Aktív értékesítés az étteremben

Tálaláskor a vendég a 100% -ot, ez nem csak szakmailag illetékes feküdt az asztalon, és tálaljuk ételeket. Minden vendég elvárja, hogy a pincér szolgálja őt tud ajánlani az ételeket és italokat, melyek révén egy emlékezetes látogatás egy étteremben. Az ajánlat ételek és italok, szerves része az íróasztal.

A vendégek, akik jönnek éttermünkben lehet „eltévedni” a választott ételek, vagy egyszerűen nem veszi észre, egy étel, amely megfelel a preferenciák.

Annak érdekében, hogy a vendégek jól érzik magukat a választott ételek, a pincér meg kell venni a kezdeményezést a kezében, és legyen vendégkarmestere a menüben.

Ajánlat ételek áll 3 szakaszból áll:

Tehát, mi magyarázza a sorrendben az egyes szakaszok.

Ismerje meg a preferenciák a vendég-eszközöket találni egy tál lesz élvezhető. Ez csak akkor valósítható meg, ha foglalkoznak a vendégekkel, és megkérdezte tőle kérdéseket. Elég banális kérdésekre, mint hogy „Szívesebben hús vagy hal?” „Mert reggeli inkább salátát vagy szeletelve?”, Azaz válaszolt a vendég kap irányt preferenciái.

Állítsa le a vendég figyelmét néhány ételválasztékkal bemutató fotók és színesen írja le őket. Ha szükséges, kérésére a vendég, készen, hogy felsorolni az összes hozzávalót, hogy töltsük fel a tálakat, és a főzési időt.

Szolgáló Guest, az alábbi tanácsokat:

-Mielőtt ajánló semmit, elképzelni, milyen ételek és italok is inkább a vendég, hiszen az ő korában, a hangulat, az évszaktól;

-Használja finom szavakat felébrednek az étvágyat, és oka a Guest pozitív asszociációk, például: egy finom, lédús, forrón, megolvasztjuk, sült, amíg aranybarna, friss, könnyű (saláta), stb.;

-Semmilyen esetben ne használja általánosítások „Van finom”, „Minden étel egyformán jó”, „Válassza ki, minden tetszik”;

-Több vendég valami extra, ne használja a kifejezést: „Van még valami?” Vagy: „Szeretnél valami mást?”, Hanem eladni „Ahhoz, hogy ez az étel, azt ajánljuk, hogy próbálja köretként -kartofel szabad”, vagy „A rendelés előkészíti 25 percig, amíg vársz meleg, tudok ajánlani levest vagy salátát, akkor lesz az asztalon 5 percen belül „;

-Ha a vendégek, miután elhaladtak az asztalra, továbbra is beszélgetni, akkor tapintatosan megkérdezni, ha készek rendelni;

-Kapcsolatba vendégek, akik érdeklődnek a véleményüket, megtanulják a ízlések és preferenciák, éppen ebben rejlik az igazi szakértelmet a pincér;