Ez arra szolgál, hogy a bor, mint bort inni

előző ◈ a következő

Hogy felfedje az igazi ízét a bor segíthet a jól megválasztott snack. Ugyanakkor a bor nem kombinálható a terméket, és vannak bizonyos szabályok a benyújtás. A tanácsot a kóstolók kell priderdivatsya következő általános szabály: az ízeket ne zavarja a megítélése a bor az aromás illata ízét. Ezért, mint a szabály, hogy a nagyobb teljesítményű, drágább borokat szolgálnak egyszerű ételeket, és fordítva, egy egyszerű bor alkalmasabb a finom ételeket. Az alábbiakban közelebbről szemügyre, amely arra szolgál, hogy a bor, amellyel részeg, hogyan kell kiválasztani a megfelelő kombinációját bor és étel.

Szabályzata kombinációja bor és étel

Ez arra szolgál, hogy a bor, mint bort inni

Bor aromáját és ízét a meghatározott összetevők: cukor, savak, gyümölcs, tannin és az alkohol. Élelmiszer termékek is az ízük összetevőket, mint például a zsír, sav, só, cukor és gorkota. A legsikeresebb kombinációja étel és bor kiegészítő elemek.

Akkor próbálja kombinációja hasonló, vagy kontrasztos zamatkomponensek. Pasta egy gazdag, krémes szósz, például a zsíros krémet szósz tökéletes élénkítő száraz bor nélkül tölgyfahordós érlelés. Vagy akkor jelölje ki a gazdag ízét a szósz lágyabb Chardonnay vagy Russan.

6 alkatrészeket kell figyelembe venni kombinálásával bor és étel

Számos eleme, hogy megteremtse a megfelelő mix a vörös és fehér bor étel. Ez azt jelenti, figyelembe véve a jellemzők az élelmiszerek és hasonlítsa össze őket a bor jellemzőinek. Az adatok jellemzői a következők: zsírtartalom, savasság, só, édes, keserű íze és állaga.

A legtöbb étel, a hús és a tej tartalmaz nagy mennyiségű zsírt. Bor nem tartalmaz zsírt, így a válogatás borok zsíros ételek lehet egyensúlyt az íze több savas bort. Acid borban elősegíti hasítás zsír, amely előny a használata zsíros ételek. Másrészt lehetőség van kiválasztani a megfelelő bort, gazdag ízű zsíros ételek - nevezetesen egy erős bor.

Ezért egy jó klasszikus steak jól megy vörösborok Cabernet, hozzájárulva. Fehérje és a zsír marhahús tompítsa okozó szárazság a szájban tanninokkal. Ez segít kiegyensúlyozni az ízlelőbimbók a nyelv az észlelés gyümölcs, bogyós és erdei ízű bor, azzal a kiegészítéssel, fekete, marhahús íze a húst.

savasság

Acid megtalálható mind az élelmiszerekben és a bort. A bor, ez energiát ad, a frissesség és az egyensúly más alkatrészek bort. A kombináció a savasság bor étel hatással van hasonló, ha öntsük a levet egy citrom zsírosság füstölt lazacot. Amikor kiválasztunk egy bor savanyú ételek, italok savtartalma kell kb sootvetsvovat savasság ételeket. Ellenkező esetben a bor lesz unalmas, íztelen hangsúly, mint a savasság élelmiszer csökkenti savasságát a borban.

Néhány savasságát az étel jó, mert növeli az érzés édes és gyümölcsössége a borban. Emellett az élelmiszer egyensúlyt a savasság nagyon savanyú bor.

Gyakran elég nehéz megtalálni a helyes kombinációt bor saláták. Azonban a probléma megoldható csökkentésével savtartalma a salátaöntet, hozzátéve kevesebb citromlevet és ecetet. Tudod is megpróbál a gyógynövények, több keserű ízt, és ellensúlyozzák a gyógynövény íz Sauvignon Bla vagy Semillon.

Borok magas savtartalma segít megtisztítani az eget zsíros étkezés. Olaszországban, ahol a legtöbb az ételek olívaolajjal készült, a legtöbb olasz vörösborok magas savtartalma, amely tökéletesen illeszkedik az íze a helyi ételeket.

só elem

Sós étel egy kicsit korlátozott borokat. Salt ad ízelítőt tölgy Chardonnay furcsa íze, eltávolítja gyümölcsössége vörösborban és borkészítési erős keserű. Azonban hozzá egy kis fantázia, akkor felér egy tökéletes kombinációja a sós és édes bor. Sauternes, édes bor a bordeaux-i régió, tökéletesen együtt sós sajt Rokfort vagy kék sajt.

Sóval, sült ételek kiváló lehetőség is, hogy pezsgőt. Karbonátosodást és élesztő savasság tisztítására sót, a szájpad ugyanakkor hozzátéve érdekes textúra és íz.

A só szintén jelentős részét ilyen sós tenger gyümölcsei, mint az osztriga. Savanyú bor tisztítására só és segítenek kiegyensúlyozni a gazdag ízek az óceán szereplő osztriga.

Mert sós ételeket lehet etetni és száraz bor, de kell egy alacsony tannin és a savasság jelentős. Az ilyen jellemzőkkel bíró, csak a fehér bor található a fő. Megtalálható vörös, amely létrehoz egy jó kombináció. Egy kiváló példa a Beaujolais.

Édes sütemények és egyéb édes ételek, úgy tűnik, egyszerű - post édes bor. De itt óvatosnak kell lennünk. Van egy szabály, amelyet be kell tartani.

Amikor kiválasztunk egy bor desszert, meg kell bizonyosodni arról, hogy édesebb, mint a desszertbor. Ellenkező esetben a csökkenés a bor íze édes és gyümölcsös, édes desszertbor fokozza egyfajta keserű és összehúzó.

Édes élelmiszerek teszik száraz borok túlságosan savas és fanyar.

Mit szólnál egy keserű ízt? Egyes kultúrákban értékeljük vkuss keserű, de a legtöbb esetben jobb elkerülni. A csipetnyi keserűség még lehet, de egy kicsit több ez, és az íze érzékelhető kellemetlen. A hiba keserűség általában tűnik éretlen szőlőből vagy nem teljesít kitermelése csontok és címerek a fermentáló tartály. Ha az íze keserű bor megfelel az ízét keserű ételek, nem oltják ki egymást, mint a cukor, hanem kombinálni és tovább erősítik az érzés, keserűség.

By fénytípusok borokat kell kiszolgálni, és könnyű ételeket, és fordítva, a nehéz borok nehezebb ételeket. Ez az egyszerű szabályt. Azonban lehet, és kísérletezni kontrasztok ötvözi a nehéz ételeket könnyebb borok és fordítva.

Mit ne igyon bort?

Bor nem illeszkedik jól:

Fűszeres gasztronómiai ízek, menta és curry - csökkentik igazi ízét az italt.
A dohányfüst.
Ecetet.
Citrusfélék magas savtartalma.
Olajos hal, összefüggésben, ahol a bor kap egy kellemetlen fémes íz.
A fahéj és vanília - szintén nem javasolt, hogy szolgálja a bort.

Vörös bor nem inni a tejcsokoládé és konzervet.
Francia bort nem kombinálható ketchuppal.
Forró mártással ecetsav alapon együtt félédes bor is yavvlyaetsya rossz választás.
Főtt tojás.

Ez vonatkozik a bor, mint egy falat - néhány szabályt

A bor egy szezonális ital. Téli alkalmasabb vörös bort és frissítő és szomjoltó fehérbor.
Vermut, sherry és Madeira - lehet használni, mint aperitif étkezés előtt, mivel serkentik az étvágyat. Ők fog esni az úton is a húsleves vagy leves püré.
Desszert, likőrbor, valamint a márka pezsgő édes szolgált a vacsora után desszert - a cukrászati termékek, jégkrém, gyümölcs vagy kávé.
Az étkezés alatt szolgált asztali borok.
Fehér asztali bor tökéletes a tenger gyümölcseinek - osztriga, kagylók, csigák. Lehetőség van arra is, hogy alkalmazni kell a fehér hús, koblasnym termékeket vagy baromfi főzött egy grill.
Félédes fehérbor lehet kézbesíteni halételek, éles sajtok és könnyű desszerteket.
Könnyű vörösbor jól megy ételek fehér és vörös hús. Azt is, hogy táplálják a szárnyas, baromfi és kolbásztermékek.
Fehér száraz és félszáraz is kitűnő választás kombinálva ételek hal, baromfi és baromfi. Ezen túlmenően, azok jól kombinálható zöldség.
Rózsaszín félszáraz kombinálható felvágottak, lágy sajt (de ne legyen túl erős illat) és desszertek krémmel.
Megerősített vörösbor ajánlott inni nélkül, egyedül snackek aperitif. Az ember csak megpróbálja kombinálni éles sajt vagy leves.
Édes vörösbor, valamint más, édes borok kíséretében desszerteket. Ez szolgált előtt a kávé kombinálható különböző gyümölcsök vagy desszertekhez.
Brut és száraz pezsgő kombinálható szinte bármely ételt.
Félszáraz és édes pezsgő kell kiszolgálni csak desszert.
Pezsgő lehet inni a tenger gyümölcsei és a kaviár.
Cognac általában szolgált a desszert után.

Így reagáltak arra, amit isznak bort. Használata javasolt több elvek most már tudod, hogy a bor kerül felszolgálásra. Azonban a modern konyhában, akkor lehet kísérletezni kombinációk, hogy kiderüljön, az új és váratlan ízeket.