Miért, miért bor - cikkek - bort és ... - a bor és a szulfitok
Így a jól ismert blogger Dzheymi Gudi (Jamie Goode) incidensek életét és barátai:
„Az utóbbi időben volt egy rossz reakció bor, tulajdonítom azt a tényt, a túlzott fogyasztás. De vannak emberek, akik még egy pohár bort is okozhat egy nagyon kellemetlen tünetek formájában súlyos fejfájás, súlyos bőrpír, az arc és egyéb testrészek, viszketés és hányinger. Foglalkozni ezzel, úgy döntöttem, hogy „játszani orvos” (a szakmai értelemben vett), és itt van néhány valós történeteket. "
Jill egyszer vettem egy egész doboz (12 palack), a francia bort. Azt még nem tudom, hogy ő volt a negatív reakció a francia vörösborok. „Az első alkalommal történt, ittam egy kicsit kevesebb, mint egy fél üveg bort,” - mondta. „Volt egy ilyen állapot, mintha ivott öt üveg és borzalmasan érezte magát a következő napon.” Abban az időben, Jill nem összekapcsolt borfogyasztási és egy súlyos fejfájás, hányinger. De amikor később megnyitotta a második üveget, a szervezet reakciója nagyon hasonló volt. Nem kísérletezni más bor, és utána nem tapasztaltak semmilyen kellemetlen reakciókat. Valamivel később, kb ugyanaz a helyzet megismétlődött egy másik francia bor és a belga sör. Nem forduljon orvoshoz, és most kezd, hogy elkerüljék a francia vörösborok.
„Azt hiszem, van valamiféle allergia,” - mondja Susie. „Az egyik esetben, van elég egy pohár bort nekem másnap heves fejfájás. És a másik esetben, ittam egy fél üveg bort, és semmi. " Susie azt mondta, hogy ez történik, ő kiszámíthatatlan és semmi, mint elég ő nem fordulhat elő, ha a fogyasztás más alkoholtartalmú italok. Ez nem köti a kényelmetlenség adott szőlőfajta vagy borfajta, de az ő véleménye, akkor nagyobb az esély, fogyasztása után a fehér borok, mint a vörös. Azt is kifejezetten kérni az orvos az ügyben.
Alison egy péntek átsétált a bárokban és ivott sokkal több, mint máskor. „Másnap reggel az arcom duzzadt,” - mondta. Ez így ment egész nap, szombaton és az első felében a feltámadás. „Megnéztem szörnyű. Az arcom aránytalan volt. Ez arra kényszerített, hogy végül menni a kórházba. " Ott kapott gyógyszert tartalmazó antihisztamin és ment keresztül néhány napon belül. A következő hat hónapban, amikor azt elfogyasztják minden bor, vörös foltok jelentek meg a karján, a lábak és a has. Alison megszűnt fogyasztanak vörösbort, de a szervezet válasza nem változik. Ebben az esetben, a teste nem válaszolt az egyéb alkohol. Még meglepőbb, hogy 6 hónap után minden telt, és a teste teljesen közömbös, hogy bármilyen bort.
Három idézett eset - egyfajta általános képet a különböző megnyilvánulásai allergiás reakciók okozta a bort, és egy példát, milyen nehéz azonosítani néhány gyakori oka. Azt is nehéz megítélni gyakorisága tünetek a mert utánuk az emberek ritkán fordulnak orvosok. Ők csak tanulni együtt élni a „allergia”. Nincs komoly orvosi kutatások a frekvencia és a lehetséges okok ilyen reakciókat. Szakemberek szerint, a legtöbb ilyen mellékhatások valójában nem allergiás. Valóban allergiás reakció okoz a megfelelő immunválaszt egy adott allergén, általában protein. Gyakrabban az oka ennek - az intolerancia, észrevehetetlen a test egyes élelmiszerek és italok, valamint az immunrendszer nem a hibás itt. Példa valami hasonló - laktóz elutasítása a szervezet, a fehérje-fehérje jelen a tejtermékekben. Egyes vegyületek a borban jelen lévő, is okozhat negatív reakció: hisztamin, szerotonin vagy a tiramin. Kifelé, úgy néz ki, mint egy allergiás reakció a szervezet, bár tény, hogy nem befolyásolja a reakciót az emberi immunrendszert. Miért csak a jelenléte szulfitok a borban a címkén?
Facts - makacs dolgok: a bor mindig tartalmaz szulfitok. Ezek jelen vannak minden borok, de különböző koncentrációban. Szulfitok használunk szakaszában szőlőt szüretelték, majd közvetlenül során a tényleges termelés a bor annak érdekében, hogy fenntartsák a megfelelő szintű higiéniai a borászatban; adunk a bor palackozás során, mint sterilizáló szert és egy tartósítószert, és egy természetes mellékterméke a fermentációs folyamat. Nem sikerült előállítani a bor, ami teljesen hiányzik a kénvegyületek, mert a kis mennyiségű kén-dioxidot mindig melléktermékek élesztő metabolizmus során fermentációs tartalmazó anyagokat először vagy formájában kénvegyületek. Mivel a szulfitok természetes összetevői erjesztő anyagok, mint a tészta vagy gyümölcslé, akkor természetes, hogy néhány, a szulfitok lesz mindig ilyen termékek erjesztéssel nyert, mint a kenyér vagy a bor.
„Divat” írni a címkék palackok „tartalmaz szulfitok” terjed az EU országok, ahol még mindig, hogy egy ilyen feliratot borok kivitele az Egyesült Államokban. Elég jó az első dolog a végén adott negatív hatás: Sokan tévesen úgy vélik, hogy azok negatív reakció bor, mert tartalmaz szulfitok. A magyar fogyasztók úgy vélik, még hogy a jelenléte szulfitok bor, azt mondja, hogy készül a por nagy hozzáadásával káros vegyi anyagokat.
Szulfitok bizonyos (nem kötelező) veszélyt azok számára, akik szenvednek asztmában, és nem több. Azok, akik azt gyanítják, hogy a rossz felfogás bármilyen hibát kapcsolódó szulfitok ellenőrizni kell, és ha hasonló reakciót, ha fogyasztott zöldség-gyümölcs saláták, szárított gyümölcsök (különösen sárgabarack), konzervek, keksz, savanyúság és a paradicsom, olajbogyó, garnélarák nem jelenik meg , gyümölcslevek, amelyek szintje szulfitok sokkal több, mint a bor. Ha a holtjáték ugyanaz, a forrás valószínűleg szulfitok. Ha azt szeretnénk, ebben az esetben továbbra is fogyasztanak bort, akkor meg kell keresni nizkosulfitnye bor vagy borok, amelyek előállítása hozzáadása nélkül szulfitok különböző szakaszaiban bortermelés. Nem sok, és ezek általában drágábbak, mint máskor. Mint már említettük, ezek a borok még tartalmaz szulfitok, de sokkal kisebb mennyiségben.
Red száraz bor - 160 mg / l
Száraz fehér, száraz vörös és rózsaszín édes - 210 mg / l
Édes fehér, rózsaszín, édes - 260 mg / l
Egy ilyen csökkentése a megengedett szintet készült részben a nem kívánt szaga kén-dioxid, amely kimutatható a bor, valamint az állandó nyomású lobbik, különösen az USA-ban, aggodalom a hatása dózisú szulfitok asztmás betegeknél. A gyakorlatban a legtöbb borok tartalmazzák ezeket az anyagokat 150 ppm vagy annál kisebb.
Karen Macneil általában úgy véli, hogy a szulfitok nem felelős fejfájás után borfogyasztás. Van több ok lehet egy rossz bor anyagcsere a szervezetben az egyén. Azok, akik szenvednek mellékhatásaival bor, ez nagyon nehéz meghatározni, hogy ez a reakció függ a színe, a bor vagy a különböző? A legnehezebb dolog azok számára, akik ezt a fajta reakció nem kerül semmilyen kimutatható kapcsolat.
Tisztában vagyunk azzal, hogy még a véleményét elismert szakemberek nem valószínű, hogy meggyőzni azokat, akik határozottan úgy véli, hogy a jelenléte szulfitok bor mutatja mesterkéltségére és egészségügyi veszélyeket. De azok az olvasók, akik megközelíteni ezt a kérdést értelmesen válhat kevésbé óvatos a felirat „tartalmaz szulfitok”, amely nem zavarja az öröm a kedvenc borokat. És az emberek, akik hajlamosak a kilökődés bizonyos anyagok, amelyek egy részét a bor, hogy legyen óvatos a borokat és elfogyasztott adagok.