Portugál bor - port
A mai napig, a portugál bor - Port (Porto) jól ismert az egész világon ínyencek a minőség alkohol. Nem mindenki tudja, hogy ő meg egészen véletlenül, mert a kereskedelmi konfliktus Franciaország és Anglia között. Ha ez nem tapasztalt ez a háború, akkor ez talán senki sem lett a borhoz hozzáadott alkohol Portugáliában. Ezután leírjuk a származás, fajtái és jellemzői port.
Fontos jellemzője a termelés portói bor - viszonylag rövid fermentációs ciklus Wort csak két vagy három napig. Ezután a levet hozzáadjuk szerint a gyártási technológia, a szőlőből készült párlat legnagyobb vára - 77%, hogy az erjesztés a bor teljesen leáll. Kötelező tölgyfahordós érlelés egy ideje 3-6 év. Csak azután, hogy a portugál bor, portói bor lehet palackozni.
A történelem port
Ősidők óta, a vad szőlő nőtt a Douro-völgyben. Azonban bortermelés itt kezdődött csak foglalkozik uralkodása a Római Birodalom. A terület a Douro-völgy jellemzi száraz kontinentális éghajlat, a hegyvidéki és pala talaj.
A klimatikus viszonyok, mint a téli fagy, hő nyáron és szüntelen esőzések, gyakran jégeső, nyár nem járul hozzá a jólét a borkészítés. Szőlőültetvények rendelkeznünk csak speciálisan épített erre a célra a teraszok a folyó mentén. Nagyon gyakran a portugál azt mondják, hogy a bor egy erős karakter csak a Douro.
Henry II burgundi bor termelés fejlődött a XI században, amelynek tulajdonosa megyei Portukale most Portugáliában. Helyi szőlő, letette a sejtek szőlő Burgundia. Azonban, mivel a nem megfelelő éghajlati és domborzati alkalmatlan bor nem volt elég kifinomult, és csak a helyiek megitta.
Minden megváltozott a helyzet. Kereskedelmi vita Franciaország kéri Britanniában, hogy tiltsák az import a francia borok Bordeaux tartományban Angliában. A brit kellett találni csere gyönyörű francia italokat. Csak 1703-ban írtak alá Metuanskoe kereskedelmi megállapodást, amely garantálja a portugál borok kedvezményes áron a vám import Angliába.
Abban az időben, a Douro-völgy előállított bor kis erődítmény nem tudott ellenállni dolgouyu szállítás. És annak érdekében, hogy ne veszítse el olyan vonzó a portugál piacon kezdték felvenni a brandy, vagy - etil-alkohol a bort. Csak ennek köszönhetően az innováció boraik váltak egyedi íz, ami nagyon hasonlít a brit történt. És úgy tűnt, az első port.
Amíg 1756 produkált egyetlen kikötő a régi recept szerint etil-alkohol hozzáadása egy kész bort. Brandy már megkezdte a hozzá közvetlenül a cefre 1820. Itt is, ott van a modern kikötő, ismerős mindannyiunk számára.
típusú port
Tawny (Tony) - port aranybarna. Ez készült vörös szőlő. Vényköteles kell ellenállnia legalább két évig tartó, tölgyfa hordóban, de gyakran tartott sokáig - 10, 20, 30 vagy akár 40 év.
Colheita (Koleyta) - miután a port „Tony” született 7 év, a gyártó meg tudja határozni, hogy a bor minőségét már kiderült, sokkal jobb, mint eredetileg tervezték. Ilyen helyzetekben az ital esik a különleges ellenőrzés. Port ilyen típusú aranysárga színű, finom aroma és kiegyensúlyozott íz. Az expozíció ideje körülbelül 12 év.
Branco (Branco) -portveyn kifejezett gyümölcsízek fehér színű, gyártása, illetve fehér szőlő. Csak ez a fajta port borok vannak osztva édes, félédes és száraz a cukortartalom.
Ruby (Ruby) - Red young portói bor. Mivel a minimális technológiai beavatkozás tökéletesen megtartja gazdag és élénk gyümölcsös illatú, és ízű. Ez a fajta éretté és palackozás után. Ez egy rubin színű, ezért, és kapta a nevét.
Crusted (Krusted) - port, amely tartalmazza egy csapadék. Bor úgy állítjuk elő, különböző növények, öntött nélkül szűrés. Mielőtt a kikötői borokat ajánlott öntsük egy ülepítő. érlelési idő hordó 3 év.
Garrafeira (Garrafeyra) - egy ritka különböző portói bor, amely előállított a betakarítás egy év. Elején a portói bor 3 éves tölgyfahordókban érlelik, majd a palackban 8 év. Jelenleg egyetlen cég Niepoort teszi ezt a fajta bort.
Lágrima (Lágrima) - az édes változatát port. Keverésével állítják elő borok különböző években.
LateBottledVintage (LBV) - port egy meglehetősen gazdag és összetett ízű. Szőlőből készült csak egy év. Tölgyfahordóban érlelt 3-6 év alatt, akkor palackozzák.
Vintage (Vintage) - portveyna.Proizvoditsya elit fajta szőlőt csak a legsikeresebb éve. Abban különbözik a többi típusú telített élénk piros színű, markáns ízű étcsokoládé, vörös gyümölcsök és az erdei gyümölcsök, és elég tartós illat. Fejleszti a 20 és 50 év az üvegben, minden évben változó árnyalatú, íze és illata.
A legnépszerűbb márka port jelenleg: Offley, Sandeman, Cockburn a W. J. Graham, Dow, Croft és Calem.
Hogyan inni potveyn?
1. előállítás. Üveg port ajánlott fel vízszintes helyzetben csak 1-2 nappal a felhasználás előtt. Cork dobott után azonnal unsealing, így a második alkalom, hogy bezárja a palack dugóját, hogy nem lehet, ez ronthatja az ízét a bor is. Tálalás előtt a legjobb, hogy öntsük az italt egy kancsó, köszönhetően üledék alján az üveg eltávolítjuk.
2. alkalmazási hőmérsékletét. Minden piros port alapvetően a betáplálást egy kissé alacsonyabb hőmérsékleten környezeti - 18 ° C-on, és a fehér hidegebb - 10-12 ° C-on
3. a hajó. Öntsük a port tulipán borospohár, töltő őket teljesen, de csak a felét, így úgy érzi, az egyedi ízét az ital.
4. etetési idő. Port egyaránt használható, mint emésztést segítő (étkezés utáni desszert) vagy aperitif (evés előtt), minden attól függ, a menüben. Ugyanakkor az első opció jobban megfelel, valamint port javítja az emésztést, és növeli az étvágyat. A bor hazájában Portugália szoktam inni éhgyomorra. A csoport 12 fő célja, italos palack.
Port Spanyolország és Portugália tekinthető egy férfi italt. Női ott ajánlott használni sherry - édes dúsított spanyol bort. Nem minden egyet ezzel az állítással.
4. Snack. Port párosul szinte minden étel. Szintén desszert meginni erős kávé, csokoládé, édes sütemények, pirított dió, kandírozott gyümölcsök, illetve a mediterrán gyümölcsök. Tökéletesen alkalmas arra, hogy a portói bor és a sajt, a különböző tengeri, húsok, valamint a hagyományos portugál ételeket.
Igazi ínyencek az ital meginni kis kortyokban és rágcsálnivalók teljesen nélkül ötvözi azt a szivart, de ez a módja az evés nem mindenki számára megfelelő.
5. Drink. Port bor a klasszikus változat nem hígul vagy mosott le. Kivétel - nem szénsavas ásványvíz, amely jelentősen csökkenti a vár az ital.
Koktél receptek port
"Portonik"
- fehér port - 30 ml;
- jégkockákat - 50 gramm.
- tónusos - 30 ml;
Előállítási eljárás: öntsünk port és tónusos üveg jéggel. Minden nagyon alaposan. Ital keresztül szalmát ajánlott.
„Asszertív”
- vermut piros - 30 ml;
- Coke - 60 ml;
- vodka - 30 ml;
- jég - 100 gramm.
Az elkészítés módja: üveg tele jégkockával, majd adjunk hozzá a vodkát és a port hideg kólát.
„Porto mész”
- fehér port - 40 ml;
- jég - 50 gramm.
- egy szelet citrom - 1 db;
- citromlé - 20 ml;
Elkészítés: töltse az üveg jéggel, adjuk hozzá a port bort és gyümölcslé, jól keverjük össze. Tudod díszíteni egy kis szelet citromot.
szovjet port
Ez megkülönböztetni. A Szovjetunióban 1985-ig volt az évente előállított mintegy 2 milliárd liter port, ami olcsó volt, és nagyon rossz minőségű volt. Ez a szám lényegesen nagyobb volt, mint a kiadás minden egyéb borok együtt.
Portugál bor, portói bor, a szovjet bor majdnem semmi közös, kivéve a nevet. Szovjet portói bor készül cukorrépából, búzából alkohol, valamint a szőlőlé. Ez gyakran nem erjesztés és a beszéd nem volt. A legnépszerűbb idején képviselője ennek a csoportnak volt a kikötő italok három hetest - „Port 777”. Ez honnan van elég olcsó, de a minőség az ital gyenge.
Jelenleg Magyarországon is elindított termelés port. Ez főként a Krímben, mint vállalkozások Massandra és Magarach. Azonban az ital minőségét szerint a független szakértők minden szinten szovjet vintage port, de talán még rosszabb.