeket a technológiákat is. További munka által készített jelentés saját tervét alkalmazzák a heti jelentés. Csak egy ilyen rendszer az oktatás meghozza gyümölcsét, és ezzel egy profi csapat.

10-y módon. Tekintse át, hogyan tömegpusztító fegyver

Nagyon jó munka áttekinti a híresség! Ha elég szerencsés, és az étterem nézett egy csillag, nem veszik rá a pénz, és nyújtotta be a legjobb étel, vagy egy üveg whiskyt és a szolgáltatásnyújtás a legmagasabb szinten, és meg kell adni egy világos tip. Figyelemre méltó, hogy ha a memória akkor képeket a csillagok a háttérben az intézmény. Ez képes kiosztani akkor a többi étterem a városban, mert akkor mindig azt mondják: „Mi pihenő csillag, mint ...”. Ez a lépés, én kémkedett egy kis étterem Carlsbad. A tulajdonos a létesítmény lefényképezték minden híresség, köztük hollywoodi csillag, és közzétett fotók a homlokzat az üveg alá, úgy, hogy minden járókelő észrevette őket tökéletesen. Mit gondolsz, ennek hatása volt a fogadás? Igen, ez így van, az étteremben volt egy állandó teltházas, ráadásul ez az intézmény is egyik nevezetessége a turisták számára.

Bizonyára van egy kérdés: „Mi, fogok várni, amikor én egy étteremben pillantásra híresség?”. Hadd mondjak neked egy titkot: miért várjunk, ha lehet csak felvenni és meghívja vacsorára ingyen. Nos, továbbá minden a fent leírt módon: a jó étel, a jó bor palack, hatékony pincérek, és a felülvizsgálat fényképeket a fogadó intézmény. Hívja fel egy ilyen rendszer néhány felismerhető vendégeket, és biztosítják a fokozott közérdek az intézmény biztosított.

Persze, nehéz elmondani az összes titkokat és bonyolult az étterem üzleti egy cikkben, mert a tapasztalat lefolytatása ilyen vállalkozás a több száz évig. Azonban tudom garantálni, hogy a végrehajtási legalább néhány leírt módszerek rám, akkor kap egy látható profit növekedése a saját éttermében. Végrehajtja ezt a tudást, tesztelik az új marketing mozog, és a verseny fogalma megszűnik az Ön számára.

építeni egy értékesítési rendszer, a cég Tesla-Consult (Jekatyerinburg)