Bor - a teljes igazságot a bor

Mi a bor? Mert valaki, hogy tegye a száraz nyelvi szótárak, „alkoholos ital által termelt teljes vagy megszakított alkoholos erjedés szőlő vagy gyümölcslevet (must), majd ezt követően a kapott bor.” És, hogy valaki a bor - ez egy hatalmas világ tele élvezetek és meglepetés, élvezetek és a szépség, a legendák és a felfedezések ... Valaki bor tűnik savanyú kis vizet, míg mások nem csak ismerik a finomságok íze, de azt is tudja, - egyes csészébe, sajtok vagy típusú hús szolgált egy adott bort.

A bor kezdődik a szőlő. Pontosabban arról a helyről, ahol a szőlő terem. francia

nyelv a „terroir” - egy sor geológiai összetétele a talaj, világítás, klíma és a környező növényzet. A felsorolt ​​tényezők mindegyike hatással van az íze és aromája a bor. Amellett, hogy a természeti tényezők minőségét a kiindulási anyag is befolyásolja a választott szőlőfajták és borkészítés technikákat.

A legérdekesebb az, hogy a szőlő hozza a legjobb a minőség, a termés csak akkor növekszik, úgy tűnik, teljesen alkalmatlan erre a környezetre. Loza van ítélve, hogy szenved a nedvesség hiánya, tápanyaghiány és őrült hőmérséklet-változás. Vine öntözés tilos is, néhány kivételtől eltekintve, és mindent megtesz annak érdekében, hogy a világ koncentrált gyümölcslé. Talaj a szőlőültetvények olyan szegény, hogy a szőlő gyökerei mélyre 50 méter! Ez is van értelme - minden geológiai formáció, amely érintse meg a gyökerek a szőlő, ad a bor

jellegzetes ízű. Ezen túlmenően, a sebesség beállítása érés, így az északi szőlő termesztik elsősorban a fehér szőlőfajták ahogy érik gyorsabb, és a déli - piros, ami érik viszonylag későn.

Borok jelentősen eltérnek íz, aroma és alkoholtartalom. Amellett, hogy a különbségek a szin - piros, rózsaszín és fehér - van 4 alaptípusa bor:

Csendes - csendes borok úgynevezett Edények, amely kevesebb, mint 14% alkoholt. Ez bordó és rajnai borok.

Dúsított - tartalmazó 16-21% alkoholt. Ezek közé tartozik a portói és a sherry.

Illatosított - tartalmazó 15,5-20% alkoholt, mint például a, például, vermutra.

Összetétel bor - ez nem csak 60-85% vizet és etil-alkohol. Bor áll, több mint 600 (!) Szerves és szervetlen komponenseket.

A víz nagymértékben meghatározza a kémiai összetétele a bor, mint volt vele a bort mozgó ásványi anyagok a talajban. Ez az összes oldott biológiailag aktív anyag, és az így kapott rejlő szőlőt borkészítés során.

Etil-alkohol bor kis mennyiségben - 9-21%. Az alkohol oldja az anyag nem oldódik vízben, és vízzel keverve, komplexet képez fizikai-kémiai rendszer. A hiba is jelen metil-alkohol, bár apró adagokban, és a különböző magasabb alkoholok vagy többértékű alkoholok - a glicerin.

Egy fontos csoportját az alkatrészek bor a cukrok, elsősorban a glükóz és a fruktóz, és a poliszacharidok. A készítmény a bor is magában foglalja a különböző savak: borkősav, almasav, tejsav, borostyánkősav, és számos illékony savak.

Van egy része bor nitrogéntartalmú anyagok: aminosavak, peptidek, fehérjék és az ammónia, valamint a fenolos anyagok olyan, főként az antocianinok és katechinek. És az íze és illata a bor nagyban meghatározza az alkotó aldehidek, acetátok és éterek.

És persze, vitaminok! A hiba a sok E-vitamin, ami rendkívül fontos a felszívódását aszkorbinsav. Ez is egy bort - ez a C-vitamin B-vitamin és PP bor nem annyira, de ezek hatását a test nagyon hasznos.

De a bor - ez nem csak egy sor kémiai elemek. Bor - egy rejtély, mágia ... Nem semmi volt lelkes dicséret ősidők óta. A több ezer éves BC, bor tartották szent italt, bort Arisztotelész a „tej Vénusz.” Louis Pasteur úgy vélte, hogy „a bor - a legtöbb egészséges, leghigiénikusabb ital feltéve, hogy használja takarékosan.” Egy magyar orvos, egyetemi tanár NF Golubev, ezt írta: „Aligha lehet kétséges, hogy a bor, időben és megfelelő mennyiségben a betegnek adott, egy nagy értékű terápiás tényező.”

Az előnyös tulajdonságait bor tudtuk vissza a régi időkben. A görögök hozzá egy kis fehér bort ivóvíz annak fertőtlenítés. Sci megerősítette fertőtlenítő tulajdonságait bor - tanulmányok kimutatták, hogy kevesebb, mint egy óra, a víz nem marad szinte semmi kórokozók. És ki tudja, mi történt volna, hogy Európában a bubópestis, ha nem bort. Amikor a 20-es években a múlt század a Krímben, kitörése vérhas, a feltételek hiánya akadályozta gyógyszerek terjedésének fertőzés rendszeres vétel hígítjuk kétharmada természetes bor.
Fehér és vörös bor egyaránt mérgező Salmonella és colibacteria. hígított

fehérbor, keverve gyomornedv, erős antibakteriális hatást. Ezen túlmenően, a mechanizmus a mikrobaellenes hatását a bor nem teljesen tisztázott: megmagyarázni azt csak a jelenlétében alkohol lehetetlen - túl alacsony koncentráció. A tudósok hajlamosak azt hinni, hogy a „hibáztatni” néhány bomlástermékei színező és csersav bor anyagok.

Francia orvosok úgy vélik, hogy az ivás legalább egy pohár naponta ad a test minden szükséges elem. Franciaországban még áll egy speciális asztalon Eylo javaslattal együtt a bor különböző betegségekben.

Amikor vérszegénység: 2 pohár vörösbor naponta.

Amikor vitaminhiány: bármely természetes bor.

A atherosclerosis: száraz fehérbor ásványvízzel.

Az influenza, hörghurut, tüdőgyulladás meleg vörösbor cukor vagy méz.

Amikor kimerültség, erőtlenség: port, Madeira, sherry néhány evőkanál naponta.

Ahhoz, hogy a szívizom: könnyű fehér borok, különösen a pezsgőt.

Emésztési: száraz vörösborok, mint a Cabernet.

Ha hányás: erősen hűtött száraz pezsgő.

Amikor tuberculosis: Vörösbor kis adagokban.

Orvosok és táplálkozási javasoljuk borozgatás minden nap, de nem a szokásos módon, de vízzel hígítva: ½ l. természetes (! ez fontos) borok kell hígítani tiszta víz aránya 1: 2, és idd meg a nap folyamán, hanem a víz, tea és kávé. Ez a módszer jó a megelőzés és a kezelés az atherosclerosis. Valószínűleg nem hiábavaló az burgundi bor az úgynevezett „tej az idősek számára.”

Bor hozhat nekünk nem csak szórakozás, hanem a haszon. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.