Port meghatározása port és szinonimák port (orosz)

előző ◈ a következő

Angol arab bolgár kínai horvát cseh dán holland angol észt finn francia görög héber hindi magyar izlandi indonéz olasz japán koreai lett litván madagaszkári Norvég Perzsa Lengyel Portugál Román Orosz Szerb Szlovák Szlovén Spanyol Svéd Thai Török Vietnami

definíció - Port

analógiás szótár

- Wikipédia, a szabad enciklopédia

A történelem port kezdődött a XI században, amikor Henry II Burgundia. hírnevet szerzett a harcokban a mórok ellen a neve Alfonso VI. King of Kasztília és León. Feleségül vette az utóbbi lánya. A hozomány adta Portukale megyében, ahol ő ültetett szőlő vagy részben a helyi szőlő, megmaradt, mert a római uralom importált szülőföldjéről Burgundia.

A keserűség a brit, még mindig szenved a veszteséget Aquitaine és a tilalmat a francia kormány Colbert brit franciaországi kivitel. Ő vezette Anglia megállítani importáló borok Bordeaux borok javára a Douro-völgy.

Egészen 1756-ban Portugália járt „régi technológia” gyártására - az összeadás egy kis pálinka száraz bort. Mint már említettük, ez történt, csak azért, hogy csökkentsék a veszteséget az érzékeny áruk vízi úton történő szállítás bort. A kikötő, amely a ma ismert, hozták létre, miután 1820. Ha ez az új bor gyártási technológia alapján megszakítását szőlőmust erjedése alakult pontosan megőrizni maradék cukor benne. Ez a technológia széles körben elterjedt a termelők a Douro után 1852. amikor végül alakult port stílusban.

Portói bor készül a Douro-völgy, az észak-keleti Portugália. Ez a terület által határolt speciális királyi rendelet már 1756. Regisztráció a helyi szőlők vették ugyanabban az évben, ami a világ egyik első sorozatgyártású osztályozási rendszert „cím, ellenőrzött származású.” Közvetlenül ő borvidék északi Portugália és fut végig a folyó partján Douro és mellékfolyói, a spanyol határ addig a pontig, körülbelül 100 mérföldre van a város a portói.

Vad szőlő létezett itt még ősidők óta, de a nagyüzemi termesztés alatt kezdődött a római uralom és gyorsan fejlődött kialakulása után az állam Portugália. Körülvett hegység, amely emelkedik több mint 1400 méteres tengerszint feletti magasságban, a Douro Valley unikalnyymi geológiai és éghajlati feltételek: száraz és élesen változó éghajlat, pala talajtani és domborzati. Portugál maguk mondanak a helyi klíma, a „nyolc hónapos téli és négy hónap pokol”: súlyos fagy télen és éget minden életet a nyári napsütésben. Spring is ismert a stormy gusty szél, heves esőzések, ami földcsuszamlásokat és jégeső akkora, mint egy dió. Ez az e és sok más okból, a szőlő hagyományosan termesztett egy mesterségesen épített teraszok a pályán végig a Douro folyó és mellékfolyói.

A szőlőtermő területek mentén található a bankok a Douro folyó és elfoglalja 250,000 hektár (ebből csak 42 ezer hektár beültetett szőlők), három részre van osztva kistérségek: Bajo Corgo, Kim Corgo és a Douro Superior. Ezen kívül a szőlők szigorúan osztályozott típusú jelentőségű „A” az «F» és leszállnak az alábbi kritériumoknak: helyét a szőlő, a talaj típusa, számos fajtája, kora, a szőlő, a hely vonatkozásában a nap, és még sok egyéb kritériumok:

Bajo Corgo foglal 45.000 hektár, ami 13.600 hektár által elfoglalt szőlőültetvények. Területén a kistérség mintegy 15 300 pincészetek.
Sima Corgo foglal 95.000 hektár, ami 17.800 hektár által elfoglalt szőlőültetvények. Területén a kistérség mintegy 15 900 pincészetek.
Douro Superior foglal 110 ezer hektár, amely 8400 hektáron által elfoglalt szőlőültetvények. Területén a kistérség mintegy 7700 pincészetek.

A Douro-völgy termesztik 165 (!) Szőlő fajták előállításához használt port bor 5 piros és 4 fehér borokat. A vörös szőlő engedélyezett fajták előállítására port bor: toriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cros és Touriga Francaise. A fehér fajták engedélyezettek: Malvasia Fina, viosino, donselino és Gouveia.

termelés

Oak kádak jövőbeli kikötői bort Graham

Hordó Taylor portói bor

Üveg portói Kopke

A múltban, fiatal port borok szállítani Vila Nova de Gaia folyó lapos fenekű teherszállító hajók négyzet alakú vitorlákat - «barcos rabelos», hordókban 550 liter. Ez kockázatos utam viharos vizeken a Douro volt szükség, hogy ne „zavarja” a bor szállítását szekereken az egyenetlen utakon, majd hagyjuk, hogy érett egy nedvesebb környezetben a folyó völgyében. Ma a teljes közlekedési hordó bor készül speciálisan felszerelt teherautók szőlőültetvények a Douro Vila Nova de Gaia. Jelenleg az egyetlen alkalom az évben, ha lehet látni ezeket a különleges hajók hordó port - éves regatta, amikor a termelők a port fog versenyezni egy barátságos mérkőzés.

Öregedés portói bor tölgyfahordóban bizonnyal befolyásolja a fejlődését. Ezzel szemben a termelési száraz borok technológia, a jövő port mindig tölgyfahordókban érlelik 3-6 év, és ez törvény által előírt szerves részeként a termelés. Ez az időtartam volt, tapasztalati úton határozzuk meg, mint az optimális egy érzékeny oxigénnel oxidálhatunk bor jön át a pórusokat, a fa, valamint a magas szintű tanninok, amelyek az eredeti bor. Típus hordók és az anyag, amelyből készült, szintén jelentős hatással a kialakulását a jövőben port. A termelés portói bor használhatják három változatát hordó: a portugál, francia és amerikai tölgyfa. Francia tölgyfa van a legsűrűbb és finom pórusú szerkezet, amely lehetővé teszi, hogy fejlesszék a legnagyobb port bor „kényelmes”, és harmonikusan. Amerikai tölgyfa, viszont van egy kevésbé sűrű mezopórusos szerkezete, ami jelentősen felgyorsítja a fejlesztési port. Portugál tölgy ugyanolyan laza makropórusos szerkezetű, ezért csak az öregedés borok alacsony szintű.

besorolás

Port borok, lejáró egy hordó

Port borok, érlelés a palackban

Osztályozása kitettség módszer

A legrégebbi gyártói port

Cégnevek és az alapítás éve:

C.N. Kopke (1638)
Warre (1670)
Croft (1678)
Quarles Harris (1680)
Taylor Fladgate (1692)
Morgan Brothers (1715)
Offley Forrester (1737)
W. Burmester (1750)
A. A. Ferreira (1751)
Smith Woodhouse (1784)

Vezető portugál termelők

Port borok más országokban

Bár csak megfelelő borpárlat Portugália nevezhető portói bor a nemzetközi szabványoknak. CIS is termelnek bort az azonos nevet.

A Szovjetunióban 1985-ig termelni évente nem kevesebb, mint 2 milliárd liter közönséges port, és az összes többi fajta bor (beleértve a pezsgőt. Száraz, szüret, likőr és így tovább. D.) elszámolni csak 1,5 milliárd liter. Port szőlőfajtákból termelnek több mint 60, köztük 15 kiváló minőségű vintage saját egyedi nevek ( „Aygeshat” „Agstafa”, „Kizlyar” és mások.). A legtöbb hagyományos szüreti port kellett számozási neve: White Port № 12 № White Port 33, Port 54 № piros, és így tovább.

A szovjet időkben, olcsóbb fajta port tartozott a gubanc-lábakkal. például port 777. előállított helyettesítő módon - az olcsó bor bázis és etil-alkohol.

Számos korábbi márkák továbbra is gyárt a mai Magyarországon.

Mivel a kedvező klíma és a talaj jellemzői a helyi szőlők előállítására vintage port alakult ki a déli partján Krím. A legtöbb ismert a Szovjetunióban és néhány elismerése külföldön kapott port borok termelési egyesület "Massandra" [1] (fehér Yuzhnoberezhny port, port Yuzhnoberezhny piros, piros port Krími et al.). Több palack port rendes kiadott és más krími pincészetek. beleértve a cégek "Magarach", "Inkerman" (Red Port Krímben, a krími port fehér "Szevasztopol"). Térfogathányada alkohol legtöbb krími Vintage portok - 17,5%, a cukor - 10%.

Hogyan inni port

Porto lehet inni az elején és a végén az étkezés: például Tony jó aperitifként Ruby használják, mint a bázis koktélok és „tiszta” ital desszert. Mint a többi erős bor - sherry. Madeira - Porto tökéletesen illik szinte minden konyha: jó az akut és sós snackek, pörkölt mogyoró, kávé, csokoládé, cukrozott gyümölcs, és a legjobb az összes - a stiltonskim és más „kék” sajtok (bár igen alkalmas és egyszerűbb sajtok - cheddar és Gloucester). Természetes szövetségesei porto - bármely desszertek alapján különféle gyümölcsök és bogyók élénk ízű.

Porto táplált egy speciális üvegből vagy kancsó kikötők tulipán alakú, amelynek kapacitása 250-750 milliliter, mint a falak, a palack tartjuk sűrű csapadék, jellemző ezt a hibát. Emiatt egy üveg port „kész” szolgálni - tartják függőleges helyzetben naptól egy hétig kortól függően. Ínyencek soha eltömítheti palack re - parafa kivesszük a palack egyszer és mindenkorra. Üvegszálas félúton a bor „adta” az ízekről. Red porto táplált hőmérsékleten +18 ° C, és a fehér - + 10 ... 12 ° C-on Palackok a régi port, amelynek „peel” kell állni egyenesen körülbelül 24 órával a unsealing, majd dekantáljuk a dekantáló segítségével tölcsér.

Az illata parafa jó szakember meg tudja határozni, hogy egy adott port a neve, hogy ez romlott fürdőzés után sok éven át a pincében. Tipikusan tárolási körülmények nem teszik lehetővé portói bor romlik, így a tanulmány parafa - nem több, mint egy régi rituálé. Az első rituális, majd egy második: port borosüveg meg egy speciális stand, ahol a kikötői bort öntünk a kóstoló pohár. Ez a pohár - egy nélkülözhetetlen kelléke minden szakértő a port. Tegyen egy próbát korty, ő önti néhány csepp egy kancsó port: beszélő szakmai nyelv „kimossa azt.” Miután ez a port dekantáljuk, hogy öntenek a derítő, ahonnan öntjük az üveg. Mielőtt megpróbál a gyönyörű vintage íze, meg kell adni azt a tizenöt-húsz percig, „lélegezni”, és csak akkor lehet megtenni az első kortyot.

Inni jó port-ra hűtjük 12-18 ° C-on Hölgyeim, az etikett szerint a bor, ne igyon port. Meg kell inni sherry. és mellesleg ez is a származási kapcsolódó élek: ez egy régi spanyol italt.

jegyzetek

irodalom