Öt „nagy” mítoszt bor

Moldovaiak helyesen tartják magukat a szakértők minden, hogy kapcsolódik a bor és minden szakértő úgy véli, maga is. Talán ez az oka a „bor mítoszok” közös, hogy több, mint bárhol máshol. Beszélgetések a minőség és fajta bort lehet hallani mindenhol, a piacok és a közlekedést a világi összejöveteleken. Úgy döntöttünk, hogy olajat önt a tűzre a végtelen heves vita.

Az első mítosz: minél idősebb a bor, annál jobb az íze

A mítosz, hogy a régi bor jobb, mint az új, így a fára, hogy meg kell őrizni, még a Bibliában, Lukács evangéliuma: „És senki ivás után óbor vágyik új, mert azt mondja, a régi jobb” (5. fejezet, o. 39). De tekintettel a bor, áll a hétköznapi fogyasztó számára, ez a bibliai mondás nem teljesen igaz. természetes bor íze valóban megváltoztatja az életkorral, de nagyon kevés bort, miközben javítja annak illata. érett bor trend megvannak a maga korlátai. Nem minden szőlőfajta és technológiailag minden bor belső reakciók eredményeként javulás. Vannak borok, amelyek általában részeg fiatal, mint a Beaujolais. Ahhoz, hogy a bor kifejlesztett tárolási feltételeknek összhangban kell lenniük, és a helyes: enyhe hőmérséklet, egy bizonyos páratartalom, gyenge fény. Bűntudat kár és remegés és hosszú függőleges tárolására. Az üzletek, áruházak, raktárak nagykereskedelmi vállalatok ezeket a szükséges feltételek nem teljesülnek, ez túl drága.

Ha a vásárolt egy üveg bort, a legjobb, ha inni a következő hónapban, különben a minősége az ital csak rosszabb lehet. Íz legtöbb bor tetőzik, elkezd csökkenni, ami jellemző, például, merlot. A legtöbb bort nem éri az optimális ötévesen, ami különösen igaz a fehér asztal és pezsgők.

Mítosz Kettő: A szerves bor nem tartalmaz ként (adalékanyag E220)

Amellett, hogy a szőlő bor a túlnyomó többsége a kén-dioxidot adunk hozzá (additív E220), amely stabilizálja a mikroflóra szinten sörlé, de ami a legfontosabb - megakadályozza, hogy levegő oxidációját bort. A szilícium-dioxid jelenléte nem azt mondják, hogy ez rosszabb, mint a borkóstolás, amely tartalmazza ez az elem nincs jelen. Borok nélkül szilika rendkívül kicsi, ezek általában drágábbak, de méltóságukat végződhet. A hozzáadott kén-dioxid - egy teljesen normális gyakorlatban, egy bizonyos biztonságos egészségügyi szabványoknak.

Az a tény, hogy a bor kén-dioxiddal kezelünk a felirat a címke „tartalmaz szulfitok”. Kis mennyiségű szulfitok lévő bor, nem okoz kárt az egészségre. Tény, hogy egy kis mennyiségű szulfitok foglalt bor is hasznos lehet, mert ezek a vegyszerek szükségesek ember. A szervezetünkben tartalmaz körülbelül hat uncia kén, amely tartalmazza elsősorban az aminosavak, amelyek „kombinált” a fehérjeszintézis. Fehérjék, viszont „együtt” annak érdekében, hogy más formában testrészek - a bőr, a haj, a köröm és a kötőszövetet. Érdemes megemlíteni, hogy a kén, továbbá az egyik összetevője az inzulin, valamint poliszacharidok, szerepet játszanak a porc kialakulása, a csontok és a fogak. Csak meg kell használni kén jól érzi magát. kénforrások közé tartozik a hús, bab, káposzta, hagyma, brokkoli, karfiol, fokhagyma, és ... igen! Bor!

Mítosz Három: A bor finom volt, meg kell adni a levegőt

Meg kell-e adni a bort „lélegezni” a használat előtt? Fiatal borok A kén-dioxid gyakran illékonyabb, és kémiailag nem kötődik az oldatban, így egy kis levegőztető kissé javítja az ízét. A borok egy zársebesség a több mint két évvel palackozás előtt, a kénvegyületek, hogy egy stabilabb és a kapcsolódó kémiai állapotát, és távolítsa el őket eredményeként levegőztetés nem lehetséges. Néha, mint bizonyíték, hogy fontos a levegőztető egy nagyon is valóságos érzés, hogy a bor úgy tűnik, harmonikusabb a végleges üveg, mint az első. De a lényeg az, hogy közben egy-két órán át, amelynek során a felhasznált bor, az íze megváltozik ... szája kóstoló, nem túl íze az italt. Ízlelőbimbók a használat során, a vizsgálat az alkohol hatását, savak, tanninok kapott világos érzéstelenítés kevésbé érzékenyek az ingerekre, és fokozatosan kezd megjelenni, hogy ezek a részek egy kellemes ízű. Az öröm a bor is jár a szag. Bor aromák áll illékony szerves vegyületek, néhány jelen vannak az ilyen alacsony koncentrációban és az illékony anyagok, amelyek eltűnnek, néhány perc után a levegőztetés. Tehát lélegezni jobban, nem a bűntudat.

Mítosz Négy: a bor minőségét mondják „női lábak” a falakon a pohár

Ha kissé csavarja el a bor az üveg falán lesz vastag foltok, úgynevezett „női láb.” Minél tovább maradnak, annál nagyobb a bor minőségét. Ennek megfelelően, azt feltételezzük, hogy ha a láb, a bort nem lehet rossz. Spanyolországban, ezek a „lába” a „Lagrimas” (könnyek), és Németországban «Kirchenfenster» (templom ablakok). Foltok jelennek meg a magas az etanol, és minőségi jellemzők. Ez a jelenség is nevezik Gibbs-Marangoni hatás, miután a két tudós az első alkalom, hogy hogyan és miért történik ez.

Mítosz Five: A dugó lehet „igazi”

Minőségi borok nem kell hálózati dugó készül egy darab paratölgy. Sok neves gyártók, főleg Ausztráliában, Új-Zéland, Dél-Afrika, Chile lezárjuk a termékek fém fedővel vagy műanyag dugó. Dugók is lehet parafa, kombinált (felső szilárd dugó belül kompakt morzsát). Az árak akár 600 lej üvegenként, ez nem számít.