Az igazság a bor

Az iskola volt reggel, osztályok tartottak a bor butik Kutuzovsky. Ők is egy esti iskolába, több mélyreható tanulmányt. A csoportban tíz embert, legfőképpen részt osztályok csak a magad, hogy jobban megértsék és tudják tartani a beszélgetést.

Miután az asszisztens egy híres magyar tervező azt mondta a kifejezést - „A bor nem mondja meg neki inni.” Beleegyeztem, és most már készen áll a vitára. Ő beszélni, és hogyan.

Megtanultuk az alapvető szőlőfajták, a bor termelési technológia és az esetleges betegségek bort. Aztán áttért a tanulmány különböző országaiból származó borok. A legérdekesebb dolog az volt, hogy tanulmányozza a borok Franciaországban. Kiderült, hogy bordeaux-i borok köszönhetik népszerűségüket Eleanor Aquitaine, örökölte a teljes területét Bordeaux, korábbi nevén Aquitaine. Különösen azt megnyitotta a piacot Angliában, és bevezette a bordeaux-i borok „kiváltsága Bordeaux”, amelyen a borok más területeken nem lehetett eladni, még maradt legalább egy hordó Bordeaux.

De Burgundiában keletkezett a fogalom terroir - kombinációja éghajlat, a talaj és a készség a borász. A XII században, a helyi szerzetesek felfedezték, hogy az azonos minőségű, de gyűjtött különböző helyeken, így a különböző ízeket.
Annak ellenére, hogy a bor burgundi kevésbé népszerű, mint a Bordeaux, és az összeget a termelés négyszer kisebb, ez a terület az otthona a híres borokat. A legdrágább bor a világon - Romanée-Conti - zajlik éppen itt. Igazából ki belőle, és elment a természetesen meg akartam érteni, hogy miért egy üveg bor ára több millió rubelt. Az én közvetlen kérdés nem kaptam választ, de általában legalább megértette, hogy mit jelent ára borokat. Edzés után, az én elképzelésem a drága és olcsó borok jelentős változásokon ment keresztül. Érti, hogy amikor a szint a bor Grand Cru vagy Premier Cru, a bor még 3000 üvegenként már nem tűnnek drága. Mit mondhatunk a borok szintjének Vin de táblázat vagy Vin de Pays 300 rubelt üvegenként.

Tudtad, hogy a helyén a Champagne régió szokott lenni a tengeren? És mivel a talajban voltak a kagylók és más „tengeri sziklák”, és a szőlő megfelelő ásványi és sóoldat. Ezért az igazi pezsgő szolgált, hogy ne eper és csokoládé, valamint a tenger gyümölcsei!
Annak megállapítására, a minőségi pezsgő egyik fontos mutatója a játék buborékok, mint azok a kisebb és minél tovább játszik, annál finomabb pezsgőt. A legjobb év mintákat buborékok érezte csak a hegyét a nyelvét.

Borok Olaszország is tűnt nekem furcsa, leginkább azért, mert Olaszországban jól fejlett használata a helyi szőlőfajták, amelyek vannak már mintegy ezer - Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Brachetto, Grinolina, Montepulciano, Sangiovese, Garganega, Prosecco, tramini, az úton is itt. Olaszország ideális klímát bortermelés, bor létezik, mivel az év 800 AD Ugyanakkor a fejlesztési és létrehozására történt jóval később, csak a második felében a 19. században.

Spanyolország is sok őshonos szőlőfajták, így érdekes bor, de sokkal érdekesebb volt számomra hallani Sherry - borpárlat Spanyolországból. Személy szerint az én ízlésemnek - ez szörnyű, és lehetetlen, hogy igyon, de az illata nagyon kellemes. De most a technológia a termelés ez különleges.
Sherry származik a város Jerez de la Frontera, és készül, mint a szőlő Palomino és Pedro Ximenez.
A szőlőt kézzel szedik, és zaizyumlivaetsya különleges szőnyeg. Ezután a szőlőt elhelyezett ládákban és préselt saját súlya, majd hozzáadjuk az agyag és öntési folyamat zajlik vele részvételt. A kapott levet öntjük tölgyfa hordókban, amely nyitva hagyja a „pihenő”. Képződik a felületen „fátyol” (Sherry élesztők), egy sapkát, amely lefedi és megakadályozza az oxidációt a cefre. Szigorúan véve ez egy különleges pillanat a termelés sherry.
Csoportunk ez a folyamat okozott sok érzelem, először csodálkoztam, amikor az agyag take (kiderült, hogy nem vitatott), és ez váltotta ki a spekuláció, hogy van ebben a világban lehet. Moment tárolási nyitott hordó is meglepett, hogy itt nem azon, hogy mi és ki tudja fulladjon a hordók a tél. Jó móka volt, bár a rossz tanár, egyértelműen érezhető sherry nagy tisztelettel zavarban volt, hogy kinevetik.

ps Minden fotó hozott nekem az iPhone, mert a kamera mindig elfelejtem.
Text többnyire a fej, valamint a személyes jegyzetek.
Folytatás itt - az igazságot a bort. ízű >>>