Mi a neve a bor -, hogyan kell megérteni bor címkéjén

Vitovt Arisztov újra velünk - miután egy kis „csokor” mélyedés továbbra is közzéteszi előállított anyagok alapján képzésre a személyzet egy hálózat italbolt. Következő lecke szükséges, hogy elsajátítsa az összes értékesítési munkatársak, és az első felhasználók számára, remélem, meg fogja érteni, hogy minden nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik első.

Ne feledje, a csodálatos szövegét Mark Twain a tanulmány német nyelv és a szavak, mint Generalstaatsverordnetenversammlungen. Úgy tűnik, hogy egy végtelen halandzsa, amelyek nem emlékszik, de a német szavak világosak és egyértelműek. A származó borok, úgy tűnik, hasonló a helyzet: a távoli emberi témákat képviseli egy sor kimondhatatlan mágikus, megfoghatatlan, és nem reprodukálható. De ha az egyik és a másik bontva alkatrész, vagyis egyszerre világossá válik.

Megjegyezzük, hogy a jele egy jó hang - rögzíti a neveket a borok a hagyományos, szabványos formában. Ő a józan ész diktál. Ebben a formában a nevét, például, jelzett (bár kisebb eltérések) a kóstolás bázisok és WineSpectator WineEnthusiast magazinok. Így díszített árlisták jó bor kereskedelmi cégek. Ezzel szemben az árlisták a rossz bor kereskedelmi cég neve pedig kaotikusan - a veszteség lényeges részeit, valamint az orosz átírás.

Azt kell mondani, hogy a megértés borcímkék - bár alapvető, de nem nyilvánvaló készség. Még értékesítők alkoholos állandóan megzavarja a termelők, dűlők, expozíció mértékétől és folyamatosan hozza a bort nem akar.

Általában minden egyes olyan tétel formanyomtatványon így néz ki: a gyártó neve [kereskedelmi neve, a bor vagy line] [fajtajelleges összetétel] [terroir] [Az expozíció mértékétől] [technológia] [vintage] - A szögletes zárójelben lévő választható részei.

Meg kell jegyezni, hogy a nyugati hagyomány iparban elfogadott, hogy a kereskedelmi nevét a bor, vagy a vonal végén, mielőtt a szüret. Számunkra úgy tűnik, nem túl logikus, hogy egy minimális, mivel ez a legtöbb egyértelműen jelezte a bor címkéjén.

A kereskedelmi név a bor vagy borozóban. Ez pusztán egy gazdasági teher. Tipikusan használt differenciálódását borok különböző szinteken ugyanazon gyártótól származó. Természetesen a különböző kereskedelmi neve nem lehet. Például a bordeaux-i bor gazdaságokban termelnek értékes borok, egyes kereskedelmi nevek felhasználása csak a „második” és „harmadik” bor, amely rosszabb, mint az érték a fő hibája a kastély - és az úgynevezett „első” bor lesz az egyetlen márka gyártója. Például Château Cheval Blanc - «első bor» Château Cheval Blanc La Petit Cheval -. «A második» Castle White Horse Little Horse, mintha ez az orosz.

Másrészt, egy nagy ausztrál cég d'Arenberg, így kiváló minőségű bort, elegáns üzleti rendel nevet minden helyzetükre sepazhnym (azaz odnosortovym) és az ernyő (keveréke a különböző fajták). Például a magas rácsos Cabernet Sauvignon, erre a Footbolt a Shiraz, The Olive Grove The Lucky Lizard Chardonnay, a Stump Jump fehér és vörös keverékek a stílus a Rhone-völgy. Minden nevéhez egyik vagy másik tény, a cég fejlesztési; d'Arenberg minden jól a termelés és a marketing.

Varietal készítmény. Ez nagyon fontos, mert lehetővé teszi, hogy a vevő egy bizonyos fokú pontosság elképzelni az íze és aromája bort. De gyakran nincs megadva, ha ez azt jelenti. Például fajták nem írt a nevét a vörös bordó - mindenki tudja, hogy ez alapú keverékek Cabernet Sauvignon és Merlot esetleges kisebb kiegészítésekkel Cabernet Franc, Carmenere, Malbec és Petit Verdot. Nincs megadva, például Chianti, Chianti, mert - mindig vagy sepazhnoe Sangiovese vagy ezek keverékei. Nincs megadva a Chablis: köztudott, hogy a Chablis - ez csak chardonnay. Ha kétségei vannak, lehet alkalmazni, ha a szó a címben, hogy a borszőlő fajtájának, nézd vissza címke kifejtette.

Terroir (appellation). Terroir - egy hely, ahol a szőlőt termesztenek. Terroir van jellemző tulajdonságok, amelyek befolyásolják a jellemzőit bor. mindannyian szűkülnek le az éghajlat, a talaj és a jogszabályok. Ennek megfelelően, ezek a tulajdonságok határozzák meg, és terroirs határ. Például a jellegzetes stílusát borok Chablis meghatározott hűvös éghajlat és mészkő talaj, amely így a bor kréta és szilícium jegyzetek és a helyi törvény kifejezetten szabályozza, hogy az összes Chablis kell tenni kizárólag Chardonnay.

Terroir a bor neve lehet:

- borkészítés régió (például, Bordeaux, Rioja vagy Alsace);

- részterület (például Beaujolais vagy Chianti)

- bortermelő közösség. azaz szomszédságában várost (például, Shabli, Chateauneuf du Pape);

- borászati ​​(olyan esetekben, amikor a gyártó több gazdaságok);

- külön dűlő belső gazdaság (egy bizonyos domboldalon, ahol szőlőt, például, amely kizárólag érés).

Tehát terroir lehet nagyon széles és nagyon keskeny fogalom.

Az első közelítésben a „terroir” és a „megnevezés” - egyet jelent, de van egy kis különbség árnyalatú értelmét. Elnevezés - olyan szervezet, amely működteti a pincészet jogszabályokat. A „terroir” lehet használni sokkal lazábban.

A legtöbb borok a jogilag meghatározott elnevezések által ellenőrzött eredetű. Lényegében ez azt jelenti, elegendő felett, hogy a szőlő bor a találmány terroir nőtt, és megfigyelhető, hogy a szabályozott technológia, de nem ígéri, hogy meg fog jelenni a bor terroir jellegzetes. Markers A.O.C. Franciaország, D.O.C. és D.O.C.G. Olaszország, D. O. D.O.S. és D.O.C.G. Spanyolország nem hibás, de az elnevezés.

Ellenőrző vagy származási garancia nem jele a minőségi bor.

Ne zavarja ezekkel rövidítések. A mai világban, az értéke az információkat nullához.

De a saját terroir - ez természetesen nagyon fontos. Azt lehet mondani, hogy az egész filozófia a klasszikus európai bor köré épül a koncepció terroir. A francia, választott bor, középpontjában az első helyen a terroir. És a bor, mint mondjuk a terroir Moulin-a-Van a Beaujolais jellemzi hasonló, bár elkerülhetetlen ingadozások. A New World sokkal fontosabb, mint a márka gyártója.

Az expozíció mértékétől. Itt, a legegyszerűbb módja - csak meg kell emlékezni egy rövid listát a kulcsszavak. A leggyakoribb spanyol borok. Van elfogadta az alábbi jelölést: Crianza ( «művelt») - hat hónapos tölgyfahordós; Reserva - egy évig tölgyfa a vörös és a hat hónapos kortól, fehér és rózsaszín; Gran Reserva - másfél évig tartó, tölgyfa a vörös és a hat hónapos kortól, fehér és rózsaszín. Eltekintve tölgy öregedés, azt jelentette, különböző expozíciós időszakok acéltartályokban és palackozás után; A pontos szabályok eltérőek lehetnek a különböző elnevezések. Olaszországban Riserva kifejezést használjuk. Franciaország - Reserve; ezeknek a használata szavak függhet a szabályokat a terroir, de hajlamosabbak marketing differenciálódás produktnogo sorozat producere.

És a szavak a New World Reserve. Reserva vagy Gran Reserva - ez szinte az egyetlen marketing. Itt figyelembe kell venni részeként kereskedelmi név kóstoló sorozat. Például az alapvonaltól a chilei nevű cég Viu Manent Estate Collection Reserva.

A krími borok a régi szovjet osztályozás, amelyben az expozíciós szintet lehet megadni a következő három szó: „közönséges”. „Vintage” vagy „gyűjtő”. „Rendes”: rövid - legfeljebb egy évre - kitettség acélkádak; „Vintage” - tölgyfahordós érlelés (a kikötők és Mader - három év) és a forgalomba hozatal után azonnal palackozás. „A gyűjtő” - tölgyfahordós érlelés, majd a kivonatot az üveg sokáig. Collector - mert tárolják a növény gyűjtemény.

Ezzel a besorolás kapcsolódó néhány árnyalatok. Először közönséges bor a szovjet időszak hagyományosan a látszatot, hogy egyszerű, alapvető, gyakran rossz minőségű, ami nem felel meg a mai valóságot a Krím-félszigeten. Például közönséges fehér sepazhnye származó Esse - kiváló minőségű bort, győztes ellen Ausztráliában subpremium-minták és Új-Zélandon.

Vintage bor lehet három év, vagy húsz. Mivel általában minden viszonylag egyértelmű - előállított, majd tartottuk tölgy, majd vízbe és elhelyezni a polcokon; Körülbelül hány tartottuk tölgy, világos, a szüret. De ha ismert, szüret - mint például a „Massandra” nincs feltüntetve az ukrán vintage címkék. És ha 1949 előtt egy üveg port, de a kollektor? Hány évig őrizte tölgyfa palackozás előtt, 5 vagy 30? Nem lehet tudni.

Pikantériája az, hogy a borkülönlegesség szinte mindig drágább, de nem mindig jobb. Lehetséges, hogy áll előtted a polcon Crianza lesz magasabb besorolást kapott, mint kétszer olyan drága, Gran Reserva azonos bodega. Minden, amit vállalnak -, hogy a szüreti bor kevésbé savas, kevésbé csersav és kevésbé agresszív.

Vintage. Egyszerűen - az év a szüret; Francia szinonima - millezim. Szinte az összes megfelelő száraz bor szőlőből készített egyetlen vintage, és ebben az évben, amely világosan kimondja. Ha száraz bor Ismeretlen évjárat, nagyon, nagyon gyanús. Azonban a legalapvetőbb, de nagyon jó minőségű portugál port - keveréke különböző évjáratú bort. Nem vintage lehet jó és csillogó. By the way, egy évvel a neve pezsgőt jelentheti egyaránt szüret és a keringés - az „Új Világ” és a „Abrau-Durso” az év keringés, azaz könyvjelző a másodlagos erjedés.

Szinte hihetetlen, de egészen a közelmúltig, az ukrán label „Massandra” nem határozta meg a szüreti (magyarul van, de ez nem azt mondja, ami a kilenc növények „Massandra” bor készül). Nem, a szüret és a száraz borok „Solar-völgy”. Marketingesek, mint tudatosan készült vásárol bort egy lottó, ami jó években a húzás kevésbé sikeres a fogyasztó tudatában. De tudjuk, hogy úgy állítanak elő, a méz és a kátrány.

De hol van a szüret?

Jelentősen különbözik, hogy ugyanaz a borok különböző évjáratú? Attól függ, hogy a borkészítés régióban. Úgy véljük, hogy hogyan befolyásolja az évjárat jelentősen a legtöbb európai régiókban. Ez teljesen neakademichno, hanem egy durva becslés a Delta 4 pont stoballnoy értékelése - bár ez egy jó téma statisztikai kutatás. terjedése jelentősen kisebb, mint Ausztrália és Új-Zéland - 2-3 pont a jó gyártó. Van évjáratok táblázat régiónként borból magazinok és ezeket a táblázatokat, ellentétben az értékelések általában megtalálható a közkincs.