A titok a hasábburgonya a McDonalds nyilvánosságra

Úgy véljük, hogy a chipek hozzájárultak a virágzó „McDonalds”, hogy még nagyobb mértékben, mint a nem hamburgereket. Ezt a nézetet támasztja alá az a tény, hogy még ma 4 5 látogató ezen gyorsétterem ebéd és vacsora rendelhető krumplit.

Mindig is érdekelt, hogy mi a titka ennek az étel? Végtére is, aki már megpróbált létrehozni valami hasonlót otthon, természetesen, nem sikerült. Egyszer hallottam, hogy a burgonya, a „McDonald” annyira finom, mert állítólag adjunk hozzá cukrot. De kiderült, hogy minden sokkal bonyolultabb.

A híres burgonya, francia-sült (ahogy eredetileg hívják az USA-ban) - az eredmény a hosszú keresés. Az első 10 éves fennállása, a cég, hogy javítsa a minőségi hasábburgonya Corporation „McDonald Systems, Inc.” töltött több mint három millió dollár!

A kezdetektől fogva, a „McDonalds” cég, hogy csak egy fajta burgonya - a „Idaho Veres №1”. Ő a legalkalmasabb a főzés hasábburgonya, mert a hosszúkás alakú, és a magas szárazanyag-tartalma.

Eleinte mind a tanulmányok elkészítése hasábburgonya folyamat csak látva, sült burgonyával, az éttermekben és megpróbálja meghatározni az optimális hőmérsékletet és a sütési időt. De hamar kiderült, hogy ez egyszerű, első pillantásra, a feladat sokkal nehezebb, mint a tanulás a titkot az atommag.

Még obzharivaya burgonya nyert fajták egy beszállító, a cég szakértői nem tudott következetes eredményt. Cook észrevette, hogy néhány tétel par sült alaposan, és mások, ugyanolyan körülmények között ezen kívül lesz arany, és bennmarad angolosan.

Megvizsgálva a lezajló folyamatok burgonya tárolása során, a „McDonald” felszerelt laboratóriummal kezdetben az alagsorban egyik étteremben, és megállapította az alábbiakat. A burgonya, amelyet már tárolt a pincében, megpirítjuk sokkal jobb, mint az, amelyik azért került be a főzés közvetlenül a szülés után.

Most mindenki elfoglalt a gyorsan élelmiszeriparban jól ismert tény, hogy csaknem három hétig kell tartani a sült krumpli, hogy a legtöbb cukor benne lévő vált keményítő. Ellenkező esetben, a burgonyát, mert a cukor hamar arany és úgy néz ki, készen előtt is megsütjük alaposan benne.

Idővel, saját törekvés a kiválóság szakértők „McDonald” van, hogy az ellátási lánc élelmiszer. Ők biztosították, hogy a gazdálkodók a burgonyatermesztést eltérő módon, mivel a magas igények, „McDonald”, a vásárlás a cég elkezdte építeni egy új, modern raktár automatikus hőmérséklet-szabályozás és a folyamat burgonya másképp.

Tény, hogy a vállalat „McDonald” az Egyesült Államokban megváltozott minden burgonya termesztés és feldolgozás rendszer! Azonban nem minden a javításokat a hasábburgonya hoztak összefüggésbe alapanyagok. További mélyreható változások mentek végbe a pörkölési folyamat.

Egy nap a ebédlőben egy másik hálózat, ahol szolgált kolbász burgonya, alapítója a „McDonald” Rey Krok kémkedett, hogy a technológia pörkölés burgonya. Ha a „McDonald” burgonya sült körülbelül öt percig, a Chicago Diner, ahol ment a folyamatot két szakaszra oszlik.

Burgonya hámozott reggel körülbelül három percig, és amikor a megrendelés beérkezését szüksége van még egy két percig. Győződjön meg arról, hogy ez a módszer teszi a burgonya több éles, hanem lehetővé teszi számunkra, hogy a látogatók gyorsabb Kroc új rendszert vezetett be, és a „McDonald”.

Példáját követve ugyanazon Chicago étteremben, hogy elérjék a rövidülés olaj kezdett hozzá zsiradékok alapján faggyú (igen, ez az, ahol a kutya matatott!).

Szállító is hozott egy különleges minőségű zsiradékok a „McDonald”, amelyben ez a „Formula 47”, emlékeztet a 47 cent abban az időben ('50 -es évek végén) a költségeket a „McDonald” tisztán amerikai snack egy hamburger 15 cent, hasábburgonya 12 és egy koktél 20 cent.

Ez azonban nem volt elég ahhoz, hogy eleget a vágy a tökéletesség McDonald menedzsment, és a kísérleteket folytatni. A laboratóriumban próbálják meghatározni, hogy mi történik, burgonyával sütve befejeződött?

Hőmérséklet érzékelők lettek telepítve a kandalló és a burgonya szeleteket magukat. Burgonya sült színező anyagokkal, majd vágjuk szeletekre, és vizsgálják mikroszkóp alatt, és így tovább. D.

Körülbelül egy évvel (!) Kutatási tehet egy felfedezés, amely lehetővé tette, végre kezd következetes eredményeket és automatizálja a főzés burgonya.

Amikor a hideg és nedves burgonya dobott a olajsütő olvasztott zsiradékok a 325 Fahrenheit (162,8 Celsius fok), a hőmérséklet hirtelen lecsökken, de minden alkalommal, hogy egy másik szinten.

Fry burgonya mindig sikerül, amikor sütési hőmérséklet emelkedik három fok (1,7 Celsius), összehasonlítva a szint, amelyre csökkent.

Ez a felfedezés lehetővé tette, hogy végre automatikus hőmérséklet-szabályozás. Minden kályhában elhelyezett „burgonya számítógép” - elektromos, amely érzékeli, ha a hőmérséklet emelkedik három fokkal, hogy jelezze a szándékát, hogy a burgonya.

A módosított változatát érzékelőt használnak minden olajsütők, és most, és nem csak a sütéshez burgonya, hanem a készítmény egyéb sült élelmiszerek „Chicken McNuggets”, hogy halfilé.

A cég alapítója Rey Krok azt mondta: „A versenyzők eladni ugyanazt a hamburger, mint a miénk, és nem volt semmi, hogy engedélyezi őket, de a sült krumpli volt a márka, kivételes étel, mert a megegyező minőségű nem találja azt mondhatjuk az eredményt. a szeretet és gondoskodás. "

Már évtizedek óta rejtély hasábburgonya nyilvánosságra. A technológia a termelés ismert, hogy minden, a gyors élelmiszeriparban. A szükséges felszerelés is megvásárolható bárki, a cég „Interstate” adja zsiradékok nemcsak a McDonald hanem más hálózatokon: „Burger King”, „Wendys”, „Hardys”, „KFC”, és mások.

De nem értem, hogy miért is olyan ízletes sült krumpli krumpli McDonalds, még, sehol máshol nem talál?