Szokások és hagyományok társított bor

Ünnepek „új bor” tartott sok borvidékek, ahol a bor saját hagyományaink, szokásaink, történelem, gyökerezik az idők ködében. Van valami, amire büszkék lehetünk -, mert a szőlő, a bor, Moldova - elválaszthatatlan fogalmak. Nem mellékesen még kontúrja Moldova térképen hasonlít egy szőlőfürt.

Sok legenda társított bor. Széles körben ismert, a legenda a fehér szárnyú gólya egy csomó szőlőt csőrét.

A török ​​hódítás Gorodeshty Moldovan várat ostromolták vad janicsárok. Bátran harcolt a védők az ellenség ellen, de elfogyott a víz és az élelmiszer-ellátás és a már kimerült erők.

És akkor hirtelen erős szél a sor szárnyak ellenséget kacsa a földre, hogy Gorodeshtam repült több száz fehér szárnyú gólyák. Ezek szállított csőr szőlő és dömpingelt őket letétbe. Warriors megmenekültek az éhség és a szomjúság. Az újjáéledő erők védték a várat, és török ​​hódítók kénytelenek voltak visszavonulni.

Azóta a fehér szárnyú gólya szerint népszerű legenda lett jelképe a boldogság és a jólét. És a mi időnkben, a kép egy gólya egy szőlőfürt szimbólumává vált a moldvai borkészítés.

Moldovában, különösen a vidéki területeken, nem találja a tanyán ami nem nőttek a szőlő és a bor készült. Vannak bevált évszázadok titkait a termelés.

speciális eszközök és tárgyak bortermelés már megjelent a középkorban Moldovában. Így a források a feudális időszakban jelenlétét jelzi „Krum” - pincészetek, „tyaskur” - bor prések „bechyur” - borospincék. A parasztok és a városi emberek bor tárolására a földes pincék ( „Bordeaux”), fedett gödör, gazdag emberek - a mély pincék kő boltívek.

A szőlőt zúzott egy fából készült vályú - Uluk. Technika A szőlőtermesztés és borkészítés, hogy a korszak volt, persze, primitív. Faeke egy vas pengével, egy lapátot, egy kapa-kapa, kések vágására a szőlő és a szőlő, amelyeket zúzott fa vályúk (Uluk) fából ugyanazon villa, treychatkami majd le.

Pulp marad néhány napig erjedni a cefre öntjük hordókban erjedés. A bojárok monasztikus gazdaságok fából készült sajtó (tyaski) tolása a cellulóz-és pincék tárolására.

Abban az időben megalakult a moldovai feudális állam (1359), szőlőtermesztés és borkészítés elterjedt. Vonalzó Stefan Veliky különös figyelmet fordított az import magas minőségű palánták és megszerzésére egy jó bor. Annak érdekében, Hospodárské udvar bódító italt szükség nagy területen szőlő, jól megalapozott borkészítés és pince gazdaságban. Ezt biztosítja a speciális bírósági személyzet vezette a Nagy Paharnikom ( „Pahar” - ugyanaz a „üveg”) ... „Ő ad a hercegnek az ünnepek az első pohár bort, és alatta a másik csészét hordozói összes szőlő fejedelmi kertek az ő felügyelete.” - írta Dmitry Kantemir.

Ő készített, és élvezte frissítő ital maga ura. Mielőtt a csata, és Stefan Veliky nyert 35 csaták, megitta a bort, az lett, hogy a parancsnok, mint egy talizmán.

A borok már alkalmazzák a család és a vendégek asztalt mindig készségesen és örömmel. Ha egy közelgő utazás - magukkal burlui - tágas faedényt hosszan tartó hideg italt. És ha adsz a juh- és mászni a Codru erdő - lakás - olyan hajó, amelynek székhelye az oldalon. Azért jött, hogy a szív különösen Haiduk egyszer menekített a törökök a sűrű tölgy hajtásokat. By the way, ez a fajta fa régóta vált a legértékesebb és népszerű anyag Bocharov.

Éppen ezért a mi bor olyan könnyedén és boldogan ivott. De különösen értékes, ha kihúzzák a pincében. Milyen tanya teljes anélkül, pince-Krum bár primitív szerkezet, néhány lépésre a 3-5 le, de hűvös börtönben. Amennyiben úgy érzi, kényelmes, és a tulajdonos, hogy elkerülje egy ideig a nyári melegben a téli - hideg, és a bort öntenek a hordó, és tartsa az előírt pincehŒmérsékleten. Van is egy asztal és egy pár durván lehozták széklet, vagy talán csak a tuskók fák elavult. És hogyan lehet nem ízlés borokat termő szőlőből saját kezűleg.

Óvatosan öntsük parasztok létrehozása a kezét, a hordó először egy üveg korsó, majd a pohárba, hogy értékeljük a szín és a tisztaság, és csak akkor fog egy kortyot. Igyon lassan, úgy érzi, a mély értelmét, elrejtve ez az ital. Jó inni egy kerámia bögre festett máz, vásárolt alkalmával a piacon, vagy egy helyi mester-fazekas egy kancsó-burluem terjedelmes. hogy képes legyen regale a vendégek, és ugyanakkor, hogy hallja a dicséretet az ő csoda ital. Ha lemegy a pincébe, és még snack, mint mondjuk „reggeli Haiduk” a lélek ünnep az Ön és vendégei kétszeresen biztosított.

Régóta Moldova kifejlesztett egy szokás: ha otbrodilo bor „tulburel”. A tulajdonos kapujában állt a kertjében és a kezelt tulburelom minden járókelő. Senkinek nem volt joga van visszautasítani. Az első, aki azt javasolta, a borra, a szokás volt, hogy igyon, és anélkül, hogy a nyelés, hosszú és csendes „hallgatni”, hogy a bor, majd tekintse meg a tulajdonos minden kívánságát. A tulajdonos emlékezett a kérést, mivel azt különös jelentőséget tulajdonított.

A régi időkben volt egy másik szokás, és most is néha zajlik - fog minden rokonok körül csoda hordó. Nevezték jeleként külön érdeme és tiszteletben cupbearer. Ő öntött keushem merőkanál feszített körök bor. Ezen a napon mindenki tartozik a tanya volt különösen vágyik. És ha ő is támogatja a dalt, duplán. Amennyiben dal és tánc is. A szórakoztató este is folytatódik, de a fáradtság nem volt a helyzet. Azt hitték, hogy a bor erőt ad.

Előételként a szimbolikus pohár bor ősidők zavedonnoy moldvai hagyományok található a nucleolus szárított dió - jelképe a melegség és a vendégszeretet. Alatt ünnepek, amikor az összes ételeket kipróbáltak, és az ivóvíz a bor volt, és ideje, hogy elhagyja, hatályba lépett egy másik gyakori Moldovan szokás - „La botul calului”. Az mit jelent az, hogy inni, mielőtt elmész, „a pofa ló”, az utolsó pohár bort, ezért figyelembe az úton egy darab hő és a vendéglátó kedves házigazdák.

Nem csak a családoknak a szeretteit, barátait készít moldovaiak bort. Chisinau régi motorosok emlékszem, hogy néha esik bárhol a környező falvakból állították, hogy a központi fejletlen oldalakat bevásárlókosarak hordó házi bor. Gyere, próbáld minden. A lényeg, hogy ne felejtsük el, hogy elmondja a tulajdonos a jó szó, és még van ereje, hogy elérjük a végén a bor sorozat.