Trükkök, hogy növeljék az értékesítés az étterem és kávézó finomságát és titkok az eladások növelése érdekében

Új „nem kerek” áron

Bright mutatós árcédulát tervezet a „Új ár” nagy szupermarketekben látott mindent. Top állítólag áthúzott a régi árat, és az alábbiakban van rendelve egy új, néha alig 15-25% -kal kevesebb. Tény, hogy ez csak egy trükk - mint a bűvészek, hogy illúziókat. Bemutató eladott áruk, és értékesíteni fogják ugyanazon az áron, a árcédula csak meg kell, hogy megtévessze vevőknek - a potenciális vásárlók.

És mégis - a „nem kerek” számok végződő -99 tartják sokkal könnyebb, mindig érdemes a szám, eggyel kevesebb, mint az előző mentesítés. A vevő a tudatalatti egyértelműen késleltetett információk, hogy az áru érdemes háromszáz és valami rubelt, négy helyett - így a könnyű a vásárlás során.

Annak ellenőrzésére, hogy egy ilyen egyszerű rendszer az adott esetben egyszerűen húzza a kísérlet, ugyanazt a szabályt: do - rendszereztem - hasonlítsa össze az eredményeket. Nem sikerült - megpróbálja ugyanazt a dolgot, de egy másik árucikk. A folyamat során, akkor garantált, hogy megtalálja pontosan a legjobb megoldás, ami működik.

„Saláta nélkül hagyma”

Mindig az ügyfelek, akik nem tetszik valami - vagy a tervezett konyha, vagy egy sor szolgáltatást. Kínálnak neki ugyanazokat a szolgáltatásokat, ugyanabban a konyhában, de anélkül, hogy elfogadhatatlan tevő neki. Vegyük le az asztalra, borsot és mustárt, hogy a „saláta nélkül hagyma”, ne tegye a jég a whisky. Így többek között a költségek az összes komponens vagy az összetevők menthet. Ez a módszer az úgynevezett „testreszabás” egy adott ügyfél. Ha az ügyfél inkább egy snack konyak citrom csak - szép és ügyes vágott neki egy fél citrom, végül üzembe rovására mind a teljes salátát.

70 + 80 = 160

Az ügyfelek gyakran vásárol tudatlanul vezetett fellebbezések és ítéletek. Ezt bizonyítja a pszichológusok, akik tanulmányozták a problémát az értékesítés, a múlt században. Mintegy 90 százaléka az összes látogató a kívánsága nightclub érezni az intézményében törzsvendége, amely mindenki számára elérhető, beleértve a különleges ajánlatokat.

Az ilyen ügyletek lehetnek olyan termékek kombinációja, amelyek gyakran együtt rendelhető. Sör és sós snackek, kávé és sütemény, vodka és savanyúsággal. És ha a csapat kávé ára 80 rubel, és sütemény - 70, akkor a különleges ajánlat „Coffee + torta”, ahogy kellene ... nem, nem a 140 vagy 150, és 160 rubelt. Igénybe kívánja venni „szakszolgálatok” léteznie kell, akkor is, ha nem az egyik rendszeres vásárlók. Számolja, hogy mennyit lehet keresni egy hónap alatt az ilyen egyszerű sokat. Az emberek arra használják, hogy hogy ha a javaslat a „különleges”, akkor előnyös. Végezzük el ugyanezt az alapvető számítások - az, sajnos, nem a legtöbb honfitársunk.

Növekszik az átlagos értéke az ellenőrzés

Az egyik leggyorsabb módja, hogy növelje jövedelmezőségét, illetve a vállalat nyeresége - az, hogy növelje az átlagos jegyár. Marketing kéri ezt a műveletet "doprodazha" (kereszt-eladás). Hogyan kell ezt érteni?

Nagyon egyszerűen - eladni a terhelés, vagy a törekvés. Azok, akik már a vásárlás és vett egy pénztárca, vagy egy műanyag kártyát, akkor könnyebb, hogy részben a pénz, mint aki egy erszényt a zsebébe. Vannak példák, ahol a horgász, aki a boltba férgek csali, sikerült eladni kétüléses motorcsónak.

Az egyik legegyszerűbb nyílások „cross-selling” - szolgálatban, a kifejezés „Nézzük mást válasszunk?” A fejlettebb változata azonos vétel - előállítása termék csoportokat lehet felajánlani a komplexumban. Egy éjszakai klub ugyanaz sör dióval, krutonnal és a kötelező hal (lehetőleg drágább), a kávé és a szendvicsek és sütemények, Sajtos és a kóla.

Az ügyfelek növelni átlagos ellenőrzést kell felajánlani:

• A nagyobb tételek száma áru;
• Drágább termékek;
• Kapcsolódó vagy kiegészítő termékeket.

Fontos, hogy kifejezze az, hogy mi történik a személyzet, hogy a javaslatok, hogy őszinte és szívből, nem feszült, azt mondják, hogy többet fizetett, van egy hely. A legegyszerűbb módja, hogy érdekli az eladónak - meg őt egy kicsi, de bizonyos százalékát a közvetlen értékesítés.

Te nagy bögre?

Mindig az ügyfelek számára több árut, mint megparancsolja. Van idő, hogy előre a sorrendben: amikor megkérdezi, hogy sört vagy kólát - igen kérni (jó pincérek tudja, hogyan kell csinálni): „Nagy?” - és bólogatsz. Ha az ügyfél nem (nincs idő), hogy észre, hogy a nagy kör vagy egy részét chipek (pattogatott kukorica) akkor nem kell, elvileg biztos, hogy egyetértenek. Ebben az esetben a termék ára lehet lényegében azonos, a különbség a kibocsátás értékének - nélkülözhetetlen.

Hangsúlyozzák a támogatása nagy része egy csoportja több ügyfél. Miért nálunk három whisky, ha tudod, hogy a palack? Miért veszi a sült minden, ha tudsz venni egy disznó, és mindent a saláta? Belépés a menübe kis része - 50-80 gramm. Az ügyfél nem kell rendelni egy nagy saláta, hanem elhatározta, hogy megpróbálja három különböző. Alacsony ár miniatűr személyre - erős ösztönzést vásárolni több terméket. Különösen működik a menüvel.

Egy másik módja (lehet tenni az első) - bevezetése nagy része a menü, arra kényszerítve ügyfelek érdekében a felére részletekben -, de ugyanabban az étteremben árrést.

Eladó a kapcsolódó termékek

Mintegy kapcsolódó termékek már beszéltem. Ezek az áruk bármilyen alkalmazás a főétel - szendvics kávé, hal sör, jégkrém vacsorázni, drága szivarokat a biliárdozni. Fontos, hogy csak a jól képzett pincérek és a személyzet időt ahhoz, hogy álljon át egy hasonló termék a fogyasztó számára. Nem lehet csak kávét, hogyan lehet ez? Nem kell saját szivar? A párt biliárd nélkül drága szivar - ez elvesztegetett idő, nem kellemes! Mi megrendelt szauna klubunkban? Milyen szauna masszázs nélkül!

Ha termék vagy szolgáltatás „csavarni” szakmai készség, az ügyfél nem csak akkor elégedett a szolgáltatással, hanem egyéb ügyfelek - a barátok - szó kötelez, hogy kihasználják az érdekes mellett egy kávé fél vagy bowling. És most kezd létre egy listát a jövő javaslatok - az, amivel a fájl „a komplex”.

Természetesen a megfelelő mozgásteret. Rendszeres vásárlóinknak lesz biztosan lefoglalja éppen ilyen összetett javaslatokat, tekintve, hogy a jó modor.

Ui és minimálisra csökkenti a költségeket, segít a szakemberek akik telepíteni automatizált étterem vállalatirányítási rendszer az intézményében.