Hogyan és mit iszik portói bor - a titkait portugál bor
Most a port (porto) ismert, hogy ínyencek alkohol világszerte. De kevesen tudják, hogy ő meg véletlenül, mert egy kereskedelmi háború Franciaország és Anglia között. Ha nem ezt a konfliktust, az egyik Portugália nem az alkoholt a borból. A történelem, a jellemzők, és használata port borkultúra lesz szó tovább.
A jellemző a termelés Port bor erjesztése cefre rövid ciklusú - 2-3 nap. Ezután adjuk hozzá a lé szőlő alkoholtartalom 77%, ami teljesen leáll az erjedés. Palackozás előtt feltétlenül port fahordós érleléssel 3-6 éve.
A történelem port
Wild szőlőtermelés a Douro-völgy időtlen idők óta. De borkészítés indul, hogy részt csak uralkodása alatt a Római Birodalom. Falu híres száraz kontinentális éghajlat, a hegyvidéki és pala talajok.
Súlyos fagyok télen, nagy esőzések és jégeső tavasszal és kárba vész a forró nyári nem járulnak hozzá a borkészítés. Szőlőültetvények kell helyezni egy speciálisan épített teraszok a folyó mentén. Portugál maguk mondják a Douro bor készül egy erős karakter.
Bortermelés megkezdte a jövő port XI században Heinrich II burgundi, amely megkapta a hozomány megyei Portukale (jövőbeni Portugália). Visszatette a helyi szőlőfajták hozott Burgundia. De mivel a kis területen termelt bor nem különbözött finom ízét, ivott csak helyiek.
Minden megváltozott a helyzet. Kereskedelmi háború Franciaország vezette Anglia betiltani az import borok a bordeaux-i régió az országban. A brit kezdte keresni a csere sürgősen francia borokat. 1703-ban írtak alá a kereskedelmi megállapodás Metuanskoe garantáló portugál borok kedvezményes vámtarifák import Angliába.
Abban az időben a környéken Douro vörösborok csak egy kis erőd (12-13 fok), ami rontja a hosszú távolságra történő szállítás a tengeren. Annak érdekében, hogy ne veszítse vonzó piac, a portugál úgy határozott, hogy a bor brandy (etil-alkohol). Ennek köszönhetően a innováció a borok egyedi íze, tetszett a brit. Tehát volt egy portot.
Amíg 1756 tettünk port a régi technológia, brandy, hogy a kész bort. 1820 óta a bort alkoholt adunk közvetlenül a cefre. Ez a modern kikötő, amiről tudjuk.
típusú port
Tawny (Tony) - egy arany-barna port bor piros szőlő öregedéssel tölgyfa hordókban legalább 2 év. Általában ez tartott sokáig - 10, 20, 30 vagy 40 év.
Ruby (Ruby) - fiatal, vörös port. Minimum technológiai beavatkozás menti gazdag gyümölcsös illatú és ízű. Ő továbbra is érett a palackban, miután a bukás. Ő volt a neve, mert a gyönyörű rubin szín.
Colheita (Koleyta) - 7 év után az öregedés „Tony” port borász megállapítható, hogy a bor minőségét kiderül jobb, mint eredetileg tervezték. Ebben az esetben a hordó alá különleges megfigyelés. Az ilyen típusú vintage port arany színű, kiegyensúlyozott íz és finom. Záridő - 12 éves.
Garrafeira (Garrafeyra) - egy ritka port előállított bor szüreti egy év. Először is, inni minimum 3 éves fahordóban érlelt, majd egy másik 8 éves a palackban. Abban a pillanatban csak Niepoort cég foglalkozik a gyártás üveg port.
Branco (Branco) - fehér port bor gyümölcsös ízű, készült fehér szőlő. Csak ez a fajta port borok megoszlanak a cukortartalom a száraz, félédes és édes.
Lágrima (Lágrima) - az édes portói bor. Ez keverésével állítják elő borok különböző években.
Late Bottled Vintage (LBV) - port komplex gazdag ízű, szőlőből egy év. Palackozás előtt fahordós érleléssel 3-6 éve.
Crusted (Krusted) - port tartalmazó csapadékot. Bor úgy állítjuk elő, különböző növények. A palackozott szűrés nélkül. Ivás előtt port borok ilyenfajta kell öntsük le (öntsük egy kancsó). A minimális érlelési idő - 3 év.
Vintage (Vintage) - elit fajta portói bor, szőlőből legsikeresebb éve. Jellemzi az erős vörös színű, tartós illat, íz erdei gyümölcsök, vörös gyümölcsök és étcsokoládé. Alakulhat ki a palack 20 és 50 év, változó színű és ízű megjegyzéseket.
A legismertebb márka port közül Offley, Sandeman, Cockburn a W. J. Graham, Dow, Croft és Calem.
Hogyan inni port
1. előállítás. 1-2 nappal megnyitása előtt egy üveg port helyezhető el a függőleges helyzetbe. Miután nyitásakor a kupak eldobjuk. Visszazárható üveg dugóval nem lehet, mert ez rontja az ízét. Tálalás előtt, öntsük az ajánlott italt egy dekantáló (dekantáljuk), hogy eltávolítsuk üledék az alján.
2. Hőmérséklet. Vörös port betápláltuk 18 ° C, fehér - 10-12 ° C-on
3. a hajó. Portói bor öntjük tulipán borospohár, töltő őket félúton érezni az egyedi íz.
4. etetési idő. Attól függően, hogy a kikötő ünnepi menük lehet használni, mint egy aperitif (étkezés előtt), vagy emésztést segítő (az étkezés után a desszert). Az első lehetőség előnyös, mivel az ital jó étvágyat és javítja az emésztést. Portugáliában, akkor részegen éhgyomorra. Egy üveg tervezték 12 fő.
Portói bor tartják a férfi alkohol, nők, szakértők azt javasolják, egy puha sherry - Spanyol édes borpárlat. De ez az állítás vitatható, de maga a szabály csak akkor érvényes, Spanyolországban és Portugáliában.
4. Snack. Port jól megy minden étel, és ezért kiváló aperitif. A desszert, akkor inni csokoládéval, erős kávé, pörkölt mogyoró, édes sütemények, kandírozott gyümölcs, vagy a Földközi-tengeren. Szintén alkalmas portói bor sajt, húsok, tenger gyümölcsei, és hagyományos portugál ételeket.
Igazi ínyencek inni portói bor kis kortyokban nélkül snack, kombinálva azt egy erős ízű szivar.
5. Drink. A klasszikus változat port nem fogadják hígítására vagy mossa le. Az egyetlen kivételt tettek szénsavmentes ásványvíz, amelynek köszönhetően lehetőség van arra, hogy csökkentse a várat.
Koktél receptek port
- fehér port - 40 ml;
- citromlé - 20 ml;
- egy szelet citrom - 1 db;
- jég - 50 gramm.
Elkészítés: töltse ki a pohár jeget, adjuk hozzá a port bor és gyümölcslé, keverjük. Díszítsük egy szelet citrommal.
- fehér port - 30 ml;
- tónusos - 30 ml;
- jégkockákat - 50 gramm.
Elkészítés: egy pohár jéggel, öntsük a port és a tónusos. Alaposan keverjük össze. Ital keresztül szalmát.
- piros port - 30 ml;
- vodka - 30 ml;
- Coke - 60 ml;
- jég - 100 gramm.
Elkészítés: egy pohárba jeget. Add vodka, port, valamint egy hideg kólát.
szovjet port
Ugyanakkor a hagyományos portugál rögzítésére hibás szovjet társaik volt egy nagyon középszerű hozzáállás. Ők készült búza alkohol, a cukorrépa és a szőlőlé, sőt gyakran anélkül, hogy erjedés. A legismertebb képviselője ennek a csoportnak a „Port 777” (három hetest), Radovan szovjet állampolgár az alacsony költség és a hozzáférhetőség, de nem a minőség.
A mai számában a magyar vintage port folytatódik. Sikerült ezen a területen pincészetek a Krímben, például Massandra és Magarach. A többi régióban is hasonló növények. Tanulmányok független szakértők kimutatták, hogy a gyártás minősége továbbra is a volt szovjet szinten, vagy akár csökkent.
Mondd, hogyan lehet megkülönböztetni a valódit a hamistól port? Köszönöm.
Nem értem, port 777 zárt szovjet műanyag dugó most érdemes 69 rubelt, és Massandra port egy normál dugó, szép címke megfogalmazás kiemeljük, 3 év - 500-700 p, portugál - 1000-1800 p szeretnék mondani, hogy Massandra önti szőlőlé hígítjuk alkohol és eladni a $ 10 egy üveg? Egy portugál kikötői költségek $ 5 drágább, de ez az ital az istenek? Üzleti orosz: juice + alkohol = port valamivel olcsóbb portugál! Akkor mi van?
Nem tudom, kérdezd a termékek összetételére.
Massandra teszi a jó port bor, fehér és piros Surozh Livadia. Ezek édesebb, mint a portugál, de jó. És ez valóban idősebb borokat. Azt javaslom.