Só, Krugosvet enciklopédia

só

Salt - nátrium-klorid NaCl. Mérsékelten oldódik vízben, az oldhatóság csak kis mértékben függ a hőmérsékleti együtthatója oldhatósága NaCl (g per 100 g víz) 35,9 20 ° C-on és 38,1 80 ° C-on oldhatósága nátrium-klorid jelentősen csökken a sósav jelenlétében, nátrium-hidroxid sókat - fém-kloridok. Folyékony ammóniában oldunk belép a kicserélődési reakciót. NaCl Sűrűség - 2,165 g / cm3 olvadáspontja 800.8 ° C, forráspontja 1,465 ° C-on

Korábban azt szokta mondani: „Salt a fej mindent, anélkül, hogy a só és a rozs - fű”; „Egy szemmel a rendőrség (ahol kenyér), a másik - a solonitsu (sószóró)”, a másikon: „Anélkül, kenyér nem tápláló, só nélkül nem édes.” Burját népi bölcsesség mondja: „Ha megy, hogy igyon teát, amivel bele egy csipet só; tőle emészthető étel gyorsabban eltűnnek a betegség a gyomor. "

Nem valószínű, hogy tudni fogjuk, mikor először őseink ettek só: mi elválasztják őket tíz-tizenöt ezer éve. Nem voltak eszközök a főzéshez, minden növényi termékek ember vízbe mártott podpekali parázson és húsipari megszúrták pálca, sült a lángok a tűz. „Az asztali só” primitív ember valószínűleg hamu, ami elkerülhetetlenül esnek az élelmiszer-előkészítés során. Hamu tartalmaz hamuzsír - kálium-karbonát, K2 CO3. amely helyenként messze a tengertől, és sós tavak, már régóta szolgált ételízesítő.

Talán egy napon, ennek hiányában a friss víz, a hús vagy a gyökerek és növények levelei áztattuk sós tenger vagy a tó víz, az étel ízletesebb, mint máskor. Lehet bányásznak jövőbeni használatra húst, hogy megóvja a rovarokat és a ragadozó madarak, az emberek elbújt a tengervíz, majd rájött, hogy szokni kell. Megfigyelés vadászok primitív törzsek talán észrevette, hogy az állatok szeretnek nyalogatni nyalósókkal - fehér kristályok kősó kiálló itt-ott ki a földből, és megpróbálta sózzuk élelmiszer. Lehet Más esetekben az első ismerős emberek ezzel a csodálatos anyaggal.

Tiszta nátrium-klorid, vagy nátrium-kloridot NaCl - színtelen, nem higroszkópos (nem abszorbeáló nedvességet a levegő), kristályos anyag, amely oldható vízben, és olvadáspontja 801 ° C-on A nátrium-klorid természetesen fordul elő, mint az ásványi halite - sót. A „kősó” szó a görög „Galos” és a jelentése „só” és a „tenger”. A nagy részét a halite gyakran található mélységben 5 km alatt a föld felszínét. Azonban, a nyomás a kőzet réteg fölött helyezkedik sóképzés, átalakítja azt viszkózus, képlékeny masszát. „Felszínre” mezőbe a csökkentett nyomás fedőtollak kősó tározó formák só „kupola”, hogy menjen a több helyen kívül.

Természetes halit ritkán tiszta fehér. A legtöbb esetben ez barnás vagy sárgás szennyeződések miatt a vas vegyületek. Ezek előfordulnak, de nagyon ritkán, halite kristályok kék. Ez azt jelenti, hogy hosszú ideig a mélyben a föld mellett a kőzetek tartalmazó urán, és alá kell sugárzás.

A laboratórium is lehetséges kék kristályok a nátrium-klorid. Nem kell expozíció; egy szorosan lezárt edényben szükséges melegítsük a keveréket nátrium-klorid nátrium-kloridot és kis mennyiségű fém Na nátrium. Fém képes feloldódni a sót. Ha nátrium-atomok behatolnak egy kristály álló Na + kationok és anionok Cl -. ők „hogy kész” kristályrács elfoglaló megfelelő helyre, és fordult kationok Na +. Freed elektronok ártalmatlanítani területeken a kristály, ahol állítólag a kloridionok Cl -. Az ilyen szokatlan helyen belül a kristály által elfoglalt elektronok helyett ionok úgynevezett „munka”.

Amikor a kristály lehűtjük, a munkahelyek egy része kombinált, ez az oka a megjelenése egy kék színű. Egyébként, ha vízben oldjuk kék kristály sóformák színtelen oldat - ugyanúgy, mint a normál sót.

Görög költő, Homérosz (VIII BC.) Ki írta Iliász és az Odüsszeia. konyhasó úgynevezett „isteni”. Azokban a napokban, úgy értékeltek, mint az arany: elvégre, ahogy a mondás tartja, „nincs arany lehet élni, de só nélkül - lehetetlen.” Mivel a kősólerakódások voltak a katonai összecsapások, és néha só hiány miatt „só zavargások”.