Növekvő eladások az étteremben, hogyan kell megnyitni a kávézó, étterem, pizzéria, 3 hónap

Növekvő eladások az étteremben

A válasz egyszerű. Meg kell kezdeni építeni a saját rendszerét, hogy látogatókat vonzzon az intézményben, és ezáltal növelve az értékesítés. Kezdjük azzal, hogy elosztjuk a rendszer néhány pontot, és nézd meg őket sorrendben.

Mennyibe A VENDÉG

Kezdjük két szám: az első közülük - a költségek vonzza az új vendég, a második szám - mennyi pénzt fogunk kapni ezt a személyt. Csak vegye figyelembe, a költségek vonzza új ügyfelek hatszor nagyobb, mint a költsége a munkát a régi! Digit komoly! Ezért működik a régebbi ügyfelek könnyebb és jövedelmezőbb. Meg kell emlékezni, hogy szeretik, kényeztetik. Azonban ezek az ügyfelek még meg kell találniuk, vonzzák és a „fix a barátai.”

Nos, már meghatározott cél, a választott út most, hogy jöjjön.

COLLECTION KAPCSOLATOK

Az egyik első lépés az eladások növelése érdekében - gyűjteménye kapcsolatokat. A fő eszköz - az ügyfélkör, amely a munka elég, nem napok, néha évekig.

Így kezdjük fejleszteni szakaszos rendszer vonzza a látogatókat. Hol kezdjük? Tegyük fel, hogy van a legjobb steak a városban? Vagy, hogy az árak a legvonzóbb? Vagy, hogy a kávé főz a barista, a legtöbb illatos? Nem, nem és nem újra! Ne feledje, nem érték nincs árakat étkezés, sem a minőség, illetve tartomány vagy a szolgáltatás mindaddig, amíg a vendég nem jön az étterem, nem élelmet vásárolni, és még nem próbáltam!

Bár a fő cél -, hogy vonzza a látogatókat és a rendszeres feltöltését a teremben. Ahhoz, hogy ezt elérjük, jöjjön fel érdekes javaslatokat, és tegye őket egy széles körű felülvizsgálata. Például kínálunk egy speciális szelvény tíz üzleti ebédek, ahol minden tizedik látogatás - ingyen! Itt kap egy hűséges ügyfél délben és egy további egységet a vásárlói bázis, amely felkéri a szervezet a pártok és egyéb rendezvények.

Egy üzleti ebéd, mint tudjuk, főleg nem keresnek, de fontos, hogy az étterem, amennyire csak lehetséges a látogatók, és ismételje meg a „touch” nem kevesebb, mint 7-szer. További már van egy pszichológiai szokás, hogy nagyon nehéz visszafordítani, és a férfi ismét megy vacsorázni, és az este, hogy barátok.

ügyfélkör

Valaki megkérdezheti - milyen formában vevőkör? Hogyan és mikor kell használni? Munka ügyfélkör - jelenleg dolgozik a jövőben. Amint van egy kis tartalék készpénzt, meg kell kezdeni dolgozni az ügyfelekkel. Ehhez, akkor jön ki a saját programok, rendezvények meghívja az esti hűséges ügyfelek, vagy, hogy fedezze a közös ünneplés, minden esetben, ne hagyja figyelmen kívül a jelenlétét minden attribútumokat. Munka ügyfélkör - a legcsodálatosabb módon, hogy támogassák. Példaként egy moszkvai étteremben. A lány a felelős dolgozó ügyfelek, jött az ünnep, küldött futárral 200 meghívók egy szép papír, és ahelyett, hogy 50 ember (hogy ennyi ember egy éjszaka, hogy ebben az étteremben), kaptak több mint 100 vendég. Itt meg kell dolgozni egy ügyfélkörrel. És hány jöhet akár a saját oka ünnepelni? Igen, sokat, akkor szeretnék!

PROMOTION

Szóval, megy előre. Azt javaslom, hogy fontolja meg a lehetőségeket önreklámozás az étterem. Itt például, az idelátogató vendégek olcsó sör szinte felár nélkül. Értékének növelése az ellenőrzés miatt nem lehetséges kekszet, akik ténylegesen főzni a maguk módján, de a költség - egy fillért sem. A fő hangsúlyt - olcsó sör! Az ilyen ajánlatot a látogatók az intézmény szükségszerűen figyelmét.

Ön is használja a „chip”: a barna sör - mindezt ingyen! Barna sör nem iszom sokat, de miután még egy kis része az étvágyat növeli, és a vendégek elkezdi élvezni snackek, forró ételek és extra alkohol. A vendégek minden bizonnyal emlékeznek a nagylelkűség intézmények és minden bizonnyal lesz a hűséges ügyfelek.

És még a sört. Miután vettem egy új sör, amely korábban maga nem, akkor tedd egy magasabb árat menü előre megállapítani a költségek a közelgő különleges promóció.

Jó ajánlat - egy ajándék az intézmény születésnapját! Ez lehet egy üveg bor vagy brandy 0,3 l. Cake vagy pite nem túl erős a motiváció ... Elfogadom, születésnap, jött az étterem, az emberek azt akarják, hogy egy italt, majd enni. Ajándék konyak késleltetheti a cég 3-4 ember az esti, felébreszti az étvágyat, javítja a hangulatot, és ennek eredményeként, lesz alkalom tölteni a következő ünnep ismét az intézményben. Ebből az alkalomból kerül felhasználásra a következő évben ez a születésnapi üdvözletét és meghívását, hogy látogassa meg őt (kivéve persze, nem fogja elfelejteni, hogy vegye kapcsolatok).

Itt megjegyzem, hogy a pillanatban, mint egy „bók” a séf. Magyar nép mindig is szerette, a szeretet, és szeretni fogják kezd valamit ingyen, így a „bókokat” a séf néhány szendvicsek, teáskanna, kis sütemény vagy akár sárgarépa, zeller, mindig kellemes.

partnerségi

Egy másik jó rendszer, amely támogatja a haladás az étteremben - a partnerség. Például egy bevásárló központban, vagy az egyes üzletek, butikok. A lényeg ebben a rendszerben rejlik kölcsönös egyetértésével értékesítési rendszert. Ha vásárol egy kézitáska - egy kupont egy csésze kávét, ingyen! Nyeri az eladó - ez nem csak eladni egy terméket, hanem adott ügyfél egy hozzáadott bónusz; nyerő étterem - ő kap egy potenciális vásárló számára a költségek egy csésze kávét. Mindenkinek jó!

Itt oldalon a növekedés a konverzió. Az egyik lehetőség: hogy a látogató valamit ingyen, valamint egy menüt. Ebben a példában, meg tudunk állapodni szinte minden eladó az áruk különböző szinteken egyfajta csere: adsz neki vacsorát saját étterem az összeg az áruk, és ez akkor termékeket lehet tehetséges a vendégeket. Sok változatai együttműködés: csere az üzleti kártyák egy taxi, a számítást a füzetek az üzleti központok és szállodák, stb

személyes eladás

NŐ CHECK

Ha növelni látogató ellenőrzés, szükség van az eljárás egyszerűsítése maga költőpénzt is. Tedd, például van egy speciális ajánlatot egy pohár alkoholt, ami után a kidobott pénz könnyebb. Ez pohár bor, pezsgő vagy whisky csökkentheti mennyi az ára, és csak adományozni. Ön választja ki.

Egy másik módja: lehet, hogy egy különleges ajánlat a menüben. Például, hogy hozzon létre egy sor „mágikus terítő”, amely a snack (esetleg az alsó hozam), italok, beleértve az alkoholos tervezett 3-4 személy részére. Válogatás a nagyszámú apró darabokra fog szolgálni előétel a későbbi sorrendben. Egy ilyen javaslat jobban bemutatni egy külön betétet a mappa menüben, ami egyértelműen a figyelem felkeltése és könnyen el lehet távolítani a kampány után.

Egy másik módja, hogy növelje az átlagos csekket. Segítség a látogató egy választott alternatív ételek, a pincér által kínált kipróbálni két étel vagy ital felajánlott vagy arra, hogy az új termékek. Amikor kiválasztunk egy edénybe a pincér nem kell kérdezni: „És akkor köretként?” Ő kínál: „Te rizs vagy zöldség.” Ez a megközelítés ráirányítja a figyelmet a választott ételek, hanem oldja meg a sorrendben, vagy sem.

Gyümölcslevek a legjobb ajánlat három - 200, 400 és 600 ml-re. De a hang kell lenniük a kis, közepes és nagy térfogatú nélkül. Jellemzően a vendégek választhatnak a középső - és ez is az egyik módja, hogy növelje a csekket.

nőtt az értékesítés

Fontolja meg a lehetőséget, hogy növeljék az értékesítés során céges rendezvények, bankettek, esküvők. Lakoma egy külön „gyümölcsöző” téma. De itt van, hogy jártas. Az ilyen események, a menü mindig legyen akciók, hogy valami dozakazat kérésére vendégeket.

Ön tud nyújtani valami extra, és magasabb költséggel. A lakoma vendégek általában több nyugodt és élvezetes beállítva, így az ár itt szinte nem is számít, de valaminek a hiányát néha erősen neheztel.

De ne feledd, a vágy, hogy növelje az eladásokat, nem befolyásolja a hangulatot a vendégek relevánsak a szervezet. Nem szabad elveszíteni! Íme elfogadhatatlan helytelen értékesítés. Például, lehet önkényesen méretének növelése a részek hogy növeli a költségeket. A pincér világosan meg kell mondani adag mérete, akkor is, ha emeljük a vendég. Akkor nem vezetik félre a vendégeket a hiánya olcsó termékek és eladni a drágább ételek alapértelmezett. Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a potenciálisan érdektelen vendégeket. Hibás akciók és beszélgetések a részét a személyzet kell állítani.

Végül megjegyzem, hogy a cél elérése érdekében, hogy növeljék az értékesítés és elősegíti az étterem, a személyzet képzése rendszeresen felül kell pénzügyileg motiválni az alkalmazottaikat, hogy végezzen a nem pénzügyi motiváció (a verseny, a legjobb, így jó pincér, karrierlehetőségeket, stabilitás), világosan meghatározott célok, hogy megvitassák az eredmények minden.

P. S. Kérjük retweetelheti és tegye Mint
mondani a barátok