Paradicsomszósz - Szószok
Készítsük elő a paradicsomszósz nem nehéz, de bizonyos szabályokat kell még elvégezni. Az alapja a paradicsomszósz - paradicsom. Úgy kell lennie érett, húsos, előnyösen őrölt. Peel paradicsom lehet távolítani előre, leforrázott forró vízzel, és gyümölcsöt lehűlni jeges vízben, és lehetséges, hogy főzni a paradicsomszósz nyers gyümölcsök, de ebben az esetben az szükséges, hogy kész a szósz szitán. Adott esetben a paradicsom nincs kéznél, használja paradicsompüré, csak válassza ki a legjobb minőségű koncentrátumot, adalékanyagok nélkül a keményítő és a szója. Paradicsomszósz nélkül elképzelhetetlen a fűszereket. Ezek nagyon eltérő lehet: fekete és piros paprika, csípős vagy édes paprika, koriander, római kömény, fahéj, szegfűszeg, gyömbér (friss vagy szárított), édes vagy csípős paprika, friss fűszernövények - az ízlése! A sűrűség használt Saute lisztet, amely hígítható mind a víz és a megfelelő íz húsleves (hús, hal vagy zöldség). Lisztet paradicsomszósz meg kell sütni, amíg aranybarna nem lesz.
A figyelem kínálunk több receptet paradicsomszósz egyszerű, gyors és kifinomult, „egy csavar”. Válassz!
összetevők:
1 evőkanál liszt
1 evőkanál vaj vagy margarin,
350 ml táptalajt (hús vagy hal),
1 sárgarépa,
1 hagyma,
1 petrezselyemgyökér,
1 verem. paradicsompüré,
1 babérlevél,
só, cukor, fűszerek, fekete, fehér vagy piros bors - ízlés.
előállítás:
Gyökerek és vágjuk hagymát, pirított olajban, amíg puha, adjuk hozzá a lisztet és megsütjük együtt, amíg aranybarna. Adjuk hozzá a paradicsompüré, keverjük össze, és híg fermentlevet. Forraljuk 5 percig, majd át egy szitán, adjunk hozzá sót, cukrot (egy kicsit), fűszerek és a vaj. Keverjük össze, és alkalmazni kell az étel.
összetevők:
200 g paradicsompüré,
4-5 evőkanál cukor,
1 evőkanál szárított fokhagyma,
½ teáskanál fekete bors,
1 babérlevél,
1 verem. víz
só, szárított gyógynövények - ízlés szerint.
előállítás:
Hozd forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá cukrot, fokhagymát, a babérlevelet, borsot és gyógynövények és forraljuk 5 percen keresztül enyhe reflux. Vegye ki a babérlevelet, adjuk hozzá a paradicsompüré, keverjük és pároljuk, fedett, 5-7 percig egy nagyon alacsony hő. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
összetevők:
200 g paradicsompüré,
1-2 evőkanál zsíros krémet,
egy csipet só,
citromlé, bors - ízlés szerint.
előállítás:
Paradicsompüré keverék, 1 evőkanál víz, só és forraljuk párolt 1-2 percig. Add tejföl, bors és citromlé, és habverővel aprítani.
összetevők:
600 g érett paradicsom,
½ teáskanál só,
2-3 gerezd fokhagymát,
30 ml olívaolaj,
2 tk cukor,
½ teáskanál szárított oregánó,
2-3 szál koriander,
1 szál bazsalikomot.
előállítás:
Paradicsom héja és őrölni segítségével egy keverőbe, és dörzsölje át egy szitán. Simmered forraljuk paradicsom tömege, gyakran kevergetve, körülbelül 15-20 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot és az olívaolajat. Mix, forraljuk még 5 percig, majd adjuk hozzá a felaprított fűszernövényeket és a fokhagymát, áthalad a sajtó. Egy kis szakács és vegyük le a tűzről.
összetevők:
1,2 kg paradicsomot,
400 g paradicsom saját levében,
2-5 gerezd fokhagyma,
4-6 evőkanál olívaolaj,
1 csokor bazsalikom,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előállítás:
Friss paradicsom bemetszés keresztben forrázás forró vízzel, és azonnal hideg jeges vízben. Távolítsuk el a bőrt. Alacsony hőmérsékleten sütjük a fokhagymát szeletekre 1-2 percig, adjunk hozzá hámozott paradicsom, forraljuk fel, tegye konzerv paradicsom folyékony és főzzük alacsony lángon 1,5 órán át. Ezután a cefre a paradicsom egy villával, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kevés cukrot, ha szükséges. Adjuk hozzá a felaprított bazsalikom és főzzük további 30 percig kis lángon. Tegyük át egy tiszta edénybe, és tároljuk hűtőben.
összetevők:
1 verem. tej,
1 verem. krém
1 verem. paradicsompüré,
2 tk liszt
2 evőkanál vaj,
só, fűszerek, bors - ízlés szerint.
előállítás:
Half felforraljuk a tejet norma. A maradék tejet, keverjük össze a liszttel, hogy a csomók képződését elkerüljük, és öntsük vékony sugárban, keverés a forró tejet. Amikor a keverék forrni kezd, és megvastagszik, hozzáadjuk a tejszínt, paradicsompüré, olaj és só. Meleg, keverés, de nem forraljuk fel.
összetevők:
4 paradicsom,
1 hagyma,
1 evőkanál liszt
1 evőkanál szárított gyógynövények,
250 ml vizet,
150-200 g krém,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
Finomra vágott hagymát, a növényi olajban megsütjük, hozzá apróra vágott paradicsomot és főzzük 10 percig. Keverjük össze a lisztet, szárított gyógynövények, fűszerek, tejföl és öntsünk vizet, keverjük és forraljuk alacsony lángon 10 percig.
összetevők:
250 ml húsleves,
25 g vajat,
½ sárgarépa,
½ petrezselyemgyökér,
1 evőkanál liszt
½ hagyma,
250 g paradicsompüré,
1 tk cukor,
1-2 babérlevél,
só, bors, egy csipet citromsav.
előállítás:
A vaj pirított a lisztet, amíg aranybarna, és terjedt el, hogy szűrt fermentlében úgy, hogy a csomók képződését elkerüljük. Külön-külön, felforraljuk a paradicsompüré apróra vágott hagyma, sárgarépa és a petrezselyem gyökér. Keverjük össze a lisztet Saute a paradicsompüré, a cukrot, a citromsav, babérlevél, só és bors borsó és forraljuk 30 percig, keverés közben. Ready törzs a szósz, ismét bemelegszik, és töltse fel olajjal.
összetevők:
1 kg érett paradicsom,
1 kg alma,
4 hagyma,
4 Hot pirospaprika,
250 g cukor,
300. ml 9% ecetet
25g ginger root,
25 g sót
24 borsó fekete bors,
16 szegfűszegolaj.
előállítás:
Paradicsom héja és vágjuk szeletekre. Alma tiszták, vegye mag és szeleteljük is. A hagymát apró kockákra. Hogy mindent egy fazékba, adjunk hozzá egy kis vizet, és főzd a fedél alatt alacsony lángon 30 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, csípős paprika és főzzük további 30 percig. Rub szitán, és szűkülnek le, amíg sűrű.
összetevők:
1 kg paradicsomot,
, 400 g savanyú alma,
300 g édes paprika,
100 g cukrot,
1-2 evőkanál só,
50 ml növényi olaj,
40 ml 70% -os ecet (tartósítószer)
1-4 gerezd fokhagyma,
red hot chili paprika - ízlés szerint.
előállítás:
Távolítsuk el a bőrt a paradicsom, alma, héj és a mag paprika távolítsuk el a magvakat. Kisasszony az összes zöldséget egy húsdaráló, vagy összetörni segítségével egy mixer. Tegyük át egy serpenyőben, adjuk hozzá a növényi olaj, keverjük, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt minimális és főzzük a mártást egy órát. Ezután hozzáadjuk a cukrot, hogy a szósz, só, bors, zúzott fokhagymát és főzzük további 15 percig. Ha azt tervezi, egy hosszú tárolás a szósz, öntsük az ecetet, forraljuk 5 percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe. Ha a szósz lesz elkészítése után azonnal, akkor adjuk hozzá a citromlevet vagy citromsavat ízlés szerint.
összetevők:
1 kg paradicsomot,
500 g alma,
1 evőkanál só,
⅓ verem. cukor,
1 tk pirospaprika,
1 tk fekete bors,
½ teáskanál őrölt fahéj,
egy csipet szerecsendió.
előállítás:
Hámozott paradicsom és alma darálják, adjuk hozzá a kapott masszát egy zománcozott edény, sózzuk, cukor és Forraljuk fel. Majd csökkenteni a hő-és pároljuk, alkalmanként megkeverve 2 órán át. 10 perc múlva a főzés vége hozzá az összes fűszerek, paradicsom forraljuk fel a tömeg és rostán átmennek.
összetevők:
500 g paradicsom,
250 g szilva
1 hagyma,
1-2 gerezd fokhagyma,
1-2 TSP só,
½ verem. cukor,
vörös és fekete bors, fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
Az apróra vágott paradicsomot egy turmixgépben vagy daráljuk. Hagyma apró kockákra vágjuk. Hozd paradicsomos-hagymás keveréket forrásig, csökkentse a hőt a közepes, és forraljuk, keverjük addig, amíg besűrűsödött. Wipe paradicsom tömege szitán. Míg a paradicsom főzve, héj szilva a csont és bőr, pyuriruyte egy turmixgépben, közepes lángon forraljuk. Csatlakoztatása és a szilva paradicsom tömege, adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát és fűszereket és főtt le a kívánt vastagságra.
összetevők:
400 g paradicsom saját levében,
400 g áfonya
1 hagyma,
200 g cukrot,
100 ml 6% -os ecetet
100 mi vizet,
75 g mazsola,
só, őrölt fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér - ízlés szerint.
előállítás:
Fold áfonya egy bankot, a mazsola, apróra vágott hagymát, felöntjük vízzel és főzzük körülbelül 15 perc Add paradicsomot és ecet, és forraljuk 5-7 percig. Majd keverjük a cukrot, sót és fűszereket és főzzük, keverés, további 10 percig.
összetevők:
1 kg paradicsomot,
3-4 hagyma,
1 csokor petrezselyem,
⅓ verem. 6% ecet
1-2 TSP só,
¼ verem. cukor,
2-4 gerezd fokhagyma,
½ teáskanál fekete bors,
½ teáskanál pirospaprika,
fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
Az apróra vágott paradicsomot egy turmixgép, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott petrezselyem, és tegye a tüzet. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot és a borsot, ecetet és az apróra vágott fokhagymát és forraljuk, keverjük, amíg besűrűsödött, körülbelül 2 óra.
összetevők:
2 doboz paradicsom sós lében (800 g)
450 g szalonna,
2 evőkanál liszt
2 tk só,
100 g krémsajt,
½ verem. tejszín,
1 evőkanál fekete bors.
előállítás:
Fry szalonnát egy mély serpenyőben közepes lángon 10 percig, amíg aranybarna, majd vegye ki és helyezze a papírtörlő eltávolítani a felesleges zsírt. A zsírt a szalonnát hozzá lisztet és megsütjük, folyamatos keverés közben, 2-3 perc alatt. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, törje össze őket kis darabokra spatulával szakács, sózzuk, borsozzuk, kb 10 perc hozzáadjuk a lágy krémsajt, tejföl, csökkenti a hő és főzzük 10 percig, kevergetve, amíg sűrű.
Édes paradicsomszósz gyömbérrel
összetevők:
800-900 g paradicsom,
50 g friss gyömbér,
300 gramm cukrot,
50 ml citromlé
só - ízlés szerint.
előállítás:
Távolítsuk el a paradicsom bőr, előzőleg leforrázott forró vízzel, és vágjuk kockákra. Ginger root héja és dörzsölje egy kis reszelő. Csatlakozás paradicsom, gyömbért és a sót, fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe egy éjszakán át. Juice, kialakítva egy éjszakán, öntsük egy másik tálba, adjunk hozzá cukrot, és tegye a tüzet. Forralás után, forraljuk 7-8 percig, amíg, amíg a cukor teljesen feloldódott, és a paradicsomlé nem néz ki, mint egy szirup. Adjuk hozzá a paradicsomot és a citromlevet, keverjük meg és főzzük további 10 percig, alkalmanként megkeverve. Ez a szósz különösen jó bárány- vagy sertéshúst.
összetevők:
6 paradicsom,
3 evőkanál vaj,
1 evőkanál méz
1 chili paprika,
1 verem. víz
1 tk só,
2-3 cm-es gyökér gyömbér,
½ zöld sugarat,
fűszerek (koriander, kömény, őrölt) - ízlés szerint.
előállítás:
Fold lombozat, apróra vágott gyömbér, chili paprika, és 30 ml vizet egy tálba a keverőbe, és őrölt homogenitásig. Adjunk hozzá 1 teáskanál só, méz és fűszerek ízlés szerint. Bevág paradicsom keresztben, forrázás forró vízzel, és azonnal hűtsük le jeges vízben. Peel, darabokra vágva, hogy hajtsa a bankot, felöntjük vízzel és főtt le a motorháztető alatt 15 percig. Wipe paradicsom tömege szitán. Melt vajat, paradicsom tömege és öntsük a keveréket a keverőből. Forraljuk nélkül a fedél zárása 25-30 percen át mérsékelt tűzön, időnként megkeverve.
Paradicsomszószt indiai gyömbérrel és sajttal
összetevők:
, 100 g olvasztott vaj,
300 g paradicsompüré,
400 g Adyg sajt
200 g 20% tejszín,
5-7 cm gyökér gyömbér,
1 tk koriandermag
½ red hot chili paprika,
1,5-2 evőkanál cukor,
½ evőkanál sót.
előállítás:
Csípős paprika távolítsuk el a magvakat, és apró darabokra vágjuk. Koriander magokat egy mozsárban font. Melt fele a vajat egy serpenyőben szabványok és megsütjük benne a koriander és a chili paprika a főzzük 1-2 percig. Ginger dörzsölje egy finom reszelő, hozzáadjuk a fűszereket és főzzük 5 percig. Ezután meghatározzák a maradék olajat, paradicsompüré és öntsünk 1 csésze víz. Sózzuk és a cukrot, keverjük, és tovább főzzük át alacsony lángon 5 percig. Grate a sajt egy durva reszelő, és adjunk hozzá, hogy a szósz együtt tejfölös. 10 percig forraljuk, és vegyük le a tűzről.
A recepteket megtalálja még receptek mártások. Jó étvágyat és az új kulináris felfedezések!