Bor - ez

FERMENTÁCIÓS Maun

Élesztő rakódik levegőből a bőrre érés, gyümölcs és szőlő jelen a must zúzás után. Élesztő megjelent enzimek (például zymase), amely konvertálja a glükóz etanollá:

Portugál kikötőbe hordókban.

A tökéletes hely a bor tárolására - fűtetlen pincében. Borok is kell tartani a szekrényben. A légkondicionált helyen a bor elzárva a levegő áramlását. Borosüvegek kell tárolni egy speciális állvány oldalán fekvő érdekében, hogy hidratálja a bort dugót. Ellenkező esetben a parafa kiszárad és zsugorodik, majd a levegő az üvegbe, és a bor végül romlik. Néhány hétköznapi borok manapság palackozni kupakokat. Ezek a borok nem hosszú távú tárolásra.
Eszik. Vörösbor szobahőmérsékleten használjuk borok (20-24 ° C). A kivétel a Beaujolais, amelyet a felhasználás előtt lehet egy kicsit hűvös. Vegye ki a dugót nem kevesebb, mint 1 óra fogyasztás előtt, hogy az ital a bor 'levegőt”. Azonban a régi vörösborok azonnal meg kell inni után unsealing, és ha van üledék kell őket leöntjük. Fehér és rosé wines és pezsgő kell kihűlni és bontsa előtt ivott. Az optimális hőmérséklet körülbelül 10 ° C; alacsonyabb hőmérsékleten bor elveszíti ízét. Drink port és édes Madeira szobahőmérsékleten. Száraz Madeira és a sherry lehet egy kicsit hűvös. A vermut lehet tenni a jeget. Ha inni egynél több típusú bort vacsora, eszik előtt egy piros, fehér és kevésbé erős erősebb.
Ülepítés. A nagyon régi vörös borokat készítenek csapadék. Ez különösen érvényes, kiváló minőségű burgundi bor, és különösen a high-Claret. Ezeket a borokat kell leöntjük, azaz öntjük a másik palackot, derítő, bor, hogy törölje a használat előtt. Vegye ki a palackot a bor rack egy-két nap előtt ivott, és betette egy függőleges helyzetben, kicsapódni aljára. Vegye ki a dugót közvetlenül a felhasználás előtt, és óvatosan öntsük a bort a palackból egy ülepítő. Amikor transzfúzió a palackot a fény, hogy az üledék és ne essen bele a palackot.
IRODALOM
Gerasimov MA borászati ​​technológia. M. Almasi 1964 KK Niyazbekova LU Napfény egy üveg. Ungvár 1975