Portói bor (start), winestep

Portói bor (start)

Port - style sokszínűség rendszer

(Kattintson a diagram a nagyításhoz)

Nem tudom, mi még egy italt, továbbá a port és a különböző stílusok, néha teljesen különböznek egymástól. Fehér, piros, rózsaszín ... White egy fiatal és idősebb ... Red két gyökeresen különböző stílusban: Ruby (Ruby) és Tawny (Tony vagy városi függően kiejtés). Minden stílus, viszont annak a jele lehet, és nincs feltüntetve a termés idén ... éves hozam javallt Kuleyty, szüret és LBV ... TWT van nedotyanuvshy vintage port, Garrafeyra egy speciális esete Kuleyty és egységes Quinta egy különleges eset Vintage ... Port lehet meghatározása nélkül idei aratás, de a kor ... Pink port borok voobschedo közelmúltban nem létezik. Itt, és mi az, amit itt.

Minden típusú port érdemel külön részletes leírást. A probléma az, hogy amíg el nem éri a végén, nem emlékszik, mit mondtak az elején. Ezért fejlesztette ki ezt a rendszert a különböző stílusok, így azonnal és gyorsan osztályozzák, hogy milyen típusú az adott italt. Mielőtt a webhelyére, egyetértettem vele, és a Douro borok Intézet Porto (Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto - IVDP). A cél a program lehetővé teszi a gyors egyeztetés, ami nem vonja el a szükség részletes leírást az egyes meglévő stílus port.

Van egy mondás, hogy a port két feladata van: az első -, hogy piros, a második -, hogy részeg. Magától értetődő, hogy általában fehér port suschesvtenno rosszabb, mint a testvére a piros fő tulajdonságait. Ez a megállapítás vonatkozik inkább a fiatal fehér portói bor, mint idősebb port készített borok fehér szőlő is nagyon elfoglalt, és az érzékszervi jellemzőit a közeledő régi Tawny.

Most, első dolog az első.

Fiatal fehér port borok

Jelentősen eltérnek a cukortartalom (az extra száraz nagyon édes), egy jellegzetes, hogy fel van tüntetve a címkén a következő (csak abban az esetben erről a portugál és az angol változat, mint az eladó egyaránt előforduló):

Nagyon édes (Lágrima)

Érdemes megjegyezni, hogy a nagyon édes fehér port is nevezik „Lágrima» (Lágrima), ami azt jelenti, »szakadás«. Az ilyen romantikus adott név az ilyen típusú port, mert, hogy nagyon édes (> 130 g / l), ez viszkózus és lassan folyik a fal mentén az üveg, átlátszó emlékeztető szakadás.

Fehér port borok - nagy aperitif. Meg kell szolgálnia jól hűtött, egy szelet citrom, jégkocka, tónusos (tónusos-port - megvalósítási módja a klasszikus koktél), menta levél vagy mandarin héj.

A szempontból a vár, a fehér port borok közel piros (19-22 fok). Kivétel ez alól az úgynevezett száraz fehér fény port Branco Leve Seco (Branco leve Secu), amely nem tartalmazhat több, mint 16,5 fok.

Aged fehér port borok

Idősebb fehér port lehet, vagy anélkül meghatározó kor.

Meghatározása nélkül a kor az ügy Branco Reserva (Reserve Branco), néha nevezik Reserve. Ez által termelt assmblyazha borok különböző időszakokban vydezhki specifikus érzékszervi tulajdonságait.

A fehér port, valamint a Tawny, idősebb sokáig megjelölt életkor:

Fahordós erősen módosítja a jellemzői a port. Egy fiatal, fehér port bor és idősebb fehér port - szinte az eget és a földet. Azok előállítására kis mennyiségben, és nem olcsó.

Redőny éves, eredetileg fényes, port sötétedik a színe változik halvány szalmasárga borostyán színű, vagy akár közel, íz jegyzetek jelennek dió és méz. A jó öreg fehér port jellemzőit, nem rosszabb, mint Tawny.

Érdekes megfigyelni a színváltásból fehér és vörös portói bor idővel. Régi fehér port sötét és vörös, éppen ellenkezőleg, könnyebb. Végén 15-20 év, találkoznak a közepén a színskála, így válnak szinte lehetetlen megkülönböztetni vizuálisan. És hacsak tapasztalatlan kóstoló lesz képes megérteni a fehér vagy vörös szőlő szolgált kiindulási anyag.

Fehér port megjelölésével korban nagyon ritka. Ebben az esetben, ez az úgynevezett Branco Colheita vagy fehér Colheita a betakarítás évében.

Fehér idősebb évjáratú port nagyon kevés, nehéz őket megtalálni, és drágák. Ezt a terméket úgy tervezték, hogy a műértő helyett nagy mennyiségű értékesítés, vagy egy gyors fordulat.

Színes emlékeztet a rubin. Annak érdekében, hogy ez a világos színű, rubin érintkezik a fa nagyon rövid ideig (kb 3 év). Ebben az esetben a hordókat használt nagy (balseiros) és tazhke acél vagy cement tartályok kapacitása 10,000-30,000 liter csökkenti a levegővel érintkezve megelőzni az oxidációt és megőrizni az élénk szín és gyümölcsös íz a fiatal portói bor.

balseiros - nagy hordókban Ruby

Ruby nem szerzett az idő, így nincs értelme megtartani hosszú. Továbbá, ne tartsa a szekrényben sokáig, megnyitása után az üveget. Kényeztesse nem rontja el, de el fogja veszíteni az eredeti minőségét.

Általános szabály, hogy ezek a port borok nagyon olcsó, és lehet kiváló aperitif.

Ruby Reserva

Ruby Reserva (vagy tartalék -. Eng) képviseli Ruby magasabb minőséget. Ez több, koncentrált és intenzívebb. Lehet, hogy valaki már hallotta a kifejezést Vintage Character, már korábban is léteztek, hogy olvassa el ezt a fajta port. Nem is olyan régen, ez a megjelölés megszüntették, mivel az véleménye szerint sok piaci szereplők, ez pedig megtévesztő a fogyasztók számára, mert mi minden esetben nem volt arról, vintage port.

Ruby Reserva fejlesztés az üveg is nagyon korlátozott, mert a szűrés általában eltávolítják és alkatrészek, amelyek hozzájárulnak a hosszú távú fejlesztési a palackban. Ruby Reserva lehet szégyentelenül részeg hamarosan vásárlás után.

A címke Reserva (Reserve) is eleget jelölt Speciális (Eng.), Especial (port). És Finest (Eng.).

Tawny az egész felnőtt életében töltött tölgyfahordóban (Pipas) 550 liter. Meg kell jegyezni, hogy a gazdaság port helyezünk csak használt hordóban, hiszen a céllal, hogy mikrooksidatsiyu helyett át hibáztatni az íze a fa. Az évek során az expozíció oxidatív eredeti színét bor változik megszerzésével árnyalatú borostyán, innen a név Tawny, ami azt jelenti, „vörös-barna”.

Pipas - hordókban Tawny

Ha egy normális Tawny, ez idősebb kb 3 év, és a színe nem változott sokat. A palack felnyitása után, Tawny, akkor nem siet az ivás. Mivel a port az oxidációs hordókban, a levegővel érintkező, nem fog fájni annyira. Egy-két hónap elég egyszerűbb.

TawnyReserva

Tawny Reserva az üzletek polcain valamikor hat-hét éves. Színes ez már egy kicsit „kopott”, mint a hagyományos Tawny. Általában ezek könnyen fogyasztható, és fel lehet használni a végén egy étkezést. Megszerezzék érdemes, hogy nem kell, hogy nagy készleteket a jövőben.

Tawnys kor

Ez a bor alá hosszú távú oxidatív tölgyfahordós érlelés. A címkék jelzik a kor:

Életkor ebben az esetben azt jelzi, a karakter a bor szempontjából érzékszervi jellemzőinek, kialakítva állva tölgyfa hordókban megfelel egy bizonyos életkort. Nem feltétlenül minden összetevője szerelés legyen tíz éves. Általában néhány borokat lehet késik legalább 10 éves, mások tovább. A lényeg az, hogy válassza ki a készítmény úgy, hogy minden évben, hogy megfeleljen a stílus termelőtől.

A címke lehet a továbbiakban a portugál "10 Anos", "20 ans" és az angol "10 Years Old", "20 Years Old", ill. 10 és 20 éves port is jelezhet a címkén „Velho” vagy „régi” - „Old”. Vintage port 30 és 40 éves, használhatják a „Muito Velho” vagy „nagyon régi” - „nagyon régi”.

Színes port egy tíz éves késéssel általában egy átmenet vörös barnás tónusok. Ezek a borok nem nagyon drága, és rendkívül jól megközelíthető. Általános szabály, hogy egy érdekes ajándéktárgy azok számára, akik szeretnék, hogy egy barátja egy darab Portugália.

A színösszeállítás változik vöröses arany, borostyán. Az aroma és íz nagyobb intenzitással megjelenő égetett vanília, szárított gyümölcsök és diófélék.

Néhány port borok kezdetben hajlamos a hosszabb expozíciós. Az alkotók, felkészülés jobb közzétételét az eredeti tulajdonságait a bor, a hordó a bizalmat (és így 550 liter) sok éven át. Az eredmény egy bor bonyolultabb, mély aromák méz, fűszerek, szárított őszibarack, mogyoró, vanília.

Tawny 40 éves

Apogee Vintage portok, jelezve éves érlelés, még összetettebb és koncentrált, ezek a borok képesek mélyen hatni tulajdonságát.

Ami az árat, ezek port borok egyszerűen nem lehet olcsó. Hosszú távú tőke imobilizatsiya összefüggésben az éves párolgás bort a fa pórusait és remegő ellátást. mint egy kisgyermek vezet az a tény, hogy a port borok gazdaságilag hátrányos a termelők számára. Azonban szinte minden a cég továbbra is gyárt kizárólag a tekintélyüket.

Régi Tawny semmi nyerhet hosszabb állás egy üveget, és miután azok beszerzése nincs értelme hosszú hanit. Ezeket nem kell tartani vízszintes helyzetben, mint kapcsolatot velük nem szörnyű levegő (ők már elég volt ez a kapcsolat során életét hordó). A címke (vagy hátsó címke) általában azt jelzi, a palackozás dátumát. Logikus, hogy megszerezzék a port a legutóbbi árvíz a dátumot.

csipog