Hogyan lehet növelni a forgalmat a kávézó háromszor hat hónapon belül, az üzleti

A főváros egyetemek gyakran hívnak, hogy beszéljek a diákok. „Milyen üzleti szeretné megnyitni?” - kérdezem ugyanazt a közönség kérdéseire, és majdnem az esetek felében hallható válasz: étterem, bár, kávézó. Srácok, akik álmodnak a vállalkozás, el sem tudja képzelni, milyen nehéz ez a fajta üzlet. Nehezebb, talán csak dolgozni, mint egy bányász. Ezért szeretném figyelmeztetni azokat, „SB” olvasók, akik mennek, hogy pénzt megnyitásával egy pont a vendéglátó: már túl késő, válasszon valami könnyebb. Aki már rendelkezik egy kávézó vagy étterem, ajánlom olvasás, mint mi veszteséges kávézók nyereséges.

Az első alkalommal, megérkezésem után a helyzet meglehetősen szomorú: 15 ember naponta, havi bevétel - mintegy 280 ezer rubel. Mi hosszú gondolták, hogy vonzza az új látogatókat, felhasználva a különböző módszereket, szinte mindegyikük nem mutatott semmilyen visszatérés egyáltalán. Azt kell mondanom, hogy nem mi voltunk az csak a vesztesek: az egyik kávézó, a közelben található, nem maradt fenn a mai napig. Mi is a végén a hét hónap volt képes növelni az ügyfelek száma maximum 120-150 ember egy nap, és a havi forgalom - akár 950 ezer rubel (és egyszer véletlenül készült forgalma 1,35 millió rubel) ..

Először is szeretném, hogy egy kis elmélet: megmondani, milyen tényezők befolyásolják, hogy hány ember minden nap megnyitja kapuit a kávézó. Tehát, ha a vállalkozás Catering található egy különálló épületben, fontos lesz a következő paraméterekkel:
• Hány versenytársa van a közelben;
• Hány ember naponta ellátogatnak a létesítményeket;
• van-e metróállomás közelében, vonat, stop, stb.;
• van-e több Irodák és üzleti központok;
• hogy ez az a hely, turisztikai attrakció vagy pont a többit;
• «portré” lakója a terület;
• Do Cafe jól látható az utcáról, lehetséges, hogy tegyen egy jel, vagy pillér;
• Hány ember megy el minden nap.

Ha az intézmény található, néhány bevásárlóközpontban, akkor meg kell gondolni a következő:
• hogyan mall „minőségi” (hány ügyfelet vonz naponta);
• van-e egy bevásárlóközpont élelmiszer bíróság, hogy mekkora.

Beletelt egy hónap, hogy „megemészteni” a helyzetet, és megérteni, mivel mi leszünk képesek növelni a forgalmát intézményünk. Szerencsére a legtöbb alkalmazott módszer szerint a csapatunk, így kézzelfogható pénzjutalmat. Sőt, sok ilyen módszer kerül nekünk még olcsóbb, mint azok, amelyek fordult nulla hatás! Íme néhány lépés segített vonzza a látogatókat, és emelje a forgalom.

A legkézenfekvőbb megoldás, ami olyan nehéz, hogy jöjjön be a fejünket. Nézve felületesen, az étterem nem nyereséges, hogy táplálja a látogatók ebéd 200 rubelt - így csak „visszaszerezni” a költségeket a termékek beszerzése és a főzés. Ezért a következőképpen kell eljárni: törött üzleti ebéd az egyes ételeket. Volt leves 39 rubelt, 129 rubelt és meleg saláta 59 rubel. Tea költsége 19 rubel. A lényeg az volt, hogy lógott kávézók hatalmas jele „borscs + tea = 58 rubel.” Ez a jel vonzott sok látogatót, amely amellett, hogy a levest, és még rendelt saláta meleg, és azokon tudtunk keresni némi nyereséget. Sőt, az összes pincérek elrendelték hez tea mini desszert 49 rubelt, amit a vásárlási költsége 4 rubelt. Kiderült, hogy a vásárlókat vonzza egy, eladni őket a nyúlvány is egy jó és ebben élt. Sikerült egy üzleti ebéd nagyon hosszú: a nyitó (10:00) 17:00 óráig. Plusz néhány nappal törzsvendégek jönnek hozzánk a kávé és desszert este, hozzátéve, hogy a pénztáros.

Karbantartás szolgáltató központok a környező lakosok

A promóterek megállói

Partners és a kártya kereskedelmi terület

Összeállítottunk egy listát a szervezetek (üzletek, autómosók, benzinkutak, kioszkok, pékségek, irodák, stb), amely tartományban voltak, akár tíz perc sétára a kávézóban. Mi jelölni azokat a térképen, és van húzott chelovekopotoki kártya kereskedési helyszínen. A vezetői ezekben a szervezetekben, megbeszéltük, hogy mi lesz inni ingyenes kávé és tea, ők és az alkalmazottak, valamint fizet jutalékot 5-10% Minden megrendelést (kivéve az ebédet) érkező látogatók őket. Minden partner nyomtatott kuponok ingyenes kávé és ebédet. Megoszlása ​​a kuponok végzik a box office értékesítési szervezetek. Az eredmény - most 10% -át a látogatók a kávézó jönnek csak a kuponokat partner.

Sőt még azt sem próbáltam egy csomó módszerek és megoldások forgalmának növelésére, de láttunk már elég ezeknek, hogy növelje a bevételt háromszor hat hónapon belül. Most, hogy megértettük a hatalom a marketing „chip” ebben a szakmában, sok ilyen módszerek, én kiigazított és alkalmazott más projektekben.

A legközelebbi tervek - bővíteni a affiliate program, hogy új részvények elhelyezésére kupon oldalakon kezdenek szorosan együttműködik a vevőkör. Amikor ezek a marketing technikák fog eredményezni, örülök, hogy mondani róla. Addig tudok adni nagyon értékes, véleményem szerint, a tanácsot: ne féljen kísérletezni! Marketing eszközöket nagyon sok, és soha nem lehet tudni, melyik a legjobban megfelel az üzleti. Következetesen „grind” különféle műveleteket végezni, amíg amíg meg nem találja a saját. Minden tevékenységet kell csökkenteni az új megoldások keresése, amelyek révén az ügyfeleknek egy új megközelítés a te dolgod. Ha csak ül a pult várja a látogatókat, majd a cég garantálja, hogy nem számíthatunk semmi jóra.

Küldetésünk - át gyakorlati tudás, hogy segítsen bővíteni az üzletet.

Your Business - hivatalos partnere Gazelles, amely specializálódott a képzés és a coaching a tulajdonosok és a vezetők a közepes méretű vállalatok szerte a világon.

Szervezünk képzést Magyarországon méretnövelés módszertan. beleértve az elvek személyzeti vezetés, stratégia, műveletek és finanasami vállalkozás található a növekedési szakaszban.