Chakhokhbili grúz - a titkait napenergia kaukázusi konyha

Hogy előkészítse a jelen chakhokhbili helyett csirke, párolt paradicsom, meg kell tudni az otthona a grúz konyha, egy kicsit több, mint hez a vállalkozás nemzetközi vendéglátás, távol Georgia.

Barbecue, sacivi, KHACHAPURI és egy tucat ételek, meg kellett próbálnia az étterem változat csak homályosan hasonlítanak az ételek, amely felkészíti a grúz nő minden nap.

Georgia - egy ország kereszteződésénél Európában és Ázsiában, így a történelem a kulináris hagyományok alakult hatása alatt Irán, Törökország, Magyarország. Természet Nyugat-és Kelet Georgia, változó domborzati és éghajlati is rányomta bélyegét a élelmiszerek megválasztására, valamint íz az ételek.

Mivel beszélünk chakhokhbili - Baromfi, most tartott egy kis ismeretséget a konyhában West Georgia, ahol előnyös, ha elkészítjük ételek baromfi, mint a keleti részen.

Chakhokhbili csirke Grúz - főbb technológiai jellemzői

Természetesen minden nő főzés van vezetve, először is, az íze a családját, de chakhokhbili - egy klasszikus étel, így jelentős különbségek a készítmény nem létezik. Dióhéjban chakhokhbili - párolt csirkehús mártással.

A legtöbb klasszikus összetevője chakhokhbili - fácán. Egyértelmű, hogy a fácánok nem elég egyáltalán, így a legjobb alternatíva baromfihús ez az étel - csirkezsír otthon, nem volt szükséges hozzá olajat, ha sütéshez is. Csirke lehet helyettesíteni a pulyka, de a húst a kacsák és libák Grúzia nem nagyon népszerű.

A szövetvázat darabokra vágjuk. Akkor vásárolni kész csirke, vágni a lábát, a comb, szárny. Chakhokhbili előkészíti és szárnyas filé, csont nélkül, de egy ilyen vényköteles nem gyakori. Készítsünk egy edénybe, és szintén csirke aprólék.

Pre-sült hús, vagy anélkül hozzáadásával zsír, attól függően, hogy a zsírtartalmat a madár. Ez kényelmes a használata egy háromdimenziós tál vastag falak és egy nem-tapadó bevonattal, hogy egyszerre, hogy a pörkölt húsételek, hogy további komponenseket.

Vaj ad egy különleges ízt sült hús, és emellett, ha sütés szerez egy diós íze. Így nem ragad, használat ghí vagy az első adjunk hozzá egy kevés zöldség. De az étel ne legyen merész!

A legfontosabb dolog - friss illat, és a grúz konyha hajthatatlan ebben a kérdésben. Első pillantásra úgy tűnik, grúz ételek túl éles, de valójában, hogy létrehoz egy szaglás a gyógynövények. Erős paprika használják grúz ételek ésszerű mennyiségben, és nem alapvető fűszerek, kivéve néhány speciális szószok sajátos konyha nyugati részén Georgia. Természetesen lehetetlen azonnal megtanulják, hogyan kell létrehozni a megfelelő gyógynövények kombinációja, tehát csak szigorúan kövesse a recept ételeket. Ha lesz majd főzni most chakhokhbili, megy egy speciális bolt - és van azonnali milyen fűszerezés meg kell vásárolni. Kulináris titkok kaukázusiak megoszlanak nagy öröm.

Grúz konyha számának szószok tud versenyezni a pompa a francia, de vannak alapvető különbségek a technológia azok előállítására. Szósz grúz konyha, általában megvastagodott forralással természetes gyümölcslevek, bár a sűrűség - azt mondja hangosan, összehasonlítva a francia mártással, amely kész a hozzáadásával lisztet. A legfontosabb dolog a grúz mártással - helyes kiválasztását összetevők és kiegyensúlyozott íz: a grúz kulináris elvek hasonlóak a népek Ázsia konyha. Az élesség, savat, sót és az édesség jelen kell lennie az edényt, hogy azonos mértékben.

Azt nem lehet mondani, a dió, amelyek jelen vannak számos grúz ételeket. Először is, ez - dió. Hogy előkészítse a szósz, a sejtmag, pasztává állami és meghatározza az íze a mártást ételeket. Ez lehet kézbesíteni egyedül, vagy pörkölt benne hús vagy zöldség.

Abban az esetben, chakhokhbili baromfi mártással szolgálják zöldségek a lé a húst, amelynek leállítjuk után pre-sütéshez a száraz módszerrel. Leggyakrabban ez az étel a paradicsom, paradicsomlé, vagy kész szósz, paradicsompüré - attól függően, hogy az évszaktól, de azzal a kiegészítéssel, hagyományos ételek fűszerek: fokhagyma, koriander, zeller, petrezselyem, bazsalikom, bors. Ha nincs elég természetes gyümölcslé, hogy fedezze a hús - nem csúfolkodók, főleg jelenlétében hordozók gasztronómiai hagyományok: csak hozzá a csirke húslevest, bor, ecet. Töltse fel vízzel, úgy, hogy senki sem látta, és nem több, mint egy fél pohár. Természetesen a víz fel kell forralni és forró.

Használhatja citrom, gránátalma leve, cseresznye szilva, som, szilva. Grúziában több mint az orosz konyha használata póréhagyma, és a hagymát, de továbbra is a látómezőben a nemzeti konyha, par. Amellett, hogy a hagymát és a paradicsomot a tál gyakran hozzá a sárgarépát, salátát bors, alkalmanként használt burgonya és más zöldségek.

1. Chakhokhbili Chicken grúz és zöld csípős paprika

Csirke otthon 2.2kg

Juice, paradicsom 1.5L

Friss koriander, petrezselyem - 30 g

Zöldpaprika, fűszeres 1 db.

Ecet, szőlő 180 ml