Paradicsomszósz otthon receptek, különösen a főzés
főzés jellemzők
Paradicsomszósz receptek, sok van. Ezek különböznek komplexitás készítmény technológia, és része a hozzávalókat. Vannak azonban olyan általános szabályok, melyeket meg kell tartaniuk, függetlenül attól, milyen a recept van kiválasztva.
- És ízletesebb szósz készült friss gyümölcs. Azonban erre a célra nem alkalmas az összes paradicsom. Szükséges, hogy ők érett, lédús, húsos elég. Az üvegházhatást okozó paradicsom szósz nem túl jó illeszkedés, jobb, hogy előnyben szennyeződéseket. Akkor is próbálja ki a paradicsom íze, hogy megértsük, hogyan alkalmas a szósz: elvégre ez lesz a domináns íz. Nem titok, hogy az összes paradicsom nem pontosan ugyanaz érzékszervi tulajdonságait, így még főtt szerint ugyanazon recept szószok változhat íze.
- Hámozzuk meg a paradicsomot egy meglehetősen kemény. Ha ez lesz darabot a szósz, állaga nem túl kellemes, és a használata nem hoz sok örömet. Emiatt mindig dobja a bőr. Ezt meg lehet tenni, mielőtt elkezdené a főzés. Bevág egyes gyümölcs keresztben a szemközti oldalon szár, dip 2 percig forrásban lévő vízben, hűvös, változó egy edénybe hideg vizet. Ezután a bőrt jön le könnyen. Ha a paradicsom nem azonnal tisztítani és a mártást készített nyers gyümölcsöt, szükséges főzés után dörzsölje egy szitán keresztül, és ismét forraljuk fel.
- Magról előkészítése során a szósz is jobb megszabadulni, mivel jelenlétük is hátrányosan befolyásolja a íze és állaga a késztermék. A legegyszerűbb módja annak, hogy a magok eltávolítása egy kanállal, vágás a paradicsom felét. Ha grind paradicsompürét szitán, a magokat a szósz már, és így nem fog.
- Hogy előkészítse a paradicsomszósz a legjobb használni zománcozott tartály, inkább a bankot egy vastag alsó. Home - emlékezni, hogy az élelmiszerek előállítása a bogyók, gyümölcsök és zöldségek nem alkalmasak alumínium termékek, mivel ez az anyag reagál savakkal, így a képződését a káros anyagok.
- Ahhoz, hogy a paradicsom volt sűrű konzisztenciájú, általában főtt sokáig. Vastagszik gyorsan használatát teszik lehetővé a liszt vagy keményítő, de ez a módszer általában nem használják betakarítására paradicsomszósz a tél.
- Vannak receptek, amelyek lehetővé teszik a konzerv paradicsom, annak érdekében, hogy képes legyen használni a hideg évszakban. Ebben az esetben fontos, hogy tartsa a készítmény és a szakadó a szósz csak üveg és előre sterilizált tartályokba, amelyeket hermetikusan le lehet zárni. Meg kell figyelni, hogy a tárolás körülményeit, bár a legtöbb esetben, konzerv paradicsom is érdemes szobahőmérsékleten.
Ha a szakács a mártást használni azonnal, akkor lehet kísérletezni azzal, hogy egyes összetevők, változó arányban. Az egyik előnye ennek a szósz az, hogy kombináljuk szinte az összes többi zöldséget és gyümölcsöt, a különböző fűszerek és gyógynövények, úgy, hogy szinte lehetetlen elrontani.
A klasszikus recept a paradicsomszósz
- búzaliszt - 20 g;
- víz (vagy húsleves) - 0,35 L;
- vaj vagy margarin - 20 g;
- sárgarépa - 100 g;
- Hagyma - 100 g;
- petrezselyem - 20 g;
- Paradicsompüré - 0,25;
- babérlevél - 1 db.;
- növényi olaj - mennyi megy;
- só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
- Mossuk és tisztítsuk meg a hagymát, sárgarépát, fehérrépát, vágjuk őket. Hagyma és petrezselyem gyökér legjobb aprítására, lereszeljük a sárgarépát.
- Melegítsük fel a növényi olaj. Tedd a zúzott fűszerekkel és zöldségekkel, megfőzzük alatt alacsony lángon puhára.
- Egy külön serpenyőben, olvasztott vaj vagy margarin. Keverjük bele a lisztet, és finoman átszitált megsütjük.
- Paradicsompüré híg tisztítható forralt vizet vagy húslevest. Korábban kell őket szobahőmérsékletre hűtjük.
- Egy vékony sugárban öntsük a paradicsom folyadékot az edénybe, miközben keveréshez erőteljesen habverővel vele.
- Forraljuk néhány percig, adjuk hozzá a sült szósz, babérlevél, só, cukor, bors ízlés szerint. Tovább főzzük további 2-3 percig.
- Szűrjük mártással szitán és visszatér a lemezt. Hozd, keverés, amíg forró, és távolítsa el a hőt.
Ez a szósz jól megy hal vagy hús ételeket. Készül a vízzel, univerzális, de van egy kevésbé markáns ízt. Ezért jobb, ha főzni a húst húslevest és a hal - a halat.
A klasszikus recept a paradicsomszósz a tél
- paradicsom - 2 kg;
- Hagyma - 100 g;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Cukor - 120 g;
- alma ecet (6 százalék) - 20 ml;
- só - 20 g;
- mustár por - egy csipet;
- őrölt fahéj - csipet;
- Carnation - 15 db.;
- szegfűbors paprika - 15 db.;
- fekete bors borsó - 15 db.
- A paradicsomokat megmossuk, öntsünk forró vizet és tiszta. Szünet paradicsom pépet egy keverőgép vagy forgassa paradicsomot egy húsdaráló.
- Paradicsom tömeg, tegyük egy serpenyőbe, és tegye a tüzet. Hoz forraljuk, forraljuk 5 percig.
- Cool, és adja át egy szitán, így egyenletes állagúra, és távolítsa el a magvakat.
- Peel és apróra vágjuk a hagymát, hozzákeverjük a paradicsompürét.
- Tegyük a keveréket egy tányérra, és forraljuk, időnként megkeverve, amíg a térfogata a felére csökken.
- A főtt paradicsom tömege, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, és átengedjük egy fokhagymát nyomjuk. Tartsa főzzük még 10 percig.
- Wipe mártást a második alkalommal. Ekkor ez megtörtént annak érdekében, hogy elválasszuk a fűszereket.
- Pour az ecetet, keverjük. A lemezt visszatesszük, felforraljuk. Forraljuk egy percre, elterjedt a szósz alatt a sterilizált üvegekbe.
- Egy serpenyőben, letenni a szalvéta, tedd rá üvegekbe a szószt, előre fedelének. Vízbe öntjük, és sterilizáljuk pan mártással üvegek 20-40 percig, attól függően, hogy azok mennyisége.
Miután a parafa szilárdan bankok és megvárjuk, amíg kihűl. Tárolja a mártást lehet biztonságosan szobahőmérsékleten még a tél folyamán.
Fűszeres paradicsomszósz
- paradicsom - 0,5 kg;
- víz - 120 ml;
- friss koriander - 20 g;
- csípős paprika - 1 db.;
- koriander - 5 g;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- só - ízlés szerint.
- Mossuk ki a paradicsomot, vágjuk 4 db, fedjük le vízzel, és tegyük egy tányérra. Főzzük 15 percig, hűvös és rostán átmennek.
- Mossuk, rázza le a vizet, és finomra vágjuk a koriander.
- Fokhagyma szegfűszeg, vágja szét darabokra, őrölni egy mozsárban együtt koriander és a sót.
- Mossuk ki a paprika, majd húzza le a magokat. Vágjuk a lehető legfinomabban.
- Tedd a paradicsompürét bors, fokhagyma, koriander, koriander. Hozd a kapott elegyet a forraljuk, és hűvös.
Készült a recept szerint paradicsomszósszal jól megy hússal. Különösen akkor lehet táplálni a kebab.
Paradicsom pizza szósz
- paradicsom - 0,6 kg;
- só - 5 g;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- cukor - 10-15 g;
- szárított oregánó - 3,2 g;
- friss bazsalikom - 1 szál;
- friss koriander - 3 ág;
- Olívaolaj - 30 ml.
- Paradicsom héja és magvak. Paradicsom pépet törni mixer.
- Paradicsompüré Forraljuk 20 percig. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, szárított fűszerekkel. Forraljuk 5 percig.
- Mossuk meg és aprítsuk friss fűszernövények.
- Fokhagyma át a sajtónak.
- Add gyógynövények és fokhagymás szósszal. Tovább főzzük egy percig.
Paradicsom szósz a fenti recept jól megy az olasz ételeket. Különösen akkor lehet használni készítésére pizza bázisok kenő vagy sült tésztát hideg vagy meleg.
Gyors paradicsomos mártással
- Paradicsompüré - 0,2 kg;
- krém - 50 ml;
- víz - 20 ml;
- só, bors, citromlé - ízlés szerint.
- Paradicsompüré vízzel keverjük, és párolt forralja fel.
- Só, bors, 2 percig forraljuk.
- Add tejfölt és a citromlevet, keverjük, és tovább főzzük 2 percig.
Habverő a szósz turmixgép és tálaljuk melegen vagy hidegen bármilyen étel kedvedre. Ez alkalmas, és a halak, és a hús, és a különböző köretek. Egy jó ötlet lenne, hogy ott krokettel vagy pogácsákat. Azonban meg kell hígítani vízzel ezt a mártást.
Paradicsomszósz - az egyik legsokoldalúbb ízesítésére. Meg lehet kézbesíteni minden étel, és íze, mint majdnem mindenki.